险峰她经济 | Yota鲍殚恒：她用极致的耐心创业，为女性提供纤美健康食材

文／微信号：险峰长青（xianfengchangqing）

算起来，鲍殚恒一直生长在创业的环境中。

自小，她就目睹了父亲长期以来处于的创业状态。记忆中，父亲一直处于创业的忙碌过程中，这种对于工作全情投入的状态，也影响到了鲍殚恒。

因此，对她而言，创业也成为了自己的人生梦想。只是，这个梦想的潜伏期更长一些。

鲍殚恒在大型集团工作了很长时间，感受到了当企业到达一定体量之后，便会面临“船大难掉头”的局面。此刻，潜伏在她心里的创业的梦想再次蠢蠢欲动起来。

2013年，鲍殚恒决定创业。职场的多年经历，历练了自己成熟的心智，对于创业的领域，她也做了多番的考察，最终，她将目光投向了饮食市场。

餐食市场是一个复购率极高，且与大众生活密切相关，鲍殚恒以外卖为切口出发。当时的背景是，2013年，外卖市场还处于相对荒芜的状态，午饭是困扰白领女性的一大难题。鲍殚恒也算得上是自己的典型用户，在她看来，消费升级并不是越贵越好，而是真正的去符合用户的需求，为其提供长期的，有追踪性数据服务的产品。基于这个理念，她构建了创业项目的模型——Yota，中文名“悦她”。

▲ 对于鲍殚恒而言，创业是她一直潜伏在内心的人生梦想

组建专业团队

这也是鲍殚恒经过对市场的缜密考察后，选定了以女性为主的消费群体。

这个群体，更加在意饮食带来的情感色彩，“如果在工作劳累之余，中午能吃到一顿非常小清新、很漂亮，同时又不担心有发胖风险的餐食，会是一件非常愉快的事。”鲍殚恒如是回忆创业的出发点。

虽然餐饮市场非常红火，各类创业项目层出不穷，但是在功能性的餐饮方面，却是一片蓝海。“比如说，有糖尿病的用户或者其他身体健康诉求的，以及不要发胖要变美等。”鲍殚恒解释说，创业本身有两个方向：一种就是痛点，一种就是愉悦点。Yota的定位是从两者出发，解决吃不到安全午餐的痛点，让用户得到好体验的愉悦点。

有了想法之后，鲍殚恒很快开始落地，从物色团队的核心成员开始。首先Yota融入了营养学的要素，她拉对此深有研究的自己的好友“入伙”，设计最初的产品模型；紧接着，她有开始物色对餐饮有研究的合作伙伴。

Yota对餐饮有着近乎偏执的追求，有营养的东西不一定好吃，好吃的东西不一定有营养。鲍殚恒希望两者得兼。她找到了当时普京御膳房亚洲区的负责人，他与鲍殚恒有同样的诉求，即把五星级的餐饮的顶级饮食，以亲民的价格带到大家的桌前。

自然的，研发团队也因为有这两位合伙人的加入而异常丰满。在研发团队，有俏江南、茉莉、梧桐等高端餐饮企业中的人才，也有获得饮品大奖的“明星”。

经过了半年的筹备，搭建好了研发和生产中心后，2014年6月，产品上线。

也正是在这个时候，鲍殚恒接到了险峰长青的电话，这让她颇为意外。因为项目当时并没有做任何的推广。仅见了一次面，就敲定了天使投资。鲍殚恒回忆说：“险峰从始至终给了我们很多的帮助，创业也讲求缘分，虽然也有其他投资机构找到我们，但是险峰却是最投缘的。”

▲ Yota的餐食做得很精致

产品小步迭代

对于产品，鲍殚恒用心做到极致，到现在，她还记得第一单的成交时的场景。

“我还记得，第一单是在北京佳程广场，”鲍回忆说，餐食用漂亮的盒子包装，精心选择了法国小羊皮特种纸，用德国的无尘纸做餐垫，配以木质的刀叉。”

“我记得很清楚，当佳程广场的三个女生看到我们产品的时候，真的是尖叫起来了。”产品定价是48元，价格覆盖住了所有成本。鲍殚恒当时考虑，如果产品能够快速起量，首先要考虑的就是配送问题，她想到了用用干线物流来解决，和顺丰集团都签订了合同，即是楼内由顺丰派送，干线自己派送，尽量多的集中订单。”

