2023年冷冻烘焙食品、烘焙食品原料行业重点品牌市场占有率分析

2023年冷冻烘焙食品、烘焙食品原料行业重点品牌市场占有率分析及市场消费规模前景评估预测

1、烘焙行业现状分析：现代烘焙业在我国内地起步较晚，于20世纪80年代由我国香港台湾地区引入，2000年后，随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。从供给层面上看，我国烘焙食品行业的生产规模持续扩大，根据《中国食品工业年鉴》（2012-2018），我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2011年的526.40亿元增长至2017年的1,316.23亿元，年复合增长率达到16.50%，远高于同期食品工业整体5.44%的增长水平，也高于全球烘焙行业增速。从消费层面上看，烘焙零售市场增长迅速，2021年中国烘焙食品市场规模超过2600亿元，如疫情未有进一步加剧的影响，烘焙食品市场将有望保持10%以上的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将超过3000亿元，烘焙食品行业进入高速发展时期。

2、冷冻烘焙食品行业基本概述：

（1）冷冻烘焙食品简介：冷冻烘焙食品指烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理得到的烘焙产品，并通过冷冻方式进行储存和运输，保存期通常6到9个月，能够在安全、健康和保持口感的情况下，大幅延长烘焙产品的使用周期。冷冻烘焙技术将烘焙产品的制作分解为面团制作、烘烤熟制等多个独立的环节。

根据产品种类的不同，冷冻烘焙食品可以分为冷冻糕点和冷冻面包，冷冻面包含有酵母，而冷冻糕点不含酵母。其中，冷冻糕点又根据文化、起源和原料等的不同分为冷冻中式糕点和冷冻西式糕点。

冷冻烘焙食品的应用是与烘焙行业发展息息相关的，是对传统烘焙食品生产和经营模式的优化和提升，具有较大的发展动力，在欧美得到迅速的普及和发展。以美国为例，1949年只有3%的面包店使用冷冻烘焙食品，到1961年就快速增加到39%。根据2019年我国烘焙食品2,317.13亿元的零售额测算，若冷冻烘焙食品的使用达到美国1961年的应用比例39%，我国冷冻烘焙食品市场容量就达到了903.68亿元。

目前我国冷冻烘焙食品在面包店等的渗透率较低，随着行业的发展，特别是疫情影响阶段，店面运营成本增加、人工的上涨、小规模面包店后端中央工厂的运行压力等因素冲击之下，更强调专业分工，由专业的冷冻烘焙供应商对其产品产能进行支持，渗透率有望持续增加；新兴的烘焙食品消费业态，如商超、餐饮、饮品店、便利店等产生增量，又因其缺乏专门后端烘焙食品生产资源，冷冻烘焙食品的出现及其具备的突出优势，可以帮助这类非专业单位销售现烤产品，丰富其产品结构，提高其烘焙食品的口感和质量，提升消费者的消费体验和购买欲望，形成完全的应用增量；烘焙设备推陈出新后的便捷化、功能多样化，同时冷冻烘焙产品的技术提升导致可用场景多样化等，让冷冻烘焙食品打开了向C端前行的机会。因此，烘焙行业增长的同时，冷冻烘焙食品行业的增长速度形成多重的叠加。冷冻烘焙食品的出现综合了预包装产品和现烤产品的优点，并弥补了其不足。

国外冷冻烘焙技术在面包等烘焙食品制作中已经十分普及，冷冻烘焙工艺也越来越成熟和规范。而我国虽然从90年代起已经开始接触冷冻烘焙技术，但由于整个烘焙行业当时正处于起步阶段，消费者消费习惯还未养成，行业经营模式暂未成熟，因此冷冻烘焙技术没有受到足够的重视。近年来，随着消费者更为看重烘焙食品的口感和品质，房租和人力成本不断上涨，冷冻烘焙食品市场开始迅速发展。2019年，我国烘焙食品零售额达到2,317.13亿元，为冷冻烘焙食品未来发展提供了巨大的空间。

烘焙食品主要包括糕点和面包两大类，目前冷冻烘焙食品结构还相对较为单一，市场上依旧以冷冻糕点为主。随着冷冻烘焙技术的逐渐成熟，冷链仓储和物流技术的不断完善，冷冻烘焙食品的应用领域将由冷冻糕点产品逐渐发展至如麻薯、丹麦牛角等冷冻面包半成品及熟品等；随着市场竞争越来越激烈，生产冷冻糕点产品的厂商越来越多，拥有冷冻面包生产技术的厂商能够在市场竞争中脱颖而出。目前，公司已具备冷冻烘焙半成品和冷冻烘焙成品的生产工艺，产品也涵盖冷冻糕点和冷冻面包等不同类别。

