乌梅饮料配方研发1万元起24小时提供饮料样品和产品方案

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时内提供饮料产品生产技术资料，48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划，  普洱茶集天然、营养、保健于一体，是液体茶饮料的极佳原料。云南是普洱茶的原产地，资源非常丰富。因此，将普洱茶开发成营养丰富、饮用方便的天然保健茶饮料，不仅可以充分利用云南省的独特植物资源，提高茶叶种植的经济效益，还可丰富茶饮料的品种.繁荣市场.以普洱茶为原料，应用工艺简单、加工时间短、生产成本低的制备技术，研制而出的茶饮料，为普洱茶的深度开发提供了一条新的途径。

  云南普洱茶-浸提-过滤-调配-超高温瞬时杀菌-灌装-杀菌-冷却-包装-成品

 原料的处理：直接用成品普洱茶浸提，不进行粉碎。

 茶汁萃取：去离子水用柠檬酸调整pH至5.0，加热至85℃，恒温条件下以茶水比例l:65的热水循环对普洱茶提取，提取时间20min，再用200筛过滤提取液。

 过滤：将提取的茶汁快速冷却到15℃，用离心机在7000r/min下，将茶汁中95%以上的茶乳酪除去。

 调配：加入少量白砂糖和Vc等配料，对过滤的澄清液进行混合调配，使其pH达到6.0

 超高温瞬时灭菌：灭菌温度135℃，5s瞬时灭菌。

 灌装：将茶液冷却至75℃，趁热灌装至瓶中，封盖，倒置，对瓶口及盖杀菌，再自然冷却到38℃以下，贴标、装箱、入库、贮存。

  原料采用成品普洱茶，不进行粉碎，其香气成分在加工过程中损失少，沉淀物不容易溶出，保证普洱茶饮料的香味。目前，普洱茶饮料的加工过程中多数将茶叶粉碎成茶粉后再制作饮料，这会使香气成分损失，并使饮料中容易产生沉淀。而且，茶叶经过粉碎之后，咖啡碱更容易被浸提出来，普洱茶饮料容易产生的苦涩味口感进一步增加，使部分人不能适应，只能通过加添加剂来改善口感，这又影响了普洱茶的特有香味。此外，咖啡碱过多，浸出不仅增加沉淀还会影响成品的外观品质。

  浸提温度、时间和茶水比是影响茶饮料质量的重要因素。在一定的加水量下，温度越高，时间越长，则茶叶可溶性成分的萃取率越高，但过高的温度和过长的时间会使普洱茶香气损失大·此外，浸提pH对茶饮料的色泽和沉淀会产生较大影响。因此，确定较合适的浸提条件，对茶饮料质量至关重要。 实验结果表明，最佳浸提条件为浸提温度85℃，浸提时间20min，茶水质量比l:65，浸提pH为5.0·严格控制浸提条件，既可以脱除普洱茶中的部分咖啡碱，减少茶饮料的沉淀，同时又除掉了普洱茶的苦涩味物，保证普洱茶固有的香味。