南昌增强体力饮料配方研发机构

方法

红茶菌基液的制备将红茶用沸水浸提，在浸提液中加入白糖溶解，然后再把溶液加人到茶菌培养基中，调整其pH值.

灭菌以后接种培养发酵10d，过滤得发酵液，发酵液再杀菌保存。红茶发酵基液的制备是关键的一步.茶菌发酵的好坏，直接影响产品的质量和保健作用。

关于饮料研发

想研发出一种新饮料吗？凭借成都市佳味添成饮料科技研究所市场领先的专业知识和饮料开发知识，佳味添成可以将您的想法从其创新概念一直贯穿到以经济高效的方式生产出自有品牌饮料。对于您在市场上看不到的产品，您有一个饮料的创意。但是，您如何知道您的想法是否具有商业可行性？

我们的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。

结果与分析

酵母菌接种条件对品质的影响由于酵母菌在红茶菌共生体系的培养中起关键作用，因此，酵母菌接种条件对品质的影响很大，所以对酵母菌的接种采用正交试验进行分析，其酵母接入时的pH值分别为3.9.4.1.4.3.4.5，酵母的接人量分别为0.1%、0.2%.0.3%、0.4%。因素水平确定如表1所示。发酵温度调至酵母菌适宜的生长温度30℃左右。从极差分析可知，影响实验主次因素为：添加酵母时发酵液的pH对产品品质的影响远大于酵母接入量，其最佳工艺为AB即pH选4.1，酵母接入为0.2%

发酵过程中菌落形态变化接入酵母菌，通过观察菌落的生长形态变化，从直观可以掌握茶菌共生体系的生长、发酵情况。培养条件在恒温箱中，温度保持在28℃~30℃的最适生长温度。在培养过程中不能震动和搅拌，其菌落变化的情况.在培养期间，如果菌母一直不浮起并无气泡出现，也无酸味，说明发酵过程没看正常进行，菌母已死，应重新培养。

茶菌酒饮料的调配对储存时间和品质的影响将已经灭菌的红茶菌液装入消过毒的瓶里，放阴凉处，配制一定的基酒，然后澄清过滤"，基酒调配的比例对产品的质量与口感等有重要的影响。配制好的茶菌酒饮料虽然经过澄清过滤，但由于配制基酒的比例不同，产品会出现沉淀现象，从而影响产品的品质和保存，因此应该调配其比例，其实验结果。实验结果表明：基酒比例为10V/V时，产品的质量和口感都保持很好，并且在保存的时间内没有出现沉淀浑浊现象，所以配制的酒精度含量为10±

0.5V/V的范围内为好。