首发：遇见味来获千万级种子轮融资，以细胞生物技术助力畜牧平衡

本文来自35斗微信公众号，作者谢庆霜。

细胞培育肉，亦称“人造肉”，通过生物工程培育动物细胞而成。其产生与日益增长的肉类需求、动物福利概念的推广、畜牧业对环境的破坏、生物技术的发展息息相关。近日，35斗采访了遇见味来（C Foods）联合创始人陈哲，遇见味来成立于2022年5月，该公司已完成近千万元种子轮融资，由伽利略资本领投，新兴投资厂牌Kindergarten Green等跟投。本轮融资将用于种子细胞、无血清培养基、生物材料的研发以及雏形产品的推出。

一、从痛点出发，瞄准多潜能干细胞方向

陈哲为多伦多大学金融数学硕士，中欧国际工商学院MBA，CFA，他提到，最初接触到人造肉，是从植物肉开始的。此前，他曾任职百事食品业务的商务拓展，由此接触到植物肉，也与相关公司有调研合作。在深入了解替代蛋白概念与产品后，陈哲认为，植物肉在国内有机会，但是天花板相对较低。

对于国内的消费者而言，通过植物肉的概念让本来的肉食消费者食素是有困难的，比较之下，细胞肉通过合成生物领域的技术能够更加贴合真实的肉，机会更大。

在此想法下，陈哲找到高中好友刘洋，刘洋为北京大学生命科学学院细胞生物学博士，曾在生物领域进行创业，具有十年以上干细胞生物学与细胞工程学研发经验。二人经过认真调研，决定创立遇见味来，该公司基于细胞生物技术进行应用场景开发与拓展，核心方向为细胞农业替代蛋白，即细胞培养肉。

之所以提到应用场景开发，是因为细胞生物技术的应用非常广泛，除了培养肉之外，在其他地方也十分具有价值。而陈哲此前在金融投资、消费领域的经验使得他对于整个消费行业都有了解，能够判断哪些地方可能会有需求，市场的痛点在哪里。以胶原蛋白为例，胶原蛋白来源主要有两种，一是从动物身上提取，二是通过合成提取。如果能够通过细胞生产出来天然的胶原蛋白，就能应对前两种办法面临的成本高，难以规模化以及胶原蛋白质量的问题。

此外，从再生医学的角度来讲，过去的研究主要围绕人和鼠的细胞，团队通过研究大型哺乳动物，其成果可以应用于类似动物干细胞治疗等领域。“这些领域都是可以基于细胞生物来进行应用的，也是我们在未来的研发过程中可以去尝试拓展的。”陈哲说。

目前，团队的重心仍然放在细胞培养肉赛道。在该赛道上，C Foods最早看的是国外，例如最早在2013年就做出了细胞培养肉产品的荷兰公司Mosa Meat，2016年在美国成立的UPSIDE Foods等公司。在向细胞肉公司学习取经的过程中，C Foods看到了目前细胞肉行业的痛点：有的公司依靠的是原代干细胞，而原代干细胞最大的痛点是不佳的增殖能力，有的公司为了解决增殖能力而去做转基因或者永生化细胞系，这样一来在分化成熟上又变得困难。因此，C Foods结合了生物细胞领域的发展成果，从多潜能干细胞入手解决问题。“有了这个之后，我们就不再需要从动物身上取材，因为我们的种子其实就是多潜能干细胞，我们后续再将它分化成我们想要的不同的组织，最后形成一块成熟的肉，我们觉得这个路径具有更好的可行性和长期性。”陈哲提到。

从国内整个行业来看，细胞肉发展还处于一个较为早期的阶段，陈哲判断，随着碳中和、环境保护趋势的加强以及人们对于肉类需求的不断增长，再加上生物技术的应用范围正在从医学领域不断延申至其他领域，未来大家对细胞肉的关注度一定会越来越强，以生物技术切入替代蛋白领域具有较高潜力。

