乔杉趣味配音硬核美食爽片，《上菜了！新年》应景带来年味PLUS!

北京火星众享科技有限公司 2022-02-11 23:35 抢发第一评

文 | 若谷

一面是越来越多的年轻人推崇、喜爱吃播类下饭视频，一面是短视频时代用户时间碎片化的倾向，面对这两大趋势，优酷在新年期间推出了年夜饭美食纪录片《上菜了！新年》，每集仅10分钟，以硬核年味美食爽片为特色，完美契合春节的美食气氛，也将年味推上了新的高点。

“在北京的第十个除夕夜，从一个人变成了一家人，大家围桌共坐，笑语喧阗，喜上眉梢，夜半子时，吃更岁饺子，又开始了新的一年……”优酷美食纪录片《上菜了！新年》最新一期将镜头瞄准了法国女婿安闹闹一家，向观众展现了跨国家庭闹出最有年味的中国年的氛围感。

播至第七期，《上菜了！新年》在站内外取得了不错的成绩，在站外，拿下了微博纪录片热播小时榜NO.1的好成绩，在站内，获得了最高热度5000+、纪录片排行榜VIP热度榜NO.1、纪录片排行榜美食榜NO.1、优酷V榜-上新榜NO.2等一系列优异成绩，成为了优酷在春节期间的特色内容代表作。

在好成绩的背后，当然离不开好内容在做支撑。读娱君认为，《上菜了！新年》是优酷美食纪录片试水中视频的又一代表作。

乔杉加盟，打造脱口秀式美食纪录片

邀请了备受观众喜爱、和节目风格相符的著名演员乔杉来配音，是《上菜了！新年》的一大内容特色。“这档纪录片可以说是为乔杉量身定做的。”阿里文娱优酷纪录片中心总监，节目总监制张伟说。

的确，喜剧演员乔杉在生活中是一个爱吃、会吃、懂吃的美食爱好者，个性接地气、有烟火气，声音也特别贴合美食纪录片风格。在片中，首次声音出演美食纪录片乔杉以年味美食分享官的身份，用俏皮有趣还带一丝东北味的配音腔调，生动地介绍中国天南地北的硬核年味美食，可谓是大过嘴瘾。

在配音的加持下，片中食物的色香味似乎要溢出屏幕，带给用户沉浸式的观感。对此，不少网友表示，乔杉首次为纪录片配音的表现，意外地不错。

配音的出彩，少不了旁白文案的加成。《上菜了！新年》的文风下饭不失有趣，颇具脱口秀特色，与乔杉的喜剧人个性极其契合，亦是为乔杉量身定制的一大表现。旁白的特色在于，有趣味交流互动，在甘南那期的配音中，乔杉cue导演去吃牦牛肉，一迎一合间所带来的生活化旁白极为接地气，让观众产生身临其境之感；也有一气呵成地技术流介绍，为整个烹饪的过程锦上添花，凸显厨师精湛的技艺，刹生鱼、塔拉哈的解说让读娱君印象深刻。此外，导演组还贴合乔杉的东北人属性，穿插了一些大众熟悉的东北词汇，如“这年味杠杠的”等，让整个纪录片的语境在充满烟火气的氛围中生动起来。

为乔杉量身定制的，还有片尾的彩蛋，分享了他在配音过程中的高光片段，以及对于过年的一些感受与回忆，如：“最难忘的，还是小时候妈妈准备了很久的那一大桌年夜饭，现在想起来还是幸福的味道，这就是我心中永远不变的年味儿吧”，这样真实而不做作的彩蛋内容能够深入人心，满足了用户对于演员以及配音幕后的好奇，也让配音演员在纪录片中的价值得到了极致的发挥。

读娱君认为，首次声音出演美食纪录片的乔杉之于《上菜了！新年》是一张极具特色的名片，经由他的配音，赋予了《上菜了！新年》这部纪录片有趣的灵魂内核，营造出了欢乐与喜感兼具的氛围感，与新年所需的节日氛围更是不谋而合。

12城特色硬核年菜，以美食纪录片诠释丰富年味

跨越南北翻越山海12座城，《上菜了！新年》每期去到一个不同的城市，邀请一位民间大厨制作当地极有地域特色的硬核年菜，在展现各个地区丰富的年夜饭文化的同时，也展示了中国饮食文化的百花齐放和包容性。

“百花齐放”的特色主要受地域因素的影响。都说一方水土养一方人，从佳木斯的全鱼宴到朝鲜族的米香宴，从陵水的水上美食到西部甘南享受牦牛肉狂欢，这些独特的美食文化都是源于得天独厚的地域文化，读娱君认为，《上菜了！新年》以猎奇的视角挖掘不同地域间美食文化的人文特色，也让我们看到中国年夜饭的多元化与差异化。

