该成果项目主要解决畜禽屠宰伴生的副产物的综合利用问题，尤其是对畜禽屠宰最重要的副产物——畜禽血液、骨骼、肥膘进行精深加工利用，定向解决相关加工关键技术和创新产品开发问题，从根本上改变畜禽副产物资源的大量浪费和粗加工造成的损失，以及由此导致的十分严重的环境污染，是促进我国畜禽产业可持续发展的必有之路，复合产业发展方向，是产业结构调整和产业升级的需要。 该成果项目达到的新能指标： 1. 建立血球蛋白酶解脱色技术1项，脱色血球蛋白粉中蛋白质含量≥90%，灰分≤8.0%，水分≤4.0%脱色率达到90%以上。 2. 建立在特定条件下亚硝基与血红蛋白反应制备亚硝基血红蛋白关键技术1项，开发亚硝基血红蛋白在80℃条件下具有较好的热稳定性，在灌肠等肉制品中使用NO-残留量低于2.0ppm。 3. 攻克珠蛋白与血红素的化学分离方法，获得高纯度氯化血红素，纯度达98%以上；此外，还制得水溶性血红素，纯度达到23.3%，并以此为原料，通过脱铁——酯化——皂化方法制备卟啉二钠，产品得率74.14%，比目前已有报道技术提高5%，纯度78.46%。 4. 建立碱性蛋白酶+中性蛋白酶双酶复合酶解法制备骨骼胶原蛋白多肽螯合钙关键技术，制备多肽钙螯合率高达70.24%，钙吸收效果良好。

该项目成果创新采用生物工程（发酵、酶解）加物理的方法处理畜禽副产物血液、骨骼、肥膘，开发食品添加用的脱色血球蛋白粉、血浆蛋白粉、水溶性血红素肽、骨胶原多肽螯合钙产品，技术上具有创新性和先进性。 该技术成果采用超声激励法代替传统高温回流方式，建立超声皂化结合醇碱制备卟啉二钠工艺，使得整个反应过程变的温和，缩短了皂化时间，提高了卟啉二钠的产率和得率，技术上具有创新性和先进性。 该技术成果采用酶催化酯交换工艺对猪肥膘进行液化，建立了酶法酸解生产液体猪油的技术方法，该技术方法具有创新性和先进性。

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本项目研究开发的脱色血球蛋白、亚硝基血红蛋白等食品配料，纯天然来源，不仅营养丰富、而且加工性能良好，可以有效替代目前市场上的一些存在安全隐患或品质比较差的食品配料，对食品工业的发展可以起到很好的推动作用，促进食品工业的健康发展。如脱色血球蛋白粉可以代替市面上的大豆蛋白粉，减少转基因大豆蛋白粉在食品中的应用；亚硝基血红蛋白作为肉品着色剂可以有效减少肉品中发色剂亚硝酸盐的使用量，提高产品安全性。因此本项目技术成果及产品具有较好的市场接受度和市场竞争力，具有很好的应用前景。

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