经过两三个月时间市场的检验，鲍殚恒也开始对产品做微调。

产品定价48元，对于市场来说，价格稍微高，其中，包装占据了一定的成本，“很多客户会觉得，包装不舍得丢，但是每天都有相同的包装，又有些浪费。”于是，她精简了包装，将价格下调至38元；其次，开始对品类进行调整。“一开始，我们只有瘦身餐和美颜餐两种，但觉得受众太少，后来又增加了职业餐、孕妈妈等其他品类。”

与此同时，Yota首次提出了“周餐”概念，即连续订餐5天，可以享受折扣。“这实际上对于用户来说，也算得上对身体健康的长期管理的组成部分，而且，我们会给用户做好搭配，在保证健康的同时，还不会重复单调。”渐渐的，Yota得到了市场的认可。

在此过程中，鲍殚恒也会非常敏锐的市场的变化做出积极的调整。

2015年初，随着客户群体的日渐扩大，Yota的品类也随之增多。鲍殚恒的想法很简单，尽可能的丰富产品，让大家不要吃腻产品。“但是，这对商业来说，却是一个不成熟的想法。因为生产的复杂度会跟着增加。”

基于此，鲍殚恒开始调整日渐增多的单品，将此做排列组合。在增加选择丰富度的同时，也同时减少了生产的成本。但是，这种单品的减少，又不能过于专注。鲍殚恒解释说，对于公司而言，专注意味着获取目标客户和营销更容易做，但是负面影响是目标客户会承担更高的物流成本：“比如如果只做纤体餐，营销上好打，但是客户会比较分散，意味着客户需要承担更高的服务成本。”

于是，她在这其中寻找平衡点，缩减单品，同时又覆盖住瘦身之外的其他群体需求，以降低供应链的成本。到现在，Yota也一直处于动态的微调中，为的就是给用户提供最高性价比的产品。

▲ Yota的产品线通过科学的排列组合，非常丰富

                                                             做可靠的饮食托管

在鲍殚恒的构想里，她希望在任何一个办公场景里，每个人不管需要什么样的产品，都能在Yota找到。更重要的是，能提供比用户自己烹饪更便宜的价格。

眼下，鲍殚恒正在建设供应链，这其中包括产品的粗加工、切配、自建中央厨房、装配和物流等。

因为在大型集团有多年管控的工作经历，在鲍看来，Yota的这种看上去“很重”的模式，其实并不重：“所谓的重与不重，是感官上的看法。比如说，从供应链的角度，甄选优质的供应商是没法委托给第三方的，一定是自己从产地直选。”

同时，粗加工、切配等环节，目前阶段也不适合OEM，不可否认，现如今的很多商家对品质的追求也愈加严格，“但是烹制的工艺，对Yota来说，非常重要，能否瘦身，与放进去的调料和烹饪方式，密切相关。”

目前，Yota生产中心的面积大概在700多平米，员工20人，物流团队22人。日均能做到2300份餐食，未来，可以达到每日8000份的产能。这样的成本要远低于堂食。“看起来很重，其实并没有，物流也是同样的，委托给第三方做物流，其实也不便宜。集中效应要好。”鲍殚恒阐释说，Yota的产品直接从生产中心出发，一人背负80-120份的餐食，效率是第三方配送的4-5倍。

下半年，鲍殚恒给自己定下的目标是往上海和深圳拓展，同时，与和睦家、美中宜和等机构签署协议，从B端来拓展有特殊饮食需求的客户。虽然在北京都是采取直营的方式进行拓展，但随着市场的成熟，不排除开放自己的平台，与第三方供应商展开合作。

作为一名女性创业者，同时专注女性消费领域，鲍殚恒有着天然的优势，对于餐食，她有天然的细腻的感触。同时，在她看来，女性创业者的亲和，能更好的与团队相处，在获取外部支持的时候，得到帮助的概率更大。

创业压缩了她与家人相处的时间，她坦承，自己承受了不少情感上的煎熬。“长时间见不到孩子，扮演不好家庭的角色”，这让她对自己的家庭的身份心存愧疚。但创业道路是自己的选择，看到自己用灵魂，用户用心去浇灌的品牌在成长，心中亦有成就感。

鲍殚恒喜欢把品牌比喻成自己的孩子，她眼里的Yota现在正处于3岁的孩提时代，“我要事无巨细的照顾她，但是她现在也开始有自己的创造力了。”她希望，开始探索世界的Yota，能够慢慢被用户浇灌出自己的性格，变得更加强大的去拥抱世界。