团餐业务中客户流失严重，如何把新客户变成长期客户？

近年来，随着团体膳食消费的需求日益高涨，团餐业务成为了餐饮市场一个炙手可热的“明星”。

我们不妨先来看看客户流失的原因有哪些？

1.产品与价格

即使处在合作期间，也并非稳住了客户的心，正所谓货比三家不吃亏。团餐业务的客户一般精打细算，每一家都要对比价格，对比质量，一分一厘也不得占亏。当竟对产品和价格的吸引力胜过我们时，客户自然就会被分流出去。

比如，部分企业产品质量不稳定，为了获利甚至谎报虚假产品信息，以次充好，以假充真，这是绝对不允许的行为。

再比如，产品更新速度缓慢甚至停止更新。任何产品都有自己的生命周期，随着市场的成熟及产品价格透明度的增强，产品带给客户的利益空间会越来越小。若我们的产品不能及时进行更新，客户就会寻找最佳的替代品。

2.服务与态度

客户是上帝。用心的服务和真诚的态度，会赢得客户的青睐，并建立起一种长期稳定的合作关系。如果工作人员出现服务意识不强，态度不端正等各种问题，给客户带来的麻烦会如同绕着错综复杂的缠线般理不清。

比如，工作人员不够专业、客户提出的问题没有及时解决；售后服务不到位，投诉无人处理、缺少跟踪服务；无人关注客户咨询、态度傲慢甚至恶劣；工作懒散，效率低下等等。

诚信乃经商之魂，是所有企业真正的名片，我们在与客户签订合约时，都会期望对方信守合约。

诚信拥有一种无形的力量，会使得我们与客户之间的关系更加紧密，承诺并非一纸合约，而是要用实际的行动来兑现。

提及团餐业务的运营与管理，主要是看公司管理制度和运营模式两方面的工作是否完善。公司的管理制度包含食品卫生安全管理和人员管理。

在食品卫生安全上绝不能含糊，不能省去一条律令，严格执行，注重产品的品质、卫生、安全；在人员管理上，由于员工调动或离职未交接清楚会导致客户出现一段时间的沉寂，因为无人联系客户，从而使得客户流失。

这种类型的客户流失不是人为因素造成的，大部分是受不可抗因素影响，比较典型的例子是客户搬迁。面对这种情况，我们以平常心处理，这种类型的客户流失率几乎可以忽略不计。

如果用流失率来判断，当我们的年客户流失率超过20%，就说明客户维护工作没有做到位。

那么，如何做好客户维护？

我们要多去客户的食堂实地走访，多跟客户聊聊，聊天不是东拉西扯，家长里短，而是了解客户对我们的菜品品质、价格、服务等多维度的意见建议和痛点，确定我们的菜品和服务的潜在提升点。

知己知彼，方能百战不殆。研究竞争对手的产品，看看竞争对手都解决了哪些我们没有解决的问题，看看竞争对手做了哪些我们没有做的事情，提供了哪些我们没有做到的服务等等。对比之下，我们要做出相应的更新和升级服务。

企业内部各部门要组织定期会议，加强采购部、分拣部、配送部、售后服务部门沟通，反馈整个竞争对手及行业的新动向，主动推进公司产品及服务的迭代升级。

要留住客户，不在于态度，在于服务体验，不光让客户觉得自己被重视、被尊重；还要解决客户的真正需要。

对于中小企业来说，那些强大的竞争对手不屑于提供的贴身服务，我们更应该去做好。比如，我们可以为食堂客户补高压锅、处理食堂泔水、招聘食堂勤杂工等等，事情虽小，但很贴心！