呆萝卜退场：生鲜电商“可以休矣”

自2005年起，生鲜电商创业者们一直在“生死局”里浮沉。

彼时，主打网上售卖水果的易果生鲜问世，其后一批玩家接连涌入生鲜赛道，包括和乐康、沱沱工社、优菜网等玩家。

但2005年的中国，电商概念也才刚刚被大众所知晓，一批打着“生鲜电商”旗号的玩家，无外乎是复制粘粘了普通电商模式，对生鲜供销链路并无创新，最终很多企业也是以倒闭收场。

国内生鲜电商创业的第一轮小高潮始于2012年，当年由褚时健创立的“褚橙”产品风靡一时，也因而催生了“本来生活”平台，以及大量更为成熟的生鲜电商玩家。

有数据显示，2013年国内生鲜电商市场交易额130.2亿元，同比增长221.5%，2014年仍然保持125.8%的增速。

生鲜电商赛道火爆，巨头也纷纷下场，阿里牵手易果生鲜、百度加持百果园、腾讯重点扶持每日优鲜……生鲜电商创业也迈入了真正的高潮期。

但狂欢之后，生鲜电商开始了残酷的淘汰赛。

2016年，本来便利、菜管家等14家生鲜电商企业宣告破产倒闭；2018-2019年，36家生鲜电商品牌倒闭；2019年6月，武汉鲜生友请暴雷，相关欠债额超过3亿元……

生鲜电商的繁华泡影被戳破，一批地方创业玩家的死亡，似乎也是在向外界宣示：生鲜电商风险大，玩家入局需谨慎。

在传统电商时代，生鲜就是平台最难经营的品类，由于果蔬在运送过程中会出现脱水、挤压损坏的情况，这导致生鲜产品损耗极高，而在国内冷链建设还相对落后的条件下，生鲜电商的履约成本也居高不下。

同时，一旦生鲜电商进行全国扩张，每进入一座中心城市都要重新搭建供应链及仓配体系，而在销售量不会快速起势的客观条件下，生鲜电商在新市场往往要经历长时间的“入不敷出”阶段。

久而久之，“规模不经济”的弊病，会将平台拖入亏损深渊。

重重险阻下，就连巨头也难逃亏损。有数据显示，国内4000个生鲜电商玩家中，仅有1%能够实现盈利，4%持平，88%亏损，还有7%是巨额亏损。

不过，互联网巨头正在用实际行动探索新的模式，例如美团、拼多多等都已入局的社区团购，巨头玩家就通过“源头直采+社会化协作”的方式，再结合自身的资本和流量实力，迅速打造出新的、更强有力的电商模式。

在成立初期，社区团购也是通过生鲜产品来引流，但从盈利层面考虑，快消标品的销售规模大、保质期长，平台目前也在主推调味品、矿泉水、洗衣液等相关产品。

从商业模式上看，生鲜电商如果不改造传统供销链路，优化成本结构，都会是“死路一条”；从品类上看，仅售卖生鲜的电商平台，在市场上已极为少见，甚至在逐渐消亡。

例如钱大妈，其门店内仅售水产、果蔬和肉类产品，并且正面临着多重经营危机；再例如叮咚买菜，其海鲜、肉禽蛋和蔬菜水果等品类的占比，仍高达80%左右，目前的扩张速度也在不断放缓。

前路险象环生，但叮咚买菜们又为何如此“受人追捧”？

2020年，生鲜电商赛道的再度“蹿红”，源自疫情后生鲜到家需求旺盛、巨头参战社区团购，资本也开始追逐更为优质的生鲜行业标的。

同时，社区团购和前置仓的立足点在于，将生鲜作为引流品类，但在源头直采上做得更彻底，包括直接在产区建立农业基地、推行“买手制”等。

平台对于源头直采的坚持，其实就是对传统生鲜供销链路的改造，并逐步取代经销商、批发商层层加价的模式，减少流通环节，进一步降低产品损耗。

生鲜电商如果做不到“源头直采”，也不可能长久发展。

而实际上，2019年底一批区域型生鲜电商的死亡，就已经是在外界宣告：无论巨头亦或小玩家再入局，生鲜行业都要换打法了。

现阶段，在前置仓、在社区团购、在社区店中，“纯生鲜电商”概念早已不复存在，就连每日优鲜的高管都已经意识到：只做单品类，永远无法盈利。

如果将这句话扩充一下：基于生鲜品类毛利低、行业经销环节加价率极高的现状，平台若仅聚焦生鲜品类，又没有对供应链端进行实质性创新，就永远无法盈利。

行业苦生鲜久矣，生鲜电商概念也是时候“淡出”历史舞台了。