动察|不开店亏开店也亏 线下复工 “生死局”

“再不开店，就活不下去啦” 一家餐饮店的老板，在朋友圈无奈的说道。他在四线城市经营者一家中小型的羊肉汤馆，年前 22 号关店回老家之后到如今 3 月份，已经有两个月没有收入了。曾经忙到没时间做外卖，现在也开通了所有外卖平台的账号，四线城市的外卖销量远比不上一线城市，但收入上也基本能盈补亏。

部分餐饮业已经算是幸运，可以靠外卖救市，而全靠人流量盈利的线下门店，像电影院、书店咖啡厅、酒吧、健身房等，不开店亏损，开店也亏损。虽然各个城市已经放宽开放门店的限制，但线下门店的漫漫复工路，道阻且长。

门可罗雀的网红餐厅和健身房

“我的快乐又回来了！” 当一点点、喜茶、奈雪的茶恢复营业，在外卖平台上可点的时候，不少奶茶爱好者们欢呼道。

如今，各大奶茶店已经营业一个多月了，我们看到线下门店的经营状况远不如往昔。曾经排长队的一点点，等号数十位的情景，也实现了一分钟点单，三分钟取货的速度。装饰精美的奈雪的茶，在过去的一个月里将门店口围起来，不接受堂食，现场购买也是无接触取货，几乎全靠外卖续命。传闻近期获得融资的喜茶，也被网友吐槽说单品比年前涨价百分之十。

长沙网红 “茶颜悦色” 负责人吕良接受新华日报采访时也说，公司连锁门店复工仅三成，营业时间也不正常，经营数据和 “疫前” 不具可比性。

在上海这个盛产网红餐厅的城市，海底捞、哥老官等老牌网红常常排队三四个小时，如今电话询问几乎都可以直接到店就餐。由于政府管制，要求隔桌就餐，同桌吃饭需要并排坐，所以餐厅有一半的区域不能使用，这会使餐厅的营业额大打折扣。

在 3 月 14 日白色情人节当天，上海浦东新区大众点评排名第一的融合菜餐厅，由于装修文艺浪漫，在往日情人节或节日的时候需要提前几天预定，但当天就餐的只占了店铺的一半。为了促进消费，他们推出了 5 折单人餐，拍照发朋友圈送菜品等活动，希望能逐渐扭转现在的局面。

据国家统计局统计，1-2 月餐饮收入同比下降 43.1%。但随着国内疫情的逐渐控制平息，餐饮业的春天也很快到来。截至目前，餐饮的复工率达到 80%。3 月 25 日，商务部发布新闻称，餐饮业已经比 2 月份最低点回升 30 个百分点以上。

与还能靠外卖 “补贴家用” 的餐饮业不同，纯靠人流量拉动业绩的健身房、酒吧、电影院、书店咖啡厅等，在复工之后处境十分尴尬，甚至有点 “急眼”。“小姐姐，今天是疫情卡的最后一天活动了，考虑一下吧。” 一兆韦德的销售每天五六条微信短信电话来维系新老顾客。

据了解，一兆韦德德门店在 3 月中旬陆续开门之后，大部分门店里只有健身教练和门店运营在无所事事，人最多的时候也只有平时的四分之一左右。在平时就擅长电话营销的一兆韦德，开启了对新老顾客的新一轮轰炸，宣称是有史以来办卡的最大力度，会员卡由 7299/两年调整为 7299/三年，限时一周抢购，老顾客推荐新顾客赠送一个月时长。尽管如何，其销售人员称，办卡的人数相比于往年同期也大大减少。据其透露，一兆韦德二月份的工资还没有发放给员工。

“不过一兆韦德已经算大型连锁的健身房了，抗压能力算强的了。很多小型健身房、工作室很可能撑不过这个春天。” 一兆韦德的销售对其仍很有信心。经营一家小型拳馆的西蒙，也在经历这一场考验。停业的这段时间，他经常去自己的拳馆转悠一圈，在空无一人的拳馆里酣畅淋漓的打一场拳。“一直在纠结开不开店，开店的话员工的工资，水电费都是问题。” 他说道，现在留存住老客户吸引新顾客是他的首要任务，在线直播拳击课、运营公众号都是他的方式。终于，他在朋友圈宣布 4 月 1 号起，拳馆团操课全部恢复，私教现可预约上课。

“她消费” 带动美容美甲店复苏

复工后，在餐饮业、健身等线下店叫苦不迭的情况下，美容店、理发店、美甲店就如年前火爆般地在众人的期待下开门了。

“很多人都在网上咨询我什么时候开门，假睫毛要掉光了，指甲也需要做啦。” 在上海地下商场经营一家美甲美容店的倩倩跟记者说。她在上海开店三年，积累了一批老顾客，平时在朋友圈经常分享自己美甲美睫的作品，从线上找她预约的人也源源不断。“美容是女人的刚需，隔离了这么久，出门上班当然要打扮的美美的。” 她说道，如今她的店铺自从 3 月份开业之后，几乎每天预约的时间都是满的，“生意当然也没有年前临过年的时候红火，不过我安排的也满满当当的。” 为了节省开支，倩倩没有让打工的员工回来上班，也没有为了吸引顾客而主动降价。

同样红火的还有理发店，从 3 月中旬起，上海各个理发店开始陆续开门，Tony 老师开始营业。据记者走访几家理发店来看，传统的理发店里实行轮班制，常驻一两位理发师，顾客需要预约来剪发，生意好的理发店需要提前两天预约。连锁的快剪理发店在工作日平均每位理发师后面有三到五人在排队，一位理发师介绍说，一周轮班三四天，一天工作八九个小时，平均每二十分钟理一次法，每天平均接待二十几位顾客。

根据 3 月 19 日微信发布的 “复工者联盟” 大数据。美容美发美甲、快递物流、公交地铁、餐饮等行业都出现了较为明显的复苏迹象。其中，美容美发美甲服务的微信支付增幅高达 356%，一跃成为复工后 “最旺” 的行业，印证了不少人 “能出门后最想见 Tony 老师” 的心声。

随着国内疫情逐渐控制，消费产业的复苏逐渐加速。当春暖花开之时，消费者们又安心的为了快乐买单。在此之前，“不择手段” 开源节流，不管开店还是关店保证自己的现金流，才是当下线下门店生存之道。