微生物蛋白、生物合成蛋白领域的探索者，人类第三极食物的开拓者

本文来自35斗，作者张玉洁。

近日，在2022国际未来农业食品百强·杨凌峰会上，由院士专家、上市企业高管、创新农业食品企业以及政府、使领馆、国际组织及金融机构组成的70多位嘉宾现场带来了50余场精彩分享。昌进生物创始人骆滨作了题为“人类第三极食物的开拓者”的主题分享，本文据分享内容和现场采访整理。

（昌进生物创始人骆滨）

昌进生物成立于2017年，是一家聚焦新型微生物蛋白及生物合成蛋白的研究开发和产业化的高科技企业，公司总部位于上海张江科学城。微生物是人类社会继动物、植物后获取能量和营养的全新渠道，是当今食品与营养革命的热点。昌进生物积极贯彻落实“向微生物要蛋白”的号召，依托其在生命科学及食品工程等领域的积累，以及多学科交叉、跨产业工艺协同的经验取得了行业领先优势。

据了解，昌进生物已完成了生物合成蛋白项目的中试，并在可食用微生物蛋白领域产业化进度领先。目前该企业的首条微生物蛋白产线已投入运营，并且已在中国获得了食品生产许可，预计2023年将达到规模量产。

一、通过创新生物技术，昌进生物为人类提供全新食物来源

根据《后疫情时代膳食营养与健康状况调查分析报告2020》显示，我国消费者平均每天奶和奶制品摄入量仅为膳食推荐量的5%，蛋类和水产品摄入量不及推荐量的2/3，优质蛋白摄入不足是当前痛点问题之一。中国创造了以世界9%的耕地和6%的淡水养活世界近20%人口的奇迹，未来30年，中国人不仅要吃饱还要吃得好、吃得健康，这是更高阶的需求与挑战。

昌进生物创始人兼CEO骆滨在分享中表示，世界人口现已达到80亿，人口的进一步增长将给现有耕地带来极限压力，若按照传统农业发展模式，2050年全球将有15%的人口（14.2亿）无法摄入足量的蛋白质，传统蛋白制造方式已然进入了瓶颈发展阶段。

因此，昌进生物希望通过一种创新生物技术为人们提供一种全新的高效可持续食物来源。

骆滨表示，目前被人类所利用的微生物种类尚未到地球微生物总量的1%，开发前景广阔，预计未来15年内微生物源的蛋白将占据约22%的全球食用蛋白市场份额。在此背景下，昌进生物的初心是为人类开拓第三极食物——微生物。

现阶段昌进生物一方面通过生物发酵技术向微生物要蛋白、要热量，另一方面在以合成生物学、基因编辑等为代表的生命科学领域孕育新的产业变革，实现生物质发酵的单细胞蛋白与精密发酵的生物合成蛋白双赛道并行的开发战略。

昌进生物运用工程思维及系统化方式来搭建研发和生产系统，在较短时间内完成了全产业链从0到1的开发工作。公司目前已实现了以下几项成果：微生物蛋白产业化已获得食品生产许可，并准备在2023年进行规模化量产；建立了独特知识产权体系，拥有聚焦赛道的专利保护；积极开拓了多个微生物蛋白下游应用新品类。

骆滨表示，昌进生物的研发团队由40余名跨学科资深专家及博硕士组成，涉及微生物、分子生物学、发酵工程、应用转化等多个学科。其中，公司的研发团队分为八个小组，上游分子生物学、微生物学，中游发酵工程和下游的食品应用转化分别有不同的专业小组，基本覆盖全产业链的开发。同时，公司在青岛和上海拥有双研发中心，场地总面积超3000平方米。

二、昌进生物愿与探索者共同开拓新蛋白蓝海市场

骆滨向我们重点分享了昌进生物的一代产品——马克斯克鲁维酵母蛋白。马克斯克鲁维酵母被发现于香格里拉山脉牧民的手工牛羊奶制品中，人类对其自然食用的历史长达数千年，它也是著名的高加索长寿Kefir（开菲尔）食品的核心成分。克鲁维菌种特性中高蛋白的表现与丰富的膳食纤维含量使其成为了获取天然蛋白的不二之选。经过昌进生物的优筛与培育，该菌种有望成为未来食用蛋白质的重要来源之一。

据了解，克鲁维®微生物蛋白的PDCAAS=1，含有人体所需的全部必需氨基酸，同时富含膳食纤维和β－葡聚糖等改善肠道菌群的天然益生元，也有助于体重管理。现阶段该蛋白在下游食品中的应用场景较多，在肉制品、巧克力、糖果、膨化食品、烘焙、奶制品等方面均有所涉及。

微生物蛋白工业化及深度探索带来的是成本持续下降和用途持续创新。在成本方面，克鲁维®微生物蛋白的发展有两个关键拐点，即比动物蛋白和植物蛋白成本更低。目前，昌进生物的1个反应罐占地600平方米，一年可生产400吨蛋白质，能够满足5000—10000人的蛋白质需求。

骆滨表示，昌进生物将其在合成生物方面的研究称之为异源表达，即把各类动物优质蛋白通过微生物进行表达，目前公司已经完成了牛、羊、猫、狗、鲸鱼、海豚等各类动物蛋白的表达。在知识产权方面，昌进生物具有创新思考、专注罕见领域研究和多维度保护体系的特点。

在分享的最后，骆滨表示，昌进生物是人类第三极食物来源的开拓者，他们愿与更多的探索者共同开拓新蛋白的蓝海市场，打造开放平台，与各位有志人才及意向企业增加互动和交流。