从一碗张亮麻辣烫，看透餐饮标准化运营的关键！

张亮麻辣烫是中国知名餐饮连锁品牌，也是深受顾客和创业者长期信赖的品牌。自从2008年成立以来，张亮麻辣烫已经在全球建立了超过5800家连锁店面。不仅被国内顾客们喜爱，而且张亮麻辣烫海外店面也深受许多外国友人的欢迎。究其原因，离不开张亮麻辣烫的标准化管理。

【严抓标准化，食品安全无小事】

据了解，张亮麻辣烫除了在口味上对下属店面进行严格管理外，在食品卫生方面更是严苛要求。所有汤品在原料选购上就必须遵循总部的严苛标准，烫煮丸类等食材也是由总部统一把控质量。当天的剩汤必须全部清理，不允许任何形式的隔夜贮存，避免造成食物的变质。为此，张亮麻辣烫成立专门的门店督检组，对下属所有店面都进行不定期查检，以确保门店能够严格执行卫生和口味的标准化。坚持给顾客一个放心、安心、舒心的用餐体验。在张亮麻辣烫看来，标准化的狠抓严抓是品牌把控自身质量的重要利器。毕竟食安无小事，尤其在店面数量扩张的时候，越应该严格执行标准化运营管理。为每一位顾客解决后顾之忧，让大家能够长期信赖并喜爱张亮麻辣烫。

【营销与质量，双管齐下是正途】

营销的成功就是品牌的成功，在一些餐饮品牌方的意识中，这是一句颠扑不破的“真理”。因此许多品牌将全部精力放在了营销上面，而忽略了对产品本身质量的严格把控。结果往往导致知名度虽然提高了，但是品牌随之而来的质量问题也越发暴露无遗。营销从来都不是，也不应该是餐饮经营的关键。餐饮连锁品牌经营的关键还是在于产品。只有产品的口味、质量达到标准，才是品牌赖以生存的硬实力！张亮麻辣烫就是很好的一个例子，自从08年成立以来的13年中，张亮麻辣烫始终兢兢业业，把控标准化经营模式，发现并调整自身的漏洞，不断夯实自身实力。因此才确保全球5800多家店面都能够做好口味统一、安全卫生。品牌营销是品牌发展的重要因素，但却不是品牌发展的决定性因素，只有做好标准化管理，确保产品质量，才是餐饮品牌真正的经营之道。

近年来，越来越多的餐饮品牌都打着“标准化”的旗号，但下属店面实则一切毫无标准，为了节约成本以次充好、重复使用等现象更是屡见不鲜，而品牌方为了自己的利益也是听之任之。如此一来，消费者的安全和利益不但得不到保障，而且健康也受到了严重的威胁。

做好标准化，不应是一句口号，而要成为所有餐饮品牌都严格恪守的行业准则。因为标准化运营不仅意味着一家品牌在口味上的统一，更体现了品牌对消费者和市场的态度。只有严格遵守标准化运营，严格做到自查、自改、自省的品牌才能在未来竞争激烈的市场中脱颖而出，成为百姓心目中真正健康、安全、美味、信赖的国民品牌。