2、烘焙食品原料行业：烘焙食品原料的发展与烘焙行业整体的发展相辅相成。现代烘焙业源自欧美，2000年以后，随着中国经济的高速发展和消费市场的快速扩大，内资品牌的烘焙企业及相应的原料供应商也快速涌现。虽然外资品牌在短期内仍拥有较强的品牌和技术优势，但内资品牌也在不断通过加强国际经验交流，引进先进技术和人员，提高营销服务能力等方式，缩小与外资品牌之间的差距，并结合国内消费者的消费习性和口味进行自主化调整，使得产品适应性更强，能提供更为丰富、快捷和低成本的原料供应。

随着生活质量不断提高，消费者对烘焙食品原料的需求也越来越多元化，如口味、香味、柔滑感、回味等。多元化的需求使得烘焙食品原料产品迅速变化，部分中小企业难以适应快速变化的市场环境，逐渐被行业所淘汰。以立高食品为代表的少数对市场敏感、研发能力强、渠道覆盖广的企业，紧跟市场变化，通过持续的产品创新，逐步提高市场份额。

同时，安全、健康和营养均衡成为产品发展的方向，一方面，健康、营养均衡的烘焙食品原料愈发受到认可，例如，烘焙店制作蛋糕时，会选择水果含量更高、更新鲜优质的水果制品。另一方面，为保障烘焙食品的安全和质量，烘焙企业会对原料进行严格管控，具有品牌知名度的烘焙食品原料企业更能得到下游客户的信任。

随着消费者对烘焙食品接受度的不断提升，基层的烘焙店由一二线城市快速向三四线城市乃至乡镇快速扩展，进而形成了一个分布广泛、需求庞大的烘焙食品市场。根据中金企信市场研究资料，三线及以下城市的烘焙门店占比由2016年的48.8%上升至2018年的51.8%。烘焙市场格局的变化推动和倒逼着烘焙食品原料生产企业不断调整运营模式，必须持续加大营销网络和渠道的建设力度。营销网络和渠道的规模及运营能力已愈发成为烘焙食品原料生产企业获取未来竞争地位的重要手段。

