22个月研发，9秒钟取货，水酒云橱用无人智能开创新酒水市场

慧谷双创 2019-08-23 08:41 抢发第一评

市场寒冬，餐饮老板冷暖自知

中国商场上有句老话：“烟搭桥，酒开路”，在餐厅饭桌这个场景中，有着超乎想象的用酒需求。2013年，是中国餐饮人特别难忘的年份。在这一年，受“国八条”、“限三公消费”等政策影响，中国餐饮业进入最为凄冷的寒冬。据统计，当年全国餐饮收入增幅创21年来最低值，而高端餐饮的收入出现了首次负增长，传统餐饮行业里的酒水销售遭遇了“销售滑铁卢”，餐饮行业里的酒水销售额在餐饮酒营销额中的占比一度下降到2%-3%，传统的餐饮行业里“饮”被酒水市场的激烈发展给折断了；再加上餐厅所提供的酒水，经过层层分销，价格虚高，品类也不够齐全，餐饮市场消费者自带酒水已然成为常态。

顾客能不能自带酒水一直都是个颇有争议的话题，对于商家而言，“餐饮”无非就是‘餐’和‘饮’，如果断了酒水这条路，就如同失去了臂膀；对于消费者而言，过高的酒价实在让人难以坦然，相信很多人都有在餐厅吃饭酒钱比饭钱多的惨痛经历。餐饮业内人士表示，整个餐饮行业的纯利润不到10%，而仅酒水这一项就可以赚取80%甚至更多的利润，这也是很多餐饮企业不愿意放弃酒水这块“肥肉”的原因。甚至有餐饮老板强烈呼吁：自带酒水这一“不合理”的怪现象存在太久了，急切需要新玩法来颠覆！

互联网经济的风刮向了新零售

这也让人想起马云和王健林多年前的那场关于O2O的著名对话，马云将线下实体经济比作坦克，线上互联网比作飞机，称坦克飞不上天，但飞机可以上天，所以坦克需要插上互联网的翅膀，紧接着马云提出了新零售的概念，互联网巨头开启新一轮线下的跑马圈地。互联网经济就是一阵风，指不定烧到什么领域，前两年共享经济就大火了一把，小到共享雨伞、共享充电宝、共享货架，大到共享单车、共享汽车等各种共享产品或者服务如雨后春笋一样不断涌现，当时就有人说共享经济是居民素质的试金石，事实正是如此！

由于缺少风控监管保障，这些共享经济大部分都以失败而告终！就拿共享货架来说，商品丢失率很高，商家损失惨重，这还是在写字楼等半封闭式的场所经营的情况下，如果是在公共场所，估计可能引起哄抢事件。成本低廉的共享货架失败了，传统的无人售货机成本又那么高，新零售该怎么发展，这是很多零售行业从业者所焦虑的问题。在这种情况下，一种新型的无人自助售货设备诞生了，那就是智能售货柜。

新零售的核心是将线上服务与线下体验连同现代物流结合在一起，将商品的生产、流通与消费过程进行升级改造，而智能售货柜正是完美符合了新零售概念。在日本，大约每25人就拥有1台自动贩卖机；在美国，大约是每35人拥有1台自动贩卖机；在中国，这个比例大约是5000：1，存在巨大缺口。在新零售风口下，智能零售终端市场将迎来巨大变革和机会。

自助零售行业乘新零售大风起飞

智能自助销售设备是新零售业态下极度重要的载体，智能自动售货酒柜就是一种，据河南创业圈记者了解，做自助售货智能酒柜的不少，坚持下来的却不多，这一万亿市场蓝海，不似表面上看到的那般风平浪静，现在各国有专业的、成体系的官方质检标准和质检部门，区块链能记录信息，但如何将其产品化、权威化，这可能需要耗费更多的成本和时间。水酒云橱智能酒柜就是这样一款运用了区块链技术和支付宝信用体系，可无人自动结算，智能识别真假酒，具有支持各种活动促销功能的智能自助销售设备。市面上的普通智能自助设备的在支付方面存在着很大的弊端，由于支付额度的限制，像高档酒品这种大额商品，指引消费者查询、支付的二维码只能跳转至网页，这就很有可能被中间商利用，设计成欺骗用户的虚假网页。水酒云橱牵手蚂蚁金服，从根本上解决了这一问题，目前水酒云橱是支付宝唯一一家大额支付免密的合作企业。另外水酒云橱智能酒柜的设计理念是低碳、保真、平价、便利，所以酒柜中放置的酒水不管是白酒、啤酒、还是葡萄酒等，均为无纸盒外包装的瓶装酒。

水酒云橱自2018年1月19日起开始运营，目前酒柜投放300多台，合作餐厅近200家，注册会员10万+，会员数量仍在持续上升。据用户反馈，体验过云橱的便利之后，就不想去餐厅吃饭的时候自带酒水了。目前水酒云橱市场验证阶段已完成，今年下半年将继续加大餐厅云橱酒柜的投放，让越来越多的用户，可以体验到云橱的便利。

从市场上看，水酒云橱只是聚焦餐饮酒水场景、将无人销售落地的一个项目，背后实际上是一个集“智慧仓储+智慧物流+智能终端”的物联网新零售平台——呐客物联。呐客物联本质上是一个网上商城平台，通过将AI人工智能和无人售货相结合，整合线上、线下、物流等资源，集研发、设计、生产、仓储、物流、培训、服务、品控等八大运营环节，形成完善的闭环运营体系。为产品提供渠道、帮品牌抢占市场。2017年，呐客物联被评为中国科技创新重点创业项目，并在清华大学全国三创大赛1000多个参赛项目中脱颖而出，获得全国第四名。

为餐饮行业赋能，让酒水回归餐饮

从想法开始到项目落地，吕俊涛光研发设备已经投入了2600多万，巨额的研发费用，是否能带来相应的回报？除了吕俊涛，这也应该是每一个互联网创业者去思考的问题，在收益方面，水酒云橱智能酒柜直接从酒厂大规模裸瓶采购，无房租、无人工、无配送。相对于传统烟酒店的租金、营业员和配送的费用，智能酒柜拥有绝对优势。水酒云橱将利润全部留给餐厅，自己的收益是机顶广告，赋能品牌餐饮企业，让用户在餐厅就能买到低碳、保真、平价名酒。

国内的酒水市场是一个仍然充满机遇的万亿级快消品市场，不同于一般的消费品，酒水市场受传统文化、风俗习惯和传统观念的影响较大，总之，互联网是时代的大势所趋，代理商与厂家们应当抓住机会，跟紧时代的脚步，才能在酒水市场立于不败之地。伴随着酒类消费模式的升级以及消费习惯的改变，必将终结餐饮行业酒水暴利这个让消费者叫苦不迭的时代。水酒云橱在这场行业厮杀中，已然立于潮头，走在前端。破与立，最终的获益者还是我们广大的消费者。

本期

#最美创业者#

我们邀请了水酒云橱的创始人吕俊涛先生，

看他如何颠覆传统，

用新“玩法”帮餐饮老板“复仇”。

多重身份转换，他是怎么做到的？

传统餐饮行业如何转型？

新零售的终极含义到底是什么？