上海植物型能量饮料配方研发机构

方法

壳聚糖澄清剂制备：壳聚糖溶液的配比为：1g/100mL，壳聚糖的醋酸溶液，醋酸溶液的浓度为%（mL/mL）。

纯净水生产方法：自来水一秒滤（石英砂）-树脂吸附-紫外线杀菌一板渗透（R/O膜）处理-纯净水

成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

   佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

荔枝鲜果清洗后，剥壳去核后打浆，用裕立宝果胶酶x1，45-50 C下酶解20-30min，接着螺旋榨汁机榨汁，80-85℃C下灭酶，冷却到室温后，加入1%的壳聚糖澄清剂澄清5-6h，上清液硅藻土过滤机过滤，接着再进行微滤，下层液滤渣离心机高速离心，再进行硅藻土过滤和微滤，然后进行超高温瞬时灭菌，条件为130℃，3-5s，罐装后得到荔枝原果汁。

荔枝原果汁的参数为：固形物含量为16.4%~17.8%，pH4.79~4.94，酸度为0.237~0.249g/L（以柠檬酸计），透光率入60mm=99.0%-99.6%。

玫瑰茄浸提液制取：玫瑰茄干花萼-75 c纯净水浸提30min-淑滤液，滤渣第二次75纯净水浸提30min-两次滤液混合即得到玫瑰茄浸提液-硅藻土过滤-微滤-瑰茄浸提液。

每次添加的纯净水为玫瑰茄花萼重量的20倍，即纯净水玫瑰茄干花 =20：1

玫瑰茄浸提液参数：固形物含量1.25-1.5%，酸度0.389-0.461%。

苹果浓缩汁参数：苹果浓缩汁：固形物含量70%±1%，酸度1.2%±0.05%。

酵母活化：将葡萄酒高活性干酵母用2%蔗糖溶液在37-40C下活化30min，与大酒母罐同时倒入发酵酵中搅匀。

荔枝玫瑰茄复合保健果酒的工艺流程荔枝原果汁、玫瑰茄浸提液、苹果浓缩汁-调pH及糖度-吧氏灭菌-冷却一接种一主酵-分离酒脚一后酵-后处理-调和-过滤-条菌一灌装一戒品。

小结