我国虹鳟养殖从1980年从国外引进开始，经历了近40年的发展历程，目前已经形成规模，到2016年全国鲑鳟鱼总产量达到4万吨。随着我国社会经济发展，鲑鳟鱼消费也在迅速增长，2016年全国总消费量达到10万吨左右，有6万多吨缺口靠从欧美主养国家和地区进口。特别是规格较大的大西洋鲑，我国需求量很大，但国内养殖量很少，主要靠进口。三倍体虹鳟因其通过基因技术处理，成体不会性成熟，克服了二倍体虹鳟性成熟早，性成熟后会出现大批死亡且个体生长慢的缺点。三倍体虹鳟可以在2-3年内生长到8-10斤甚至更大，在市场上可以代替大西洋鲑。 欧美是鲑鳟鱼类的传统养殖及消费国家，对鲑鳟鱼的生物学及养殖加工技术研究和应用较早，目前已经形成了较为完善的技术体系和行业标准。我国20世纪80年代开始引进虹鳟养殖，之后逐渐形成产业规模。但对虹鳟养殖及加工技术研究较少，目前还未形成完善的技术规范和行业标准，相关技术和产品也未形成专利保护和品牌优势。 本项目针对我国产业现状，对三倍体虹鳟养殖及加工技术进行深入研究，形成适合我国实际情况的技术规范，为鲑鳟鱼养殖加工业的快速发展提供技术和实践支持。其主要目的意义在于：1、通过技术改进和提升，形成完善的技术规范，降低养殖成本和风险，从而带动更多企业和农户从事鲑鳟鱼养殖和相关产业；2、通过项目示范和带动，扩大鲑鳟鱼产业规模，生产大量冷水鱼产品，满足市场需求，缓解供需矛盾；3、通过项目研究，提高饲料转化利用率，降低饲料系数和养殖排泄物，减少环境污染；4、通过项目实施形成鲑鳟鱼养殖、加工、销售完整的产业链，促进当地及省内渔业经济发展。

1、研究确定了三倍体虹鳟最适孵化水温为7℃-10℃，在此温度下，孵化率达到93.5%。 2、研发了一种虹鳟鱼饲料配方，性价比明显高于进口饲料。 3、一种虹鳟鱼冷熏加工方法，既保留了虹鳟鱼的生吃口感，同时解决了虹鳟鱼生吃的安全问题，保存时间也得到大大延长。 4、试制了一种水车式增氧机保护装置，既保证了水车式增氧机的正常运行，也避免了叶轮转动叶片对养殖鱼类造成的伤害。 5、试制了一种鱼苗培育盆，实现了培育盆内养殖水体的更换，为鱼苗提供了适宜的流动水体环境，增强了鱼苗体质，并且出水筛管的设置不仅能起到保持培育盆内水位的作用，还能防止鱼苗受伤和逃逸。

项目养殖和加工的三倍体虹鳟通过产品质量检测，产品品质达到了同类产品领先水平，产品质量全面安全。

虹鳟三倍体鱼苗孵化技术 虹鳟三倍体鱼苗培育技术 虹鳟三倍体商品鱼养殖技术 虹鳟三倍体鱼病防治技术 虹鳟三倍体加工技术

项目研究从2015年开始到2016年持续2年，至2107年持续应用推广，连续3年生产指标除自然灾害外，正常养殖情况下基本稳定。 项目从2015年开始至2017年止，从美国引进三倍体虹鳟受精卵20万粒，经过孵化、苗种培育、商品鱼养殖，共养殖三倍体虹鳟17万尾，80万斤，创造销售收入1600万元，利润800万元。 项目成果推广规模化的企业单位5家，养殖虹鳟200多万斤，创造销售收入4400万元，利润2200万元。带动省内及西南地区20多家农户发展虹鳟养殖。