这家公司保洁员月薪6000！高管辞职能领800万的嫁妆、但无人离职！

这家餐饮公司的保洁员工干的最好的能拿6000月薪，这不算什么，还有个30多岁的老板开着凯迪拉克来这家公司做服务员，不过他不是来赚钱的，他是来偷师的。

这是哪家餐饮公司？值得开着凯迪拉克来委屈当服务员偷师？

一网友说一次在他们家店里吃完饭，要赶火车却都打不到的士，非常着急。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着这家店的店长把自己的SUV开出来，说：“快上车！时间不多了！”

你懂得，这家公司就是要冲出宇宙的海底捞。话说，也只有海底捞能把店长培养成这么屌的“老司机”。

其实来海底捞学习的，远不止是开着凯迪拉克的老板。早在2006年，拥有肯德基、必胜客等品牌的著名餐饮集团美国百胜餐饮上半年度“区域经理大会”全体200余人，齐齐涌入海底捞北京牡丹园店参观、学习。

作为跨国餐饮巨头，每个百胜区域经理手中都有至少 36 家门店，而当时海底捞全国的门店数加在一起，还不到 20家。

海底捞掌门人张勇

海底捞为何让餐饮界纷纷膜拜？

一、充分信任员工，敢于授权。

开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。

海底捞的授权到了什么程度？

海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。

杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车？杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。

这种授权，如何不让员工有主人感？

二、永远不会亏待跟着老板卖命的老员工。

在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。

张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。

他说，如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。

海底捞一般不从外部聘请管理人员，并不是说外面的管理人员不好，而是从外面聘人，把好的职位都留给外面的人，我们说的和做的就不一样了。

我们告诉大家双手改变命运，所以，我们的职业发展路径一定是从基层一级一级往上走，不能坏了规矩。

这种承诺，如何不让员工有忠诚度？

三、待遇不仅仅是钱，还要让员工活的体面。

待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。

我们不能拿对待70后的员工的方式来对待90后。比如对于我这个年代从农村出来的员工，给他父母发200块钱他就很感激了，觉得有面子。

但是对于90后，他可能希望在宿舍里面安一台电脑，下班之后打打游戏，跟他外地的女朋友在网上聊聊天。我们就得根据这些人的特点和需求，做不同的安排或设计。

有人说海底捞培训好啊，先培训标准再上岗。可你们知道吗，海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM机，包括如何乘坐地铁：买卡、充值等等。这家企业，在帮助自己的员工，多数都是农民，去融入一个城市。

这种待遇，如何不让员工心存感激？

四、绝不能让那些该死的KPI毁掉有毒的服务。

海底捞真是一个奇怪的企业。利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，作为餐饮行业最常考核的指标（KPI），海底捞都不考核。

张勇说：我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。

那么他们考核什么？考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

利润一定是要考核的。我们对利润的看法，不看短期，而是要看长期。这个月赚不到钱，我一定考虑的是在未来赚更多的钱。

但对一个优秀店长我确实没有直接去考核他的利润，因为我觉得，如果想让一个企业变得强大，每个店长在每个月和每一年的赚钱能力很重要，但更重要的是，他们有没有能力把员工凝聚到一起，有没有能力去保证顾客的满意度。

当员工都有积极向上、面带笑容服务顾客时，翻台率、利润就不求自来了。

五、尊重员工，相信员工能创造更多的价值。

尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套，这样的一个个的想法，竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且，这一个个点子，就如此复制到了每一家店面，成为海底捞企业文化的一部分。

对于一个职场人，这一辈子，遇到高薪，遇到高职位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。

这种尊重，如何不让员工有成就感？又如何不让员工有创造力？

六、张勇：不要把我想象的那么善良，我账算的很清楚，我是剥削你的资本家！

员工都以为张勇善良，可以拉着他的手哭着表达感激。

张勇却说：“拉倒吧，你去看一下《资本论》，就知道我是怎么剥削你们的。其实我一点都不善良，算账很清楚。我只有把账算清楚，你一个农民才可能在北京买房子。现实是残酷的，我不能天天靠理想过日子。我得打竞争对手，我得想办法让客人来吃饭，我得赚钱！不赚钱，我死了你也死了，这是很简单的道理。”