消费升级压榨平价餐饮空间 萨莉亚的“亲民路线”还能走多久？
作者：有局儿
来源：GPLP犀牛财经（ID:gplpcn）
西餐界的“平价网红”萨莉亚还能火多久？人均35元的消费价格和满满的意式餐厅风格，萨莉亚荣获“穷人的幸福食堂”“意大利版的沙县小吃”。但是，有多少消费者真的清楚，这个一度风靡中国的“意式”餐饮店，实际上是一个日本餐饮品牌？
公开资料显示，萨莉亚是一家以亚洲为中心，在世界各国经营着1400家店铺的连锁企业，1973年开业至今已有40年以上的历史。2003年12月，萨莉亚的中国1号店在上海市天钥桥路正式开业。
近几年，随着网红餐饮的兴起，萨莉亚这个老“网红”开始慢慢地被淡忘。这家所谓“穷人的天堂”，也累积了不少消费者的吐槽。
来源：抖音评论
落地中国17年依然不涨价，让萨莉亚获得大部分消费者的好感，但在消费升级的今天，“亲民”的价格可能很难再成为一个盈利的活招牌。
品质消费时代的到来让许多高品质餐厅看到未来，也给了很多餐饮龙头提价的空间。随着国内餐企市场的竞争愈加激烈，无形之中，平价餐饮的利润进一步压缩。“薄利多销”不再成为支撑平价餐饮走下去的好路子，原材料、人工成了品牌获得更多利益的最佳手段。
曾经的消费时代，价廉就是招牌，然而随着消费升级，17年不涨价的萨莉亚还能重新焕发生机吗？
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