必胜客要开200家“意式沙县”

6元的柠檬红茶、9元的炸鸡，15元的意面、19元的披萨......

我要说这是必胜客你信吗？

继国庆期间上海首店开业后，必胜客在北京也开出了第一家“WOW乐享会员店”。

与常规必胜客门店相比，WOW店主打的就是一个“性价比”，披萨、意面、炒饭、小吃、甜品等价格大都在9~55元之间，最便宜的单品售价只要6元。

从此“意大利沙县小吃”又多了一家。

今年9月还在正常营业的必胜客北京玉泉路店，仅仅用了一个月不到的时间，就迅速改造成了WOW乐享会员店。

同时，门口还贴出“美味6元起，北京首店全新启幕”的标语。

门店菜单显示，必胜客WOW店产品价格最高的为55元的芝香和牛披萨普通装。

此外，牛排、芝士烤三文鱼、鸡腿排等主菜价格19元起，饭面15元起，其他披萨19元起，韩式风味炸鸡、芝士焗玉米等小食9元起。

值得注意的是，WOW店的菜单定价与另外一家有着“意大利沙县小吃”之称的“萨莉亚”有着不少相似之处。

例如，萨莉亚的香烤蜗牛一份标价为18元；而WOW店的托斯卡纳风味焗蜗牛，定价也“恰好”是18元。

有意思的是，今年5月，必胜客WOW店不光最先在萨莉亚中国大本营广州开店，还开在了萨莉亚餐厅的旁边。

而在北京首店的楼上，也有一家萨莉亚餐厅。

可以说这一次，必胜客将枪口对准了萨莉亚。

截至今年8月，仅仅3个月，必胜客WOW店数量已经突破百家，并计划到今年年底开出至少200家门店。

目前已覆盖广东、福建、广西、湖北、湖南、四川等地。

并且，必胜客WOW店很多是由常规必胜客店改造而来。

必胜客财报显示，截至今年6月底，必胜客在中国的门店数已突破3500家，遍布全国750多个城市。其中，一、二线城市的门店数量为1920家，占比约为54.8%；在三、四线城市，其门店数量占比也接近一半。

这个数量远远超过萨莉亚。

截至2024财年第一季度，萨莉亚门店总数1549家，除日本外的亚洲门店数量只有498家。

那么，为什么必胜客也放下身段，开起了WOW店呢？

从必胜客2018年到2022年财报数据来看，必胜客只有2021年营收实现了同比正增长，其他的年份里都是负增长。2024上半年，必胜客实现营收11.35亿美元，同比下降1.39%。

百胜中国首席执行官屈翠容在业绩交流会上公布了另一组数据：第一季度必胜客单价在50元以下的产品，销量实现了两位数增长；其中售价39元的意式肉酱披萨，成了最畅销的五大披萨之一。

她表示，必胜客的目标是通过加强价值主张，即性价比路线，来增强在大众市场的吸引力。

也就是说，集团管理层已意识到必胜客若要作出改变，必须降价，走平价路线。

随后，必胜客在菜单上增设了低价产品，推出了更多优惠套餐和打折促销活动。

今年第一季度，必胜客平均客单价同比下降12%，同店交易量增长8%，但同店销售额还是同比下滑了5%。

近些年来，快餐行业竞争激烈，平价风刮得愈来愈烈。

汉堡王和肯德基卷起了“9.9元汉堡”，10 元套餐几乎成了一种行业新气象。

与此同时，中式餐饮品牌也兴起了“平价快餐”风。

比如，小火锅为主的呷哺呷哺将单人套餐的价格最高下调了8元。呷哺呷哺创始人贺光启说：“这个市场，你不抢只有饿死。”

根据CCFA联合普华永道发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2024》中整理出的部分餐饮企业的客单价变化，海底捞、湊湊火锅、怂火锅、太二酸菜鱼、奈雪的茶在2022年的平均客单价分别是105元、151元、128元、77元、34元，而2023年的平均客单价分别是99元、142元、113元、75元、30元，均有所下降。

如此态势下，必胜客主动降价，开打平价西式快餐能否行得通呢？

萨莉亚近日发布的2024财年财报或许能作为部分参考。

财报显示，2023年9月1日-2024年8月31日，萨莉亚实现营收2245.42亿日元，同比增长122.5%；净利润为81.49亿日元，同比增长158.1%。

其中，萨莉亚在以中国为主的亚洲市场实现营收793.79亿日元，营业利润116.19亿日元，占整体营业利润的78.17%。

必胜客的WOW店型如果能够大规模铺开，能如贺光启所言，从萨莉亚手里“抢”到些地盘么？

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图片来源｜网络

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