本项目所研发的牛肉干炭烤生产线是把多套以木炭为燃料的通孔炉联排安装，上面安装可转动的网箱，把牛肉干放在网箱里面，通过传动机构带动网箱翻转而烤制牛肉干。主要技术难点是：排成一排的多套炭烤炉，每套炭烤炉均由外壳围成的炉膛、炉排和风灶构成，炉膛的上口通过转轴支撑有筛网围成的网箱，网箱一侧的转轴外端装有链轮，各个链轮通过链条由电机带动。同时，炉膛侧壁上设置可填充熏料的熏蒸器，熏蒸器的烟气管上设置烟气过滤装置。

本项目所研发的牛肉干炭烤生产线是利用木炭及秸秆炭等节能环保、可再生的清洁生物质燃料，无污染，低排放。牛肉干填装在网箱内在转动中进行烤制，受热均匀，产品质量稳定，生产效率高，生产成本低，替代了人力，实现了炭烤牛肉干的机械化生产；本生产线采用熏蒸装置和专用熏料，再现了炭烤牛肉干的传统风味，同时加置烟气过滤装置，对烟气进行过滤，即保留了烟气熏蒸的风味，又去除了烟气中的有害物质，即能够满足人们追求传统风味的需要，又能够确保食用者的健康。

（1）牛肉干炭烤生产线产品质量稳定，生产效率高，生产成本低。 （2）牛肉干炭烤生产线能够实现炭烤牛肉干的机械化生产，企业一线工人能够熟练操作。 （3）牛肉干炭烤生产线生产所使用的燃料为清洁的生物燃料，生产设备安全、可靠，具有自主知识产权。

1、技术领域：新能源与节能、高效节能技术、工业节能技术。 2、技术来源：企业自有技术。 3、关键技术：本项目把多套以木炭为燃料的通孔炉联排安装，上面安装可转动的网箱，把牛肉干放在网箱里面，通过传动机构带动网箱翻转而烤制牛肉干，实现炭烤牛肉干的机械化生产；采用熏蒸装置和特质的专用熏料，再现了炭烤牛肉干的传统风味，同时加置烟气过滤装置，对烟气进行过滤，即保留了烟气熏蒸的风味，又去除了烟气中的有害物质，即能够满足人们追求传统风味的需要，又能够确保食用者的健康。 4、技术指标：亚硝酸盐，mg/kg:＜25;菌落总数，CFU/g: ＜100;大肠菌群，MPN/100g: ＜30;金黄色葡萄球菌，CFU/g:0;沙门氏菌CFU/25g: ＜0。

1、本项目的研究开发作为自主创新的成果，是企业的无形资产，在市场竞争中起到至关重要的作用，通过本项目的开展，可促进新技术的推广应用，提高品牌科技含量和价值。 2、本项目可进一步提高企业的产品质量，提高生产效率，降低企业生产成本，增加企业经济效益，增加税收，大大提高企业的市场竞争力。 3、通过本项目，可促进企业研发人员全面的了解行业最新动态，产品发展方向，并及时捕捉科技信息调整研发方向，使研发出的产品处于行业领先地位。 4、企业通过所拥有的知识产权，与竞争对手之间建立壁垒，可以有效的阻止竞争对手的跟进和模仿，促进产品市场销售，从而确定企业市场领先地位,赢得顾客忠诚度与美誉度，进一步增强企业抵御各类风险的能力。