直播太热，店播太缺！川味品牌如何真正抓住风口？

天猫：4982亿元，京东：2715亿元。

2020年双十一落幕，两家电商平台的成交额定格为两个庞大数字。在直播带货方面，淘宝直播数据11日晚23时数据显示，商家自播GMV占比超六成，双十一直播累计时长达1660年。达人带货实时排行榜实时更新，数十个超1亿元人民币的直播间诞生。

纷扰的直播间外，四川大学锦城学院直播商学院副院长、美定直播CEO龚伟显得有些“冷静”，因为他是带着研究的心态去看直播带货的。龚伟认为，直播引导成交已经是双十一的主流。“李佳琦、薇娅这些淘系头部主播数据非常漂亮，淘系流量分发已经相对固定，中小卖家和新主播入场很难在淘系获得流量。内容平台的流量充沛，像抖音快手的双十一直播带货成绩应该也不会差。”

事实上，多方研究机构的报告显示，今年中国直播电商整体规模将达到万亿量级。万物皆可播，已经成为一种共识。具体到餐饮食品行业，如何抓住短视频和直播风口打造“一体三店”，成为企业必须面对的课题。

直播+餐饮不断融合

天虎科技此前报道过，今年4月，四川大学锦城学院与成都美定直播网络科技有限公司共同成立了直播商学院，也是四川省首家直播学院。

据了解，直播商学院成立以来，已经推出多期直播实战训练营，吸引了河南梦祥银、早白尖茶、米仓山茶、云南匹克、四川慧欣服饰等企业参训。不难发现，这些企业主要集中于消费品牌。所谓“万物皆可播”，餐饮食品行业能否和直播进一步融合？四川大学锦城学院直播商学院副院长、美定直播CEO龚伟给出肯定答案。

龚伟认为，在今年新冠肺炎疫情的影响下，取消堂食、少出游、不聚集等抗疫措施，让餐饮行业企业经营面临极大的挑战。线上短视频和直播平台用户激增，成为行业获客的重要渠道。餐饮行业企业如何抓住短视频和直播风口，打造“一体三店”成为必须面对的课题。所谓“一体三店”，即品牌内容化（IP/主播）为主体，加上线下体验店、外卖店和线上品牌店。

他整理了许多案例并进行分析。例如，餐饮头部品牌肯德基、喜茶都在抖音上打造了同名账号，用于品牌曝光、产品展示，部分作品还会付费推广，链接宅急送外卖、app，并在橱窗带货。

星巴克另辟蹊径，塑造了一个憨憨服务员“李不拿铁”，将星巴克价值观和产品软性植入个人作品中，取得很好效果。

山东蓝海集团副董事长安英在个人抖音账号上记录自身的相关场景，人格魅力爆棚，首页进行招聘、合作、招生，还利用橱窗带货。

部分腰部品牌偏好打造剧情号。成都本地品牌“楠火锅”，就打造了一个场景化的爆笑剧情号，每个作品带上定位，加大门店曝光，首页有联系方式，橱窗卖自己的底料产品。

外地的“山西饭店”定位于高端餐饮，主攻情感剧情，捕获目标客户群体的眼球，作品附带有门店定位，首页同样有联系方式、团购、特色服务展示、橱窗带货等。

“每一个培训合格赋能的大厨、老板、服务员都可以做主播，打造属于自己的IP，成为品牌内容化的载体。”龚伟进一步总结道。

川味新商业训练营

其实细究起来，餐饮食品行业并非直播电商的最初受益者。受疫情影响，美妆和服装行业是在今年吃到直播红利的先行者。后来，餐饮零售行业的方便食品也搭上了快车道。360大数据显示，疫情期间，方便速食品关注度从整体食品行业的1.2倍暴涨至3.3倍，白家食品在疫情期间实现井喷，销量高达两个亿。

值得一提的是，今年4月，天虎科技参与主办的“川味雄起 老板带货”成都餐饮老板联合直播活动，就是在直播+餐饮不断融合的基础上所做的成功尝试，并在上半年的四川互联网+餐饮峰会上有所复盘。

时隔半年，四川互联网+餐饮峰会又要和大家见面啦。11月26日，主题为“川味新商业”的2020四川互联网+餐饮峰会重磅来袭。本届峰会由四川日报报业集团、四川省供销社作为指导单位，封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技主办。

今天提前预告峰会亮点。

今年四川《关于加快构建“4+6”现代服务业体系推动服务业高质量发展的意见》指出，要大力发展川派餐饮 服务，打造一批特色商业街、美食街、川菜小镇、酒镇酒庄。今年也是脱贫攻坚决胜之年，将川味品牌企业发展与脱贫攻坚相结合具有重要意义。

11月26日在成都举办以“川味新商业”为主题的第11届四川互联网+餐饮峰会，塑造行业标杆，启动“千村千品进万店产业扶持计划”，带动四川特色农产品企业、供应链、餐饮食品品牌、美食街区、电商平台、社区团购服务商等多方合作，促进地市州特色农产品走进成都餐饮业店堂，推动四川原产地食材与川味品牌的产业链融合，探索建立特色农产品新型展示销售渠道。

届时，主办方还将发起川苗计划，启动川味新商业训练营，通过高校、直播培训机构、媒体、互联网头部平台 的合作，让川味品牌企业通过店播人才培训体系建设，进一步促进川味品牌发展和产品销售。

如果想提前了解直播如何和餐饮食品行业结合，11月18日，来参加天虎科技主办的互联网赋能餐饮沙龙吧，四川大学锦城学院直播商学院分享《万物皆可播 直播+餐饮的融合》，欢迎报名。

更多精彩，后续揭晓，敬请期待！