蛋清蛋黄中13 种功能成分提取纯化技术：为获得高活性高产率溶菌酶，采用离子交换吸附与超滤结合、集成浓缩、低温喷雾等工艺，研究了离子交换树脂种类、用量、吸附反应时间、洗脱液浓度和洗脱时间等对溶菌酶提取效果的影响，将离子交换法制得的溶菌酶粗品用超滤法除盐，研究了超滤除盐过程中浓缩液体积、膜通量以及脱盐率的关系，进一步经超滤浓缩后低温喷雾干燥，溶菌酶得率91.6%，酶活力21500U/mg。设备简单，处理量可调，树脂易再生，大幅降低生产成本，条件温和，不需酸碱，不导致蛋白质结构性质的变化，生物活性保持良好。生产场地清洁卫生，满足GMP 生产规范，工艺先进，操作简便。 针对蛋黄为油溶性、免疫球蛋白（IgY）水溶性特点，采用低温水相萃取、提油，聚乙二醇沉淀、离子交换色谱结合超滤浓缩、亲和色谱纯化等，建立高活性高纯度鸡蛋IgY 分离提取方法，纯度95%以上，达药品级标准；活性保持率73.77%（国际上35%左右）。通过单甲氧基聚乙二醇（mPEG）对IgY 修饰改性，IgY 活性保持率提高到90%。工艺条件温和，无污染，成本低，生产周期短，节能减排显著。 蛋清5种蛋白质联合提取纯化技术：相继研发了卵白蛋白、卵转铁蛋白、卵粘蛋白、卵巨球蛋白、S-卵白蛋白、卵类粘蛋白、抗生物素蛋白、核黄素结合蛋白、卵黄高磷蛋白等分离纯化方法。以单功能成分分离纯化为基础，攻克了鸡蛋清5 种功能蛋白质联合提取共纯化技术与模式。本项目首先采用聚乙二醇将将蛋清分为四个组分，使卵粘蛋白、大部分的卵白蛋白与其他蛋清蛋白质分离开来，以提高后续层析分离的选择性；然后从蛋清组分一中纯化出卵粘蛋白，溶菌酶、卵白蛋白、卵转铁蛋白和卵黄素蛋白4 种蛋白质，通过Q Sepharose FF阴离子交换层析将4 种蛋白质分别纯化，实现了鸡蛋清中5 种功能蛋白质的联合纯化。 依托该技术已开发生产溶菌酶系列产品（粉状、喷雾剂、漱口水）、卵粘蛋白抗病毒制剂、蛋白补铁剂等系列产品，其中，卵转铁蛋白补铁剂使我国补铁食品由无机铁型、有机铁型、卟啉铁型发展到蛋白铁时代。

通过禽蛋单功能成分提取纯化技术及其基础研究，突破了鸡蛋中多种功能蛋白质联合提取共纯化技术。分别建立了溶菌酶、免疫球蛋白（IgY）、卵转铁蛋白、蛋黄卵磷脂（得到PC含16种分子结构）、卵白蛋白、卵粘蛋白、卵巨球蛋白、S-卵白蛋白、卵类粘蛋白、抗生物素蛋白、核黄素结合蛋白、卵黄高磷蛋白等13种单功能成分分离纯化方法。研究揭示了相应功能成分纯化方法、分子结构、功能活性的“构-效”“量-效”分子机制等基础内容。

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该成果授权发明专利4项，其中国家发明专利3项，美国专利1项（专利号：US 8574883B2、ZL 201210083362.2、ZL 201310073453.2、ZL 201410154251.5）。

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