疫情下农食供应链思考，如何保障超级城市的“菜篮子”？

“京东敢死队”刷屏朋友圈，其实，除京东外，还有不少公司坚守在自己的阵地上。

京东物流

35斗采访调研了一批农业食品相关企业，包括美村科技、丰科生物、水木九天、本来生活、钱大妈、百果园、布瑞克等，忙是大家的常态，保供工作均排在首要位置。

如《从业者自述：为什么把菜送到上海这么难》一文提到，疫情之下的保供工作面临诸多困难，主要集中在供应链上，比如运力紧张、物流不畅、人手不足等。

本文聚焦在现行环境和条件下，企业是如何去做一些突破的。这些突破不局限于对农产品供应链效率的改善和提升，同时也在探讨是否存在一些可行的生产模式，在供应链受阻的情况下，确保城市的应急供应。

一、数字化，是打造高效供应链的基石

疫情下打造更高效的农产品供应链，企业有何方案？

35斗发现，企业主要从打造智能化、数字化供应链，更精细化的供应链管理，以及打造供应链的多样性等方面提升供应链效率。

疫情常态化下，不确定性增加，对供应链对外部环境的及时可见性、系统化反应等都提出了新挑战，因此打造智能化、数字化供应链势在必行。

重庆美村科技从成立之初就定位于农产品产地数字供应链平台，经过6年的发展，拥有了全国领先的全景式农产品产地地图，可实现高效的产地挖掘、种植管理、货物调配，并自主研发了适用于农业产业的SaaS平台，通过线上线下良好结合，针对农业高效的实现产——供——销一体化整合。

布瑞克则通过全国农产品“产销对接”数字化平台助力农产品稳价保供。在该数字化平台上，“供求信息”“求购信息”“蔬菜”“水果”“肉蛋奶”“米面油”“农产品市场价格信息查询”等各类信息一目了然。平台对社会免费开放，数字化供应链的应用能够精准汇总滞销地区与紧缺地区的农产品详细情况，通过线上平台快速建立供应链体系，配送到相应地区，减少农民损失，改善部分地区市民蔬菜生鲜供应不稳定情况。

钱大妈认为只有缩短供应链条，用弹性、灵活度高、能够承受风险的供应链结构才能适应新环境和新挑战。正加快推进供应链数字化和智能化发展，应用在线采购、云仓储等新业态、新模式和新技术。除此之外，钱大妈将大力推进供应链布局，通过对物流通道的优化、物流配送中心的完善，升级企业的供应链体系。

在供应链管理方面，疫情造成了一系列对供应链管理的挑战，比如上游供应停产或短缺、安全库存要求增加、劳动力短缺导致人力成本上升、物流中断导致成本上升和周期拉长等。

面对挑战，丰科生物利用数字化工具赋能，通过ERP系统实现企业数据可视化决策、供应链多维度管控和供应链产业协同，来提升企业供应链管理效率和效益。

本来生活网则通过不断健全供应链管理体系，有效整合资源协同管理；建立完备的人才引进和培养机制；完善和落实跨部门的供应链协同流程，升级改造IT系统；推进产品和服务生命周期管理，构建完善的供应链风控流程和极端情况应急响应机制等，多方面管理提升供应链整体协调能力和效率。

市场环境复杂多变，更有弹性的企业才能在逆境中求生存，因此打造供应链的多样性也成为企业突破的一大方向。

丰科生物正着力制定“Plan B”，储备可替代的供应商，完善产业链条。目前已经在提前布局或加强对供应链的掌控，避免供应商和供应区域市场过于集中，减少对单一供应源的依赖性，同时确保关键原料的稳定和灵活供应。

美村科技在零售终端推出全国统一的原产地品牌——美村农场，通过订单农业反向供应链的方式，最大程度降低供需矛盾，减少中间信息不对称带来的巨大的资源浪费、效率低下等问题。美村科技经过多年发展，充分的把产地、产品、品牌、渠道等要素有机结合，并在数字技术、保鲜技术、种子技术、零碳种植技术等方面持续探索，提升农业效能。

此外，供应链作为一个完整的体系，通过多方配合更能提升效率。

丰科生物加入以政府应急管理部门为指挥控制中心，通过与其他政府部门、社会企业、公共组织等共同合作而组建的以时间效率为核心目标，借助智慧化手段，将应急物资从研发开始，经由生产、运输、储备、包装、维护保养、配送等环节，满足应急需求的动态供需网络。

百果园认为，更高效的水果供应链是指不论国产还是进口果品都更追求产地直供。同时要有更强的品类组合与应变能力去适应不同地区、港口/口岸的政策调整，还需要有极强的溯源能力去匹配各地政府的要求。企业必须在自身与供应商的规范管理、系统化能力和政府沟通上提前做好准备。