“包容性”的特色主要是受文化因素的影响——或是受历史文化的影响，大航海时代让澳门美食变得多元，有“欧亚大陆的盛宴”之称的葡国鸡是由三斤重的澳大利亚溜达鸡、葡式香肠以及来自东南亚的黄姜粉、胡椒粉、椰浆、椰蓉、白葡萄酒、黑橄榄等食材和香料组成，经过中式烹饪完成终极升华，这正是葡国鸡不在葡萄牙的缘由所在，其间亦显现出中式烹饪对于食材与香料极具包容性与创造性；或是受家庭文化的影响，跨国家庭安闹闹一家人的年饭则是中法美食文化的对决与融合，年夜饭既有中式的麻辣鲜香，又有法式的精致浪漫，素菜饺子、油焖大虾、烹带鱼与菠菜奶酪饺子、香酒焖虾、杏仁烤鲈鱼之间的差异风味便是直观的呈现，其间亦有美食文化的交流，无花果羊腱子便是中国传统与法国浪漫碰撞的一大代表，最终的成品得到家人的好评，而这也体现了在跨国家庭的文化浸染下，年夜饭对于海外美食有着极高的接受度，这也是中国正以最包容的姿态向全世界敞开怀抱的真实写照。

不仅有百花齐放兼具包容的各式年夜饭，《上菜了！新年》还同步展现了当地特色新年仪式和年俗文化。借助《上菜了！新年》的视角，以年夜饭的方式集体呈现12城的硬核年味，我们看到了以赫哲族为代表的鱼文化让年味始终如一，也让看到了在国际交流间让海外美食文化在年夜饭中本土化落地，还看到了越来越多的外国人喜欢上中国、喜欢上在中国生活、在中国过年，被中国过年的氛围感、仪式感所打动感染等等，让我们打破了对于年味的单一认知，为新年文化的推广与传承起到了积极的意义。

从目前7期节目可以看出，《上菜了！新年》积极将中国的美食和传统佳节和民俗结合，是优酷为年轻群体打开一扇认知不同地区的传统年味的大门的关键钥匙。正如节目总监制张伟所说，通过一系列10分钟硬核爽片，在美食纪录片领域打开新的窗口，让更多年轻人喜欢上美食纪录片，了解到更多传统的美食和文化。

以《上菜了！新年》为载体，优酷探索人文价值的新表达

从《江湖菜馆》到《江湖搜食记》，再到《上菜了！新年》，近年优酷在美食纪录片赛道上不断探索新出路。《江湖搜食记》开创了中视频美食爽片的模式，高密度输出干货间干货满满，下饭不失爽感。此番《上菜了！新年》更是延续中视频模式，在2022春节档推出了这一款具备年夜饭特色的美食爽片。

通过不同地域间的特色年夜饭，《上菜了！新年》还展现了特殊社会背景下人们过年方式的变化。让读娱君印象深刻的是，当镜头对准米食大军朝鲜族，我们发现当地外出工作年轻人因疫情缘故选择就地过年，当地的老人们选择齐聚一堂共度新年，一起品尝江米鸡、煎豆腐、红豆打糕、猪血米肠，再加上段地道的朝鲜族歌舞，营造出温暖祥和、老有所乐的氛围感，民族特色更是溢出了屏幕。

过年的形式可能会随着时代的发展而变化，但是对年味的文化性与仪式感，我们从不缺席。《上菜了！新年》播出期间正值中国的传统佳节，春节期间朋友齐聚、美食不断、亲戚们唠家常到不舍昼夜，这是属于中国人的烟火气！而节目组准确抓住节目内核，提炼「上菜」的关键传播词与当下年轻人流行的网络自嘲热梗结合，加之以艺人的多情景式“上菜”的魔性呈现不断强化「新年上菜」的用户心智。也奠定了节目的基调，一档新时代下美食与民俗的新表达，亦是当代社会年轻人对于年味的一种新表达。回归到美食制作，《上菜了！新年》还将镜头瞄准制作美食的人，讲述了十二顿年夜饭制作背后的故事，或是老人为久未归家的孙女亲自下厨，或是厨师们在餐厅为团圆的家庭制作美味，或是中国丈母娘与法国女婿在厨艺PK中切磋交流，或是藏族女孩在年夜饭的制作中接受“成年小考”……他们制作年夜饭的故事或多或少能够让用户产生心理投射，相似的文化背景、家庭氛围激发出用户的情感共鸣，让用户对于传统的新年文化有了更深层次的情感联结。