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，低聚糖、还原糖含量高，不溶性粗纤维较少，

预煮工艺：新鲜甜玉米采收后，由于呼吸强度，使得糖分快速被消耗而导致品质劣变。如采收后在室温放置10 h~15 h，甜味将明显降低，籽粒饱满度下降，出汁率降低等。因此，加工用的甜玉米原料必须在采后15h内进行处理。对于甜玉米加工

，常用的处理方法有加热预煮，以使其中的酶失去活性（邱晓颖，1998）。同时，预煮还可以使组织软化、提高出汁率、有利于色素溶出、并通过钝化酶活性，防止打浆时变色。目前，国内研究关于甜玉米的预煮温度与时间尚无严格规定

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时内提供饮料产品生产技术资料，48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划，蒲公英，又名婆婆丁，属于多年生草本植物。味苦、甘、平，性寒。广泛分布于东北各地
，叶片常被当地群众食用。经分析，每100g蒲公英含蛋白质0.04g，脂肪1.05g，总糖1.07g，灰分2.24g，维生素C23.29mg，灰分中含铜、铝、铁、锰、铭多种微量元素，有较高的营养价值。蒲公英有清热解毒、消痈散结的功效：有较强的利胆作用和健胃作用，对慢性胆疼挛与胆结石症有疗效：有抗肺癌的作用：还有利尿和促进乳汁分泌的作用。由于蒲公英野生，无农药、化产肥污染，来源广、成本低

，

黄瓜，性味甘、寒，每100g黄瓜含蛋白质0.6g、脂肪0.1g、总糖0.5g、灰分0.5g、维生素C10mg，此外还含有维生素B、丙醇二酸、钙、磷等。经常食用黄瓜，可以减肥；降低胆固醇；促进新陈代谢，使皮肤洁嫩，

将蒲公英汁和黄瓜汁调配成饮料，风味独特，清香可口，老少皆宜。既方便人们食用，

1蒲公英汁的提取：选取无病害、无霉烂的鲜嫩蒲公英，摘除干叶、杂草等，加水漫泡反复洗干净后，用破碎机破碎成0.3~0.4cm，然后加适量水打浆，记录加水量。将打浆后的料液打人漫提罐，加人蒲公英鲜重4倍的水（包括打浆时添加的水量）。加热60~70℃，15~30min，为防止褐变，可加人0.002%的醋酸铜、醋酸锌、碳酸钠的混合液护色。将浸提液离心后，

2 黄瓜汁的制备:选取无病害、无烂斑的黄瓜，用水清洗后，用破碎机破碎 ，再用榨汁机榨汁，榨汁时加人0.028VC以防止褐变，

混合调配 按配方在配料罐中依次加人蒲公英汁、黄瓜汁，预先将砂糖、CMC-Na，柠檬酸溶解，

均质、脱气 将混合均匀的料液经高压均质机均质，压力25MPa，温度60~70℃，料液冷却到45~55℃，用真空脱气机脱气，真空度0.07MPa，

杀菌、灌装、封罐 采用高温瞬时杀菌，110℃，3~5s，

1 蒲公英叶片含木犀草素-7-葡萄糖武，多种気基酸等，进行保温漫提，既可充分提取有效成分，发挥保健作用，

2 提取蒲公英汁时，采用0.002%的醋酸铜、醋酸锌、碳酸钠混合溶液护色，效果较好，

，温度的选择范围从70~100 ℃，预煮时间则从5~40 min，

甜玉米品种营养成分及品质的比较：为确定适宜的加工品种，对广东省农科院提供的三个甜玉米品种进行常规指标测定

，结果如表3所示。三种原料品种中    ，粤甜2号的可溶性蛋白质含量最高，达到2.34 g/100g：粤甜3号淀粉为31.40 g/100g    ，出汁率为55.27%，感官得分为9.0分，均高于其余两个品种；而粤甜9号总糖含量及出籽率最高，

预煮条件对可溶性蛋白质的影响：图4表示甜玉米不同预煮条件下可溶性蛋白质含量的变化，由结果可知，甜玉米籽粒中可溶性蛋白质没有随温度、时间的变化而呈现趋向性，当预煮条件在70 ℃ 40min-90 C 20 min范围内变化时，可溶性蛋白质含量呈逐渐增大的趋势，在90 ℃ 20min时，含量达到最大值1.84 g/100g：此后，可溶性蛋白质含量开始降低

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，叶片常被当地群众食用。经分析，每100g蒲公英含蛋白质0.04g，脂肪1.05g，总糖1.07g，灰分2.24g，维生素C23.29mg，灰分中含铜、铝、铁、锰、铭多种微量元素，有较高的营养价值。蒲公英有清热解毒、消痈散结的功效：有较强的利胆作用和健胃作用，对慢性胆疼挛与胆结石症有疗效：有抗肺癌的作用：还有利尿和促进乳汁分泌的作用。由于蒲公英野生，无农药、化产肥污染，来源广、成本低