二、本地产本地吃，本土化农业、垂直农业或成方向

本次事件中，当我们在探讨提升农产品供应链问题时，本质是想解决城市在疫情、战争甚至自然灾害等不确定条件下，如何实现应急保障。

那么，从供应链放眼到整个农业食品体系，是否还有其他可行的解决方案？

水木九天创始人王晓庆在疫情开始时，就意识到蔬菜民生保障的职责和重要性，由此抓起了城市应急蔬菜保障体系的建设工作。

王晓庆分析，城市的菜篮子体系目前基本上以与外地合作为主，城市内的农业土地主要用来发展经济类作物，例如葡萄、草莓、苹果等，而对于民生保障蔬菜类尤其是适应恶劣天气及特殊灾害下的生产保障类极少。同时，城市的农产品体系采用的是地头——多级分销——城市批发——分销——超市的七级行销体系，严重依赖外地，而层层的销售体系和冗长的供应链也造成了很多不必要的浪费。

而蔬菜分两类，一类耐储运的如土豆、洋葱、萝卜等，一类是不耐储运的比如西红柿和叶菜类。一旦出现应急事件，洋葱、萝卜、土豆等消耗量和储备都比较容易完成，非耐储运蔬菜就成为关键。

因此，他认为应该优先在本土发展农业生产和供应，利用城市近郊农业土地，加大民生保障非耐储运蔬菜基地建设力度，使其占到城市整体需求量最低不能低于30%，回归到可持续发展的本位，打造一个更好的城市生态。

国外也有一些经验可参考，譬如美国的有机农场销售半径不允许超过15公里；日本倡导本土化农业，本地产本地吃；新加坡要求到2030 年之前完成粮食和蔬菜等自给率30%，因此优先在本土发展农业生产和供应。

2020年，水木九天在浙江建设了城市应急非耐储运蔬菜工厂化基地。王晓庆介绍，在冬季及疫情期间，蔬菜工厂的产量和价格都非常稳健，平均价格比菜市场价格低一半多，给浙江供应以外，还拿出一部分供应上海。

水木九天蔬菜工厂的另外一个别名叫生命方舱，不论是疫情、战争还是异常天气等不确定因素情况下，都可以做好应急保障。据介绍，该蔬菜工厂可承受8级以上地震、16级风力、1.5米深的暴雪、每小时140毫米的降雨量。

熊猫资本合伙人李论同样提到，围绕超级城市和城市群的订单农业，也叫配套供应，市场上是空白的。当遇到问题，从外地运过来运费高、损耗大。如果把农业放进厂房，不需要那么多土地，在厂房里养鱼、养鸡、种菜，做立体农业、循环农业，然后端对端送到盒马、叮咚买菜。

可以看到，在疫情或一些自然灾害面前，可以抵御风险的本地化农业、设施农业、垂直农业或成为发展方向。

此外，李论表示，中国农业确实有很多要去改善的地方。物流不畅背后，是农产品在源头的产品化和商品化率太低。蔬菜从全国各地运过来，都是非标的，比如叮咚买菜让大家早上6点抢菜，是因为前一天晚上蔬菜运到大仓后，早上6点前完成下单，才有时间在仓库里完成分拣、进入物流系统，运到前置仓、分销等，最后送到人们手里，过程复杂。如果在源头就做好农产品商品化，用机器自动化进行清洗、保鲜、分拣，比如几根黄瓜装在一个盒子里打包好，打上条码进入物流系统，最后再根据每个订单进行分拣时就方便很多。

王晓庆在保障城市菜篮子应急供应的提案里，建议应该检测与分拣一体化，减少农产品批发体系环节过多，形成生产端、分拣直通最终用户的高效民生菜篮子保障体系，减少生鲜损耗，提升种植者收益，保障农产品质量安全。

如恩格斯所说，没有哪一次巨大的历史灾难，不是以进步为补偿的。疫情虽然暴露出了很多问题，但我们借此看到系统的不足之处，从而作出改进和提升，以后会用更加有效的方式来应对种种不确定性。

三、附：企业在行动

上海丰科生物

作为上海市疫情期间生活物资保供企业，上海丰科生物每日为主要保供平台叮咚买菜、盒马鲜生、美团买菜、清美鲜食、永辉超市、百联集团等提供超过250000包鲜菇，截止目前总数超过3000000包，保障市民菜篮子。同时，丰科也利用全国的生产网络（青岛、河北、成都分公司）向吉林、山东、河北、广东等疫区加大供应量，保障当地居民的生活需求。

由于疫情间物流、封控等原因，居民买菜难成了头等大事。公司供应链部门加强采购，整合各方资源，直接对接奉贤当地菜农，以及伊利、六和、洽洽等知名供应商，加上公司生产的当日鲜菇，搭配成数个套餐，为社区团购提供了数万份荤素菇搭配的套餐。以此我们打通了供销两端，解决了市民买菜难和农民卖菜难的问题。

