香港饮料配方研发立足特色农产品，助力乡村振兴

   打造乡村特色产业，特色农产品的创新深加工是重要途径之一。根据国家统计局分类，通常将食品加工业、食品制造业、饮料制造业等12个行业作为农产品加工业的主要行业；饮料制造业作为其中的一个重要领域，各区域可以针对自己的特色农产品进行深度延伸，开发以该农产品为原料深加工的饮料、果汁等产品。成都市佳味添成饮料科技研究所的研发技术团队对于特色农产品深加工饮品打造区域特色产品，提出了几点建议： 

1、区域特色：农产品需要找准核心竞争力和差异化特征，包括地域特色、文化特色等，体现在产品本身及包装上，引起消费者的体验和购买欲望；

2、精选优质原料：为增强大众对陌生原料的认知和接受度，应在特色区域寻找最优质的特色农产品原料，突出其在品质、营养价值及功能价值上的优质性和差异性，以满足消费者对营养和健康的诉求；

3、融入创新元素：特色农产品深加工饮品具有一定的口感和风味辨识度，为了使其存在感进一步提升，进入主流市场，就需要融入时代流行的创新元素，在传统口味的基础上进行升级改良，以吸引更广大消费者的注意。如近年来流行的零糖、零脂、零添加、气泡水、功能饮料等时尚元素。

甘蔗原汁的制备 选取新鲜且汁液含量高的黑皮蔗，清洗甘蔗表面，为避免甘蔗的糖分在预煮中大量流失，将甘蔗按节砍成段，带皮在40℃恒温槽中预煮0.5h后取出，冷却至室温后将苷蔗去皮、破碎成约1cm的小块(破碎程度不宜过大，否则会损失部分甘蔗汁液)，再用榨汁机榨取甘蔗汁，用100目的滤布过滤，滤除残渣后灌装、澄清。

    正交试验极差分析可知各因素对甘蔗汁饮料感官品质评分影响的主次顺序为柠檬酸用量、甘蔗原汁与蒸馏水的体积比、白砂糖用量。最佳配方组合为柠檬酸用量0.5g/L、白砂糖用量15g/L、V甘蔗原汁:V水=l.0:2.0，甘蔗汁饮料的感官评分为92.75分，高于其他正交试验组合的结果。在此条件下进行验证试验，所得甘蔗汁饮料色泽通透、清凉爽口、风味独特，感官评分为94.26分，表明正交试验结果是可靠的。

乡村打造特色产业对于乡村振兴、区域特色的技术成果转移、实现当地百姓稳定就业稳定收入、带动乡村脱贫致富具有重要意义。如今，人们越来越关注加工包括饮料在内的各类食品的内在品质，从色泽、口感到安全，消费者也越来越挑剔，单纯靠作坊式原始加工生产已经行不通，必须讲求高起点，高科技含量，这样才有市场竞争力。面对国家乡村振兴战略的大趋势，成都市佳味添成饮料科技研究所作为专业饮料研发机构，能够提供专业的技术，助推区域特色产品转化成饮料产品，将区域特色原料的健康性、营养性、安全性、功能性和体验感等全面考虑，并努力寻找产品的差异化，使产品得到消费者喜欢和认可。