黑芝麻糊生产车间如何避免霉菌污染？

  芝麻糊是富含淀粉和油脂的食品，非常适合微生物的生长，尤以霉菌为主，因为霉菌是自然界中常见的真菌。 

    　霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。  　

食品检测标准：
　《糊类制品》（Q/GLGF0003S—2017）中规定，一个样品的5次霉菌检测结果均不得超过100CFU/g且至少3次检测结果不得超过50CFU/g。  　
　《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大限量值为25 CFU/g。霉菌的危害：
   霉菌等微生物指标是涉及人体健康的重要安全卫生指标，也是体现生产企业质量管理水平的重要标志。若这些指标超出标准范围，说明产品的卫生质量无法保证。霉菌在自然界分布很广，同时由于其可形成各种微小的孢子，因而很容易污染食品。食品受污染后不仅可造成腐败变质，而且有些霉菌还可产生毒素，人和动物一次性摄入含大量霉菌毒素的食物常会发生急性中毒，而长期摄入含少量霉菌毒素的食物则会导致慢性中毒和癌症。

#霉菌超标控制解决方案！ 霉菌是食品，饮料，化妆品等生产企业在微生物控制流程中，必须要杀灭的一种真菌，同时也是困扰食品企业的一个微生物种类。 奥克泰士食品级消毒液，无色无味、无毒、无残留且无耐药性、无腐蚀性。高效杀菌，杀菌率大于99.999% 奥克泰士过氧化氢银离子复合型杀菌消毒剂高效消毒杀菌剂不光能快速杀灭霉菌及霉菌孢子，还有有效抑制霉菌生长，给食品企业提供了一个全新的选择。

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    无论霉菌超标多少倍，它们都属于不合格食品，对消费者都有潜在的健康威胁。监管部门的资料指出，霉菌超标可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。如何选择有效的消毒剂？
     食品生产过程中微生物的控制是指用于杀灭传播媒介上病原微生物的技术方案，使其达到消毒、灭菌效果及无害要求。理想中的消毒灭菌剂应该是无色、无味、无毒、无残留、无腐蚀性、无刺激性，能迅速溶解于水并能快速释放出杀菌有效成分；对各种天然水中所含的各种类型的致病微生物都有强烈的杀灭作用；不与水中的无机物和有机物起反应或产生有毒的化合物；并且作用时操作简单方便等。    奥克泰士消毒剂是食品厂消毒灭菌专用，是一种新型的复合型、高效型、广谱型、杀菌、除霉、防霉专用剂，能够杀灭细菌、真菌、病毒、等200多种有害微生物。

奥克泰士的使用方法：
1、 车间加工所用工具消毒：如生产使用的刀具、容器、器具等，将产品D50/500按1：49-1：100的比例稀释后浸泡工具5-10分钟。无需清洗，即可达到无菌状态。工作人员工作服、手部消毒,将产品按1：100稀释后直接喷洒于衣服表面及手部即可。 2、 操作台、机械设备表面消毒：将产品D50/500按1：49的比例稀释后，喷洒于表面，可使用抹布清洗擦干。 3、 空间环境消毒，空气杀菌消毒：将产品D50/500按1：49的比例稀释后直接喷洒在墙壁、地板及空气中，按照5ml-10ml/立方米的用量均匀喷洒空间。使用浓度可根据空间环境污染程度来定。   4、 生产管道杀菌、消毒、除生物膜：将产品D50/500按1：200的比例稀释，浸泡或循环冲洗管道。有效清除管道内壁的生物膜，藻类，杀灭各种细菌、真菌等。计算出管道的容水量，堵住管道两端，加入杀菌溶液，浸泡4-12个小时。

奥克泰士消毒剂的优势：
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。  　　         ▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。  　 　     ▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。  　　           ▲产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求。