桔饮料配方研发1万元起24小时提供饮料样品和产品方案

成都市佳味添成饮料科技研究所为生物制药企业跨界进入饮料行业企业、中小饮料企业、新式茶饮企业、一线饮料品牌企业等提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容。  芦荟是百科多年生多肉植物.有500多个种类，是一种古老而神奇的植物。芦荟原产于非洲热带干旱地区，现在几乎遍及世界各地，近年我国也有大量种植。近代研究表明芦荟的叶子中含有多种营养成分，如芦荟多糖、芦荟酊、芦荟乌辛。芦荟酊具有抗菌性、抗真菌性;芦荟酊具有抗肿瘤性、破坏癌细胞的作用;芦荟乌辛能治疗胃及十二指肠溃疡。在芦荟中还含有多种维生素和活性酶、维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、过氧化酶，还含有多种人体必需氨基酸。

  (1)选料：芦荟品种很多，通常选肉厚，色泽鲜绿且无病害、无霉烂的芦荟。

  (2)表面净化：首先把鲜叶用清水漂洗干净，最好用深井水，不能用含漂白剂的自来水，因漂白剂可导致芦荟液变色、变质。

  (3)热烫护色：将芦荟叶用85-90℃的热水热烫约1-2min，用质量分数为0.02%的抗坏血酸与质量分数为0.03%的柠檬酸溶液进行护色处理。

  (4)高速粉碎与沉淀：用高速粉碎机把凝胶和叶皮组织捣碎，成为稀浆液，加酶水解40min，然后用高速沉淀机进行沉淀处理。

  (5)过滤：过滤除去其中的固形物得到芦荟原汁，冷藏备用。

  原料：为优质大麦芽;料水比为1:4.5;麦芽粉碎要求皮破而不碎，内容物尽可能破碎。

  糖化:投料37℃-45℃(40min)-62℃(40min)-68℃(30min)-78℃(15min)

  麦汁过滤:糖化完成后，把糖化醪液打入过滤槽静止15-20min，然后打回流，直到麦汁清亮开始过滤。洗糟分3次进行，洗糟水温为78℃直到残糖小于1.5度结束。

  配料:鲜牛奶、芦荟汁、麦芽汁、白砂糖和稳定剂按工艺配方要求进行混合配料。

  灭菌:将配制好的原料液在138℃下灭菌3-5s,

  冷却:降温到45℃左右。

  均质: 2次均质都在25-30MPa的压力下进行均质。

  冷却:降温到25℃左右。

  (1)酵母发酵剂的制备：将安琪啤酒活性干酵母和安琪生香活性干酵母加20-30倍30℃、质量分数为2%的糖水活化2-3h备用。

  (2)乳酸菌发酵剂的制备：为了提高乳酸菌的适应性，采用不同比例的芦荟汁、麦汁和牛奶混合，混合培养基进行逐级扩大培养，在42℃接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(其比例为1:1)进行驯化培养。

  发酵:将质量分数1%酵母发酵剂和质量分数3%乳酸菌发酵剂接种于冷却到25℃左右的原料液中进行发酵。先在25℃下进行发酵24h，然后升温到42℃发酵4h。发酵结束，进行灭菌后均质后降温到5-10℃冷藏后熟。