2020年新式茶饮可太火了 预计市场规模将突破1000亿元！

“入秋第一杯奶茶”的全网刷屏还历历在目，最近，长沙本土品牌茶颜悦色开出武汉首店，排队8小时，跑腿100一杯，后来甚至被炒到500元这样夸张的价格。喜爱喝奶茶的人越来越多，也撑起了一个飞速发展的新式茶饮市场。

12月3日，第二届“饮”领者峰会在上海举行，峰会现场奈雪的茶联合CBNData（第一财经商业数据中心）发布了《2020新式茶饮白皮书》（下称《白皮书》）。《白皮书》显示，新式茶饮已经走过了“原料迭代”的1.0时期、“品类融合多场景”的2.0时期，正式迈入“数字化”的3.0时期。预计到2020年底中国新式茶饮的市场规模将超过1000亿元（人民币，下同）。

飞速发展的千亿大市场

《白皮书》的研究依据来自阿里巴巴的线上消费数据以及1518份线上调研问卷，调研时间是2020年11月，调研对象是从“70后”到“00后”的新式茶饮消费群体。

中国人拥有数千年的饮茶历史，2015年前后，新式茶饮的出现为中国茶饮市场的发展带来了新景象。《白皮书》将新式茶饮定义为“采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质的食材，通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式饮品”。CBNData食品饮料行业首席数据分析师刘一旋表示，相较于传统茶饮，新式茶饮更强调在原材料选择、研发制作、门店运营以及空间体验上的升级和创新，从而打造独特的品牌文化，并提升品牌价值。

《白皮书》预计，至2020年底，中国茶饮市场总规模将达到4420亿元，是咖啡市场规模的2倍以上，其中新式茶饮市场规模将超过1000亿元，到2021年新式茶饮市场规模可达1100亿元。2020年，新式茶饮消费者规模将突破3.4亿人，未来还将持续提升。

市场的迅速扩张也让新式茶饮迈入3.0阶段：线上订单增长明显。《白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。

经历了1.0阶段的原料迭代和2.0阶段的品类融合多场景，数字化的3.0阶段将具有精耕会员体系、入驻电商平台、上线小程序和数字化运营的特点。

86%消费者每周至少购买一次新式茶饮

调查表明，新式茶饮市场的消费者中，近七成是“90后”与“00后”，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。

总体来看，女性消费者在各个年龄层占据主导地位，但男性消费者比重较2019年的数据有明显提升，目前男女消费者比例为4：6。

调研显示，86%消费者每周至少购买一次新式茶饮；八成消费者品牌忠诚度较高；54%的消费者选择线上渠道购买新式茶饮。

安全健康成新风尚

值得注意的是，对比《2019新式茶饮消费白皮书》，“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首要的考量因素。

另外，健康仍然是消费者关注的重要内容，近七成的消费者会选择降低糖度，去年这一数据则为五成。同时，人造肉、植物基、0卡糖、燃爆菌等健康元素也被广泛应用于新式茶饮产品中。

在追求健康的风潮下，新式茶饮的品类在奶盖茶、鲜果茶的基础上，也涌现出了鲜果气泡茶、水果奶茶等新品类。

此外，《白皮书》还报告提到了2020年疫情加速了新式茶饮市场的洗牌。与此同时，新式茶饮在一线城市门店增速开始放缓，下沉市场仍存在发展空间，这也意味着茶饮市场在经历了近几年的高速发展、扩张、洗牌后，发力下沉市场或将成为下一阶段新式茶饮品牌的重点。单就茶饮这一品类而言，新式茶饮品牌能否用现有产品、定位落地下沉市场，以及如何与三、四线城市已有茶饮品牌竞争将会成为新式茶饮品牌未来的重要课题。

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