2023-2029年全球及中国冷冻烘焙食品市场全产业深度分析及投资战略评估预测报告

第一章 行业概述及全球与中国市场发展现状

第一节 冷冻烘焙食品行业发展概述

一、冷冻烘焙食品行业发展概述

二、冷冻烘焙食品市场发展环境分析

第二节 冷冻烘焙食品产品主要分类

一、不同种类冷冻烘焙食品价格走势

二、不同种类冷冻烘焙食品市场分析

三、不同种类冷冻烘焙食品市场需求

第三节 冷冻烘焙食品主要应用领域分析

第四节 全球与中国市场发展现状对比

一、全球市场发展现状及未来趋势

二、中国生产发展现状及未来趋势

第五节 全球冷冻烘焙食品供需现状及预测（2017-2029年）

一、全球冷冻烘焙食品产能、产量、产能利用率及发展趋势（2017-2029年）

二、全球冷冻烘焙食品产量、表观消费量及发展趋势（2017-2029年）

三、全球冷冻烘焙食品产量、市场需求量及发展趋势（2017-2029年）

第六节 中国冷冻烘焙食品供需现状及预测（2017-2029年）

一、中国冷冻烘焙食品产能、产量、产能利用率及发展趋势（2017-2029年）

二、中国冷冻烘焙食品产量、表观消费量及发展趋势（2017-2029年）

三、中国冷冻烘焙食品产量、市场需求量及发展趋势（2017-2029年）

第七节 冷冻烘焙食品中国及欧美日等行业政策分析

第二章 全球与中国主要厂商冷冻烘焙食品产量、产值及竞争分析

第一节 全球市场冷冻烘焙食品主要厂商2017-2022年产量、产值及市场份额

一、全球市场冷冻烘焙食品主要厂商2017-2022年产量列表

二、全球市场冷冻烘焙食品主要厂商2017-2022年产值列表

三、全球市场冷冻烘焙食品主要厂商2017-2022年产品价格列表

第二节 中国市场冷冻烘焙食品主要厂商2017-2022年产量、产值及市场份额

一、中国市场冷冻烘焙食品主要厂商2017-2022年产量列表

二、中国市场冷冻烘焙食品主要厂商2017-2022年产值列表

第三节 冷冻烘焙食品厂商产地分布及商业化日期

第四节 冷冻烘焙食品行业集中度、竞争程度分析

一、冷冻烘焙食品行业集中度分析

二、冷冻烘焙食品行业竞争程度分析

第五节 冷冻烘焙食品全球领先企业SWOT分析

第六节 冷冻烘焙食品中国企业SWOT分析

第三章 中金企信从生产角度分析全球主要地区冷冻烘焙食品产量、产值、市场份额、增长率及发展趋势（2017-2029年）

第一节 全球主要地区冷冻烘焙食品产量、产值及市场份额（2017-2029年）

一、全球主要地区冷冻烘焙食品产量及市场份额（2017-2029年）

二、全球主要地区冷冻烘焙食品产值及市场份额（2017-2029年）

第二节 中国市场冷冻烘焙食品2017-2029年产量、产值及增长率

第三节 美国市场冷冻烘焙食品2017-2029年产量、产值及增长率

第四节 欧洲市场冷冻烘焙食品2017-2029年产量、产值及增长率

第五节 日本市场冷冻烘焙食品2017-2029年产量、产值及增长率

第六节 东南亚市场冷冻烘焙食品2017-2029年产量、产值及增长率

第七节 印度市场冷冻烘焙食品2017-2029年产量、产值及增长率

第四章 中金企信从消费角度分析全球主要地区冷冻烘焙食品消费量、市场份额及发展趋势（2017-2029年）

第一节 全球主要地区冷冻烘焙食品消费量、市场份额及发展预测（2017-2029年）

第二节 中国市场冷冻烘焙食品2017-2029年消费量、增长率及发展预测

第三节 美国市场冷冻烘焙食品2017-2029年消费量、增长率及发展预测

第四节 欧洲市场冷冻烘焙食品2017-2029年消费量、增长率及发展预测

第五节 日本市场冷冻烘焙食品2017-2029年消费量、增长率及发展预测

第六节 东南亚市场冷冻烘焙食品2017-2029年消费量、增长率及发展预测

第七节 印度市场冷冻烘焙食品2017-2029年消费量增长率

第五章 全球与中国冷冻烘焙食品主要生产商分析

第一节 企业一

第二节 企业二

第三节 企业三

第四节 企业四

第五节 企业五

第六章 不同类型冷冻烘焙食品产量、价格、产值及市场份额 （2017-2029）

第一节 全球市场不同类型冷冻烘焙食品产量、产值及市场份额

一、全球市场冷冻烘焙食品不同类型冷冻烘焙食品产量及市场份额（2017-2029年）

二、全球市场不同类型冷冻烘焙食品产值、市场份额（2017-2029年）

三、全球市场不同类型冷冻烘焙食品价格走势（2017-2029年）

第二节 中国市场冷冻烘焙食品主要分类产量、产值及市场份额

一、中国市场冷冻烘焙食品主要分类产量及市场份额及（2017-2029年）

二、中国市场冷冻烘焙食品主要分类产值、市场份额（2017-2029年）

三、中国市场冷冻烘焙食品主要分类价格走势（2017-2029年）

第七章 冷冻烘焙食品上游原料及下游主要应用领域分析

第一节 冷冻烘焙食品产业链分析

第二节 冷冻烘焙食品产业上游供应分析

一、上游原料供给状况

二、原料供应商及联系方式

第三节 全球市场冷冻烘焙食品下游主要应用领域消费量、市场份额及增长率（2017-2029年）

第四节 中国市场冷冻烘焙食品主要应用领域消费量、市场份额及增长率（2017-2029年）

第八章 中国市场冷冻烘焙食品产量、消费量、进出口分析及未来趋势（2017-2029年）

第一节 中国市场冷冻烘焙食品产量、消费量、进出口分析及未来趋势（2017-2029年）

第二节 中国市场冷冻烘焙食品进出口贸易趋势

第三节 中国市场冷冻烘焙食品主要进口来源

第四节 中国市场冷冻烘焙食品主要出口目的地

第五节 中国市场未来发展的有利因素、不利因素分析

第九章 中国市场冷冻烘焙食品主要地区分布

第一节 中国冷冻烘焙食品生产地区分布

第二节 中国冷冻烘焙食品消费地区分布

第三节 中国冷冻烘焙食品市场集中度及发展趋势

第十章 影响中国市场供需的主要因素分析

第一节 冷冻烘焙食品技术及相关行业技术发展

第二节 进出口贸易现状及趋势

第三节 下游行业需求变化因素

第四节 市场大环境影响因素

一、中国及欧美日等整体经济发展现状

二、国际贸易环境、政策等因素

第十一章 未来行业、产品及技术发展趋势

第一节 行业及市场环境发展趋势

第二节 产品及技术发展趋势

第三节 产品价格走势

第四节 未来市场消费形态、消费者偏好

第十二章 冷冻烘焙食品销售渠道分析及建议中金企信国际咨询

第一节 国内市场冷冻烘焙食品销售渠道

一、当前的主要销售模式及销售渠道

二、国内市场冷冻烘焙食品未来销售模式及销售渠道的趋势

第二节 企业海外冷冻烘焙食品销售渠道

一、欧美日等地区冷冻烘焙食品销售渠道

二、欧美日等地区冷冻烘焙食品未来销售模式及销售渠道的趋势

第三节 冷冻烘焙食品销售/营销策略建议

一、冷冻烘焙食品产品市场定位及目标消费者分析

二、营销模式及销售渠道

第十三章 中金企信国际咨询评估总结及分析结论