羊肚菌（Morels），又名羊肚菜、阳雀菌、包谷菌，因菌盖表面呈现凹坑，外形似羊肚而得名。羊肚菌营养成分丰富，富含多糖、蛋白质，维生素，叶酸，氨基酸等，其中氨基酸含量多达18种，且包含人体所需的8种必需氨基酸，占氨基酸总量的47.47%，是一种名贵的食药用菌。 羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。因此，羊肚菌人工栽培极为不易，规模化种植以我国西南地区为主，约占全国面积的70%，以四川为最，北方种植相对空白。 因此，针对我国北方气候特点、土壤特性等因素，培育耐旱性更强、适合北方生长羊肚菌菌种，研究适合北方地区大范围种植、高品质栽培的技术规程，是本项目的研究和推广的重点。

山东和生菌业科技有限公司和中国医学科学院药用植物研究所、山东理工大学、山东农科院淄博分院通力合作，在菌种培育、驯化高效栽培方面取得了技术突破。 首先，驯化了六妹和梯棱两个羊肚菌品种。该品种可适应北方的干旱气候，菌种复壮容易，减少了因菌种退化导致减产的风险。 其次，摸索出一套适合北方干旱气候的羊肚菌高效栽培技术。羊肚菌是喜湿类菌种，在种植过程中如何提高空气湿度同时避免地面湿度过大，是羊肚菌栽培过程中存在的瓶颈问题。本公司采用通风、遮阳、喷水等技术联合拱棚设施，很好的解决了这一问题。 再次，制定出一套高效栽培技术规程。本公司根据近几年的栽培研究和经验总结，综合形成了一套适于我国北方地区进行高品质、高标准种植羊肚菌的技术规程，本规程可在我国北方大范围推广。

公司现有羊肚菌标准化种植棚130个（一个棚占地1亩），平均棚产新鲜羊肚菌300-400斤，最高达500斤/棚，且大部分为优质羊肚菌。

由于羊肚菌在我国北方大规模种植较少，尚未有统一技术标准。本公司根据多年的摸索，制定了一套适合我国北方种植并能迅速推广的本公司标准。

（1）技术成熟度 本公司经过几年的研究，在菌种驯化、栽培技术、规范化种植等方面均取得了重大进展，经过在河南、江西、辽宁、黑龙江等地推广实践证明，本公司制定的规划化技术规程适于在我国北方迅速推广。 （2）产品市场接受度 羊肚菌作为一种可种植的珍稀食用菌，种植面积随逐年增加，但价格一直居高不下，仍是普通百姓难以消费得起的高档食用菌。从2012年种植面积不到3000亩，2018年约10万亩，短短8年时间增长了30多倍。然而羊肚菌供不应求的局面却未得到明显改变，尤其是优质羊肚菌，每斤干制羊肚菌价格仍在1000元以上，新鲜羊肚菌价格50-60元/斤。 （3）市场竞争力 经济效益：按照新鲜羊肚菌50元/斤、干制羊肚菌1000元/斤计算，每个拱棚产新鲜羊肚菌350斤或干制羊肚菌17.5斤，则每个拱棚产生效益17500元。扣除建棚费用7000元，人工及生产资料2000元，第一年就可实现纯利润8500元。由于所建拱棚可以每年重复利用，则第2年及以后每个拱棚的纯利润超过15000元。同时，羊肚菌种植时间为每年的10月到次年4月，其余时间还可以种植玉米、小米等作物，进一步增加了土地利用效率和经济效益。 社会效益：随着城乡人民生活水平的不断提高，对健康美味羊肚菌等高档食用菌需求量也随之增长，羊肚菌新技术推广项目，不仅可以生产出适应市场需求的高质量羊肚菌，而且对于带动周边地区农民提高种植水平和规模，增加农民收入，打好脱贫攻坚战，都具有十分重要意义。 生态效益：实施羊肚菌新技术推广项目，一是可以吸引城市居民到基地内休闲采摘，享受田园风光；二是生产羊肚菌所需要小麦、木屑等生产后的废料可作为有机肥料，能够有效改善当地种植环境；三是种植羊肚菌几乎不用任何农药和肥料，不但不破坏地力，而且对养地起到很好的作用。