此外，公司还为奉贤区、闵行区、普陀区等重点封控区域的抗疫人员和部分小区捐赠了十余批鲜菇，及时为工作人员和小区居民补充营养。

本来生活网

本来生活网从产地端直采生鲜农产品比例超过80%，与全国各大优质生产基地均有深入合作，全面统筹协调上下游供货与配送运力，全力保障上海保供包供应与交付。

2022年3月期间，先后多次紧急调配能量包礼盒与食品物资赠给长时间坚守岗位的抗疫一线工作人员，包括上海市松江区九亭镇社区工作人员、嘉定区医务工会等；3月下旬开始，为解决小区封闭管理期间居民购菜难、库存告急等问题，第一时间启动华东大仓和南京城市仓双仓发货机制，仓库24小时运转，灵活调配运力；自4月1日至今，在压力集中的“最后一公里”问题上，通过更加灵活的配送方案应对不同情况，目前还在持续增加有物资保障通行证、可供调度的专车数量，全天候不间断送货，补充部分运力；截至4月20日，本来生活网已经向上海市徐汇、青浦、松江、浦东、静安、普陀等各区提供达200万份保供包，覆盖乡镇街道近30个。

此外，本来集团在供应链上游具备源头优势。旗下本来生活网与本来鲜服务不同市场，业务上资源互补。4月19日，由本来鲜供应链筹措商品方案，经湖北、湖南、广东等全国多产地协调货源，将近5万份抗疫保供包在4小时内完成商品方案、全国货源调集和运力调配等一系列工作流程，最终实现48小时迅速交付。

布瑞克

为了助力疫情防控之下农民的农产品销售，市民农产品采购畅通信息、衔接产销，助力苏、沪两地及全国其它疫情反弹地区稳产保供，布瑞克农业互联网积极发挥基于农业大数据和产业互联网的农业数字化供应链优势，成立专项小组，团队攻坚开发，升级上线了全国农产品“产销对接”数字化平台，“供求信息”“求购信息”“蔬菜”“水果”“肉蛋奶”“米面油”“农产品市场价格信息查询”等各类信息一目了然，平台对社会免费开放，汇聚各方力量，数字化供应链赋能战疫情，查货源、查价格，农产品稳价保供。

百果园

疫情期间，在民生保障里面，水果没有排到很前面，百果园积极沟通申请了保供资质，部分门店坚持保供营业。以门店为单位，在社区微信群做蔬菜水果团购。做定向捐赠。百果园先于4月1日，向青浦区朱家角政府捐赠了进口香蕉、耙耙柑等共计13吨水果。之后又联合莓小兔(南京金色庄园农产品有限公司)、南通泉氏水果种植有限公司、上海沃农进出口有限公司、怡颗莓(卓莓企业管理(上海)有限公司等合作伙伴)，通过爱德基金会与仁德基金会为上海送去20余吨的水果与蔬菜，助力抗击疫情。

美村科技

疫情爆发后，美村科技及其下属子公司立即启动保供应急措施，发挥自身产地供应链的核心优势，从产地迅速调拨各类农产品物资，稳保供、稳保价。

在短短两个月中，美村科技旗下美村农场从黑龙江、崇明、湖北调拨大米超过5万袋送往华东地区，保障有米下锅。同时从重庆、武汉调拨蔬菜、水果、蛋类近100吨。

此外，美村科技还在积极协调供应商资源，充分发挥在华东地区的渠道优势，利用好物业、团长等终端网格力量，保障最后100米的配送，如跟金贸、龙湖等物业平台全面合作，充分发挥最后100米能力，让农产品物资顺利到达消费者。

当前，全国面临的疫情防控压力较大，特别是跨区域的物流运输方面存在较大风险。美村科技全力配合疫情防控相关要求，在供应链、物流配送以及门店等各端均严格执行防疫措施，构筑疫情防控线。

钱大妈

疫情后，钱大妈启动最严防疫措施，在做好疫情防控的基础上，积极组织调配货源，加大备货力度，保障履约配送能力，稳保供、稳保价。在华南地区，4月12日全广州近500家门店肉菜供应474吨，相比广州疫情前（4月8日前）增加了170多吨。其中，12日白云区供应蔬菜、水果42吨，肉类、水产、蛋奶20吨；黄埔区供应蔬菜、水果29吨，肉类、水产、蛋奶16吨；海珠区供应蔬菜、水果33吨，肉类、水产、蛋奶19吨等等。

在积极协调供应商资源，调配充足物资保障民生供应之外，钱大妈电商推出#次日达防疫接龙专场#，制定了多种应急套餐，在封控区、管控区，安排专人送货到小区指定地点，然后由小区工作人员对接分发到顾客手中。

除此之外，钱大妈还多次组织对封控小区及抗疫一线工作人员的免费送菜、送物资等活动。钱大妈深圳地区先后向福田区沙头街道捐赠矿泉水、牛奶等爱心物资1400箱，并联合南宁中养食品有限公司向南山区捐赠山地萝卜20吨；钱大妈上海区联合嘉定和浦东社区，在当地小区进行“免费送菜”爱心公益活动，为封控小区送上爱心蔬菜包；特别是上海区团队还针对70岁以上老人、孤寡老人以及情况特殊行动不便者捐赠包括新鲜时蔬、肉类及牛奶等在内的爱心物资包，以保障老人们所需的生活物资。

（以上企业按首字母笔画顺序排列）