湖南植物型能量饮料配方研发公司

生产工艺

发酵工艺：猴头菌保藏菌种一斜面苗秒-一级拢瓶-二级播瓶一发酵罐

工艺条件

成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

   佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

发酵罐培养：装液量80%（VNV），通气量0.5-0.7（V/V/min）.400rpra，27C培养144h，发酵罐使用前空消，装培养液后实消，1.2kg/cm2蒸汽压力，灭菌半小时。灭菌结束后.将罐压维持在0.Skg/cm2左右，然后往夹套通冷水使罐温降至27℃。

放罐标准：pH值降为3.8，发酵夜由浑浊变为澄消透明的黄褐色，有悦人的清香-镜检菌丝体开始老化，即部分菌丝体原生质出现凝聚现象，中间有空泡，菌丝球开始融解，也可发现新生的完整的多分支茵丝体，无杂菌感染：

饮料制作

工艺流程

发静终产物一捣碎一加热到80℃一授提一过滤-猴头面发酵液授提物一调配一过滤一躍装一杀菌一冷却-37℃培养一抽检合格一成品

操作要点

发醇结束后，立即将终产物捣碎，以免污染杂菌。

提时，加入原液等体积的水，于80下浸提3-4h，使菌丝体中的多糖及其他有效成分尽可能地浸出。

过滤应检热进行真空抽滤，取滤液。

调配：加柠檬酸将pH值调至3.8，然后加入食用级白砂糖，使糖酸比达最佳口感。