二、获种子轮融资，解决三大技术问题

目前，C Foods主要解决的是蛋白问题。

人们摄取蛋白和脂肪的主要来源是动物蛋白、动物脂肪，这是人们食用肉类的最主要原因。在环境的压力之下，为了解决肉类匮乏问题，一种方式是让人们改变吃的习惯，从食肉到食素，这种饮食习惯的改变相对而言比较困难；另一种方式就是在肉食和素食之间找一个平衡点，例如植物肉。

以美国植物肉发展为例，尽管取得了不错的成绩，但陈哲观察到，其在近期的发展也开始变缓。“植物肉能够影响到的除了素食者外，可能还有一些弹性素质者，例如有环保概念或者动物福利概念的肉食主义者，他们可能会一周吃一两次植物肉，我认为这是植物肉本身的局限性，它的影响力是有限的。”陈哲提到，C Foods想要做的是真正替代传统的肉。

如何实践？首先，是从动物身上提取细胞。一种方式是原代干细胞，也就是从动物身上提取想要的组织，将它分离变成细胞，例如肌肉、脂肪、皮，另一种方式就是从动物身上提取组织后，将它的体细胞进行重编程，通过一些技术得到多潜能干细胞。

图2：实验相关照片

这两种方式的区别在于通过多潜能细胞可以培养起“种子”，能够无限传代。然后，是将得到的细胞放到培养基中，分为两步。一是增值，即将细胞从一个细胞变成无数个细胞，二是分化，即将增殖后的细胞放到另一个环境下进行分化，这两个环境都需要培养基和生物反应器作为承载。最后，是跟支架进行结合，也就是结合组织工程和3D生物打印等技术得到一块完整的肉。

图3：实验相关照片

与制作过程相对应， C Foods现阶段的研发也聚焦在三个方向，即制备种子细胞、制作无血清培养基配方、结合支架材料。而此轮融资也将用于这些方向的研发，以及开发雏形产品、拓展团队、实现从实验室到小试的跨越。目前，C Foods雏形产品包括牛的瘦肉、牛的脂肪、鹅肝等等。

最后，35斗与陈哲聊了聊如何建立消费者认同，陈哲提到，一是从技术角度来看细胞培养肉更加安全，二是通过透明工厂、个性化需求等方式与消费者交流。

细胞培养肉本质而言，是一个生物技术。消费者在不了解细胞肉之前，难免会对其产生质疑。面对这样的问题，陈哲提到，首先应当回归到传统畜牧肉。“当我们大规模生产肉的时候，动物们成长的过程中会存在患病等问题，为了避免此类问题，我们会给它们喂抗生素、荷尔蒙，为了让他们长得更快，也存在强制喂食的行为。而这些都会为喂养过程带来不确定性和风险性。”

除了动物生长过程的风险性，肉类的生产过程也存在一些问题，例如是否能够达到无菌标准等。“因此，传统畜牧业所产生的肉并非100%的安全。”与之对应，生物培养肉的生长环境避免了很多动物疾病、抗生素滥用问题，在培养环境中是没有毒素的，所添加的是食品级的元素，因此能够保证产品足够安全。

在产品之外，陈哲认为与消费者进行交流也同样关键，将过程变得公开是方法之一。“以UPSIDE Foods为例，通过建立完全透明的工厂，消费者可以直观地感受肉的生产工程，我认为这是一个很好的思路。”

在面向消费者这一块，陈哲认为创业公司最初面临的一定是小众消费者，创业者应当去思考他们的需求在哪里，例如他们比较在意环保、在意动物福利，那他们尝试细胞肉就有了足够的动力。而有的消费者对于肉的某些元素无法摄取，创业者就可以探寻一些定制化的肉。而当面临大众市场时，陈哲提到，“后期仍然要回归到产品，产品是否足够好吃，它的成本是否可以降低，这是我们在技术上要去重点突破的。”