，

黄瓜，性味甘、寒，每100g黄瓜含蛋白质0.6g、脂肪0.1g、总糖0.5g、灰分0.5g、维生素C10mg，此外还含有维生素B、丙醇二酸、钙、磷等。经常食用黄瓜，可以减肥；降低胆固醇；促进新陈代谢，使皮肤洁嫩，

将蒲公英汁和黄瓜汁调配成饮料，风味独特，清香可口，老少皆宜。既方便人们食用，

1蒲公英汁的提取：选取无病害、无霉烂的鲜嫩蒲公英，摘除干叶、杂草等，加水漫泡反复洗干净后，用破碎机破碎成0.3~0.4cm，然后加适量水打浆，记录加水量。将打浆后的料液打人漫提罐，加人蒲公英鲜重4倍的水（包括打浆时添加的水量）。加热60~70℃，15~30min，为防止褐变，可加人0.002%的醋酸铜、醋酸锌、碳酸钠的混合液护色。将浸提液离心后，

2 黄瓜汁的制备:选取无病害、无烂斑的黄瓜，用水清洗后，用破碎机破碎 ，再用榨汁机榨汁，榨汁时加人0.028VC以防止褐变，

混合调配 按配方在配料罐中依次加人蒲公英汁、黄瓜汁，预先将砂糖、CMC-Na，柠檬酸溶解，

均质、脱气 将混合均匀的料液经高压均质机均质，压力25MPa，温度60~70℃，料液冷却到45~55℃，用真空脱气机脱气，真空度0.07MPa，

杀菌、灌装、封罐 采用高温瞬时杀菌，110℃，3~5s，

1 蒲公英叶片含木犀草素-7-葡萄糖武，多种気基酸等，进行保温漫提，既可充分提取有效成分，发挥保健作用，

2 提取蒲公英汁时，采用0.002%的醋酸铜、醋酸锌、碳酸钠混合溶液护色，效果较好，

，在100 ℃ 5min下预煮时，

在粤甜2号、粤甜3号、粤甜9号三个甜玉米品种中，粤甜3号淀粉含量最高，感官得分也最高。根据甜玉米中的淀粉有部分是分子量较小的支链淀粉这一结论可以认为，因而使得它的适口性好于粤甜2号和粤甜9号。此结果与陈奇（1997）“高淀粉果实饮料的风味很大程度上取决于饮料中淀粉含量的高低”的结论相吻合。同时粤甜3号的出汁率在三个品种中最高，有利于充分利用原料。综合以上因素

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，叶片常被当地群众食用。经分析，每100g蒲公英含蛋白质0.04g，脂肪1.05g，总糖1.07g，灰分2.24g，维生素C23.29mg，灰分中含铜、铝、铁、锰、铭多种微量元素，有较高的营养价值。蒲公英有清热解毒、消痈散结的功效：有较强的利胆作用和健胃作用，对慢性胆疼挛与胆结石症有疗效：有抗肺癌的作用：还有利尿和促进乳汁分泌的作用。由于蒲公英野生，无农药、化产肥污染，来源广、成本低

，

黄瓜，性味甘、寒，每100g黄瓜含蛋白质0.6g、脂肪0.1g、总糖0.5g、灰分0.5g、维生素C10mg，此外还含有维生素B、丙醇二酸、钙、磷等。经常食用黄瓜，可以减肥；降低胆固醇；促进新陈代谢，使皮肤洁嫩，

将蒲公英汁和黄瓜汁调配成饮料，风味独特，清香可口，老少皆宜。既方便人们食用，

1蒲公英汁的提取：选取无病害、无霉烂的鲜嫩蒲公英，摘除干叶、杂草等，加水漫泡反复洗干净后，用破碎机破碎成0.3~0.4cm，然后加适量水打浆，记录加水量。将打浆后的料液打人漫提罐，加人蒲公英鲜重4倍的水（包括打浆时添加的水量）。加热60~70℃，15~30min，为防止褐变，可加人0.002%的醋酸铜、醋酸锌、碳酸钠的混合液护色。将浸提液离心后，

2 黄瓜汁的制备:选取无病害、无烂斑的黄瓜，用水清洗后，用破碎机破碎 ，再用榨汁机榨汁，榨汁时加人0.028VC以防止褐变，

混合调配 按配方在配料罐中依次加人蒲公英汁、黄瓜汁，预先将砂糖、CMC-Na，柠檬酸溶解，

均质、脱气 将混合均匀的料液经高压均质机均质，压力25MPa，温度60~70℃，料液冷却到45~55℃，用真空脱气机脱气，真空度0.07MPa，

杀菌、灌装、封罐 采用高温瞬时杀菌，110℃，3~5s，

1 蒲公英叶片含木犀草素-7-葡萄糖武，多种気基酸等，进行保温漫提，既可充分提取有效成分，发挥保健作用，

2 提取蒲公英汁时，采用0.002%的醋酸铜、醋酸锌、碳酸钠混合溶液护色，效果较好，

，含有的WSP相应较高

，，糖分转化快，品质容易劣变，饱满度下降，出汁率降低（邱晓颖，1998），