拓荒者丨贾智勇

贾智勇

Jia Zhiyong

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“守护好酒海封藏的古法，

是我要花一辈子时间去做的事。”

 — —贾智勇

中国酿酒大师

首批国家级非物质文化遗产代表性传承人

陕西西凤酒集团股份有限公司副董事长

亲自调制55度西凤酒

传世凤香接班人

“东湖柳、西凤酒、妇女手”

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西凤酒

不懂它的人

便不知它随着悠久的历史长河

流传于世有多久

 “一滴西凤酒，半部华夏史”

它是古代文人骚客绚烂诗篇中的“柳林酒”

演变至今

成为民间流传

“东湖柳、西凤酒、妇女手”的佳话

不与百花争艳

却独独有着自己的美

这或许是贾智勇要守西凤酒一生的原因

贾智勇

1985年加入西凤酒厂

 潜心研究凤香型白酒的酿造技艺

在传承前辈酿酒师

古法技艺的基础上进行创新

使西凤酒酒体更加醇厚，凤格更加突出

贾智勇

在西凤酒厂30多年的荏苒岁月中

带领科技人员攻克数十项技术难题

   先后获得高级工程师、高级酿酒师、

  高级品酒师、高级食品安全师、

  中国酿酒大师、中国白酒大师、

  中国白酒首席评酒师等荣誉称号

并且被评为陕西省重点领域顶尖人才、

陕西省三五人才、宝鸡市有突出贡献拔尖人才

“回归自我，做自己的产品”

是贾智勇的毕生追求

也是西凤酒的发展定位

对于凤香型的拓荒者贾智勇来说

香型的划分就像一次革命

西凤酒经过冗长的调试

终于 1994年轻工部组织召开全国鉴定会

西凤酒香型被官方正式认定确定为凤香型。

匆匆十多年的时间

不但重新确立了凤香型酒的地位，

更解决了西凤发展的香型归属问题，

对西凤来说具有里程碑的意义。

其中过程也曾遇到了“坚持”和“改革”的选择：

是坚持传统凤香不动摇还是迎合市场变化走其它道路？

贾智勇是改革派的代表之一。

由贾智勇酿造调制的

国典凤香60年酒海封藏年份酒

在中国八大美酒名镇之一的陕西凤翔柳林镇问世

其所用的原酒在西凤酒海中已经封藏了半世纪之久

贮存的时间更达60年以上

每一道酿造工序 每一份原料的挑选

都遵循着传统工艺技术

沈怡方等十一位白酒界顶级大师品鉴后表示

酒体“醇香典雅、绵柔醇爽、诸位谐调、余味悠长”

集古今凤香型白酒酿造工艺之大成

是现代中国凤香型白酒的巅峰之作

它不但继承和发展了凤香型白酒的凤格特征

又具有独特的酒品个性

是代表着世界凤香型白酒

酿造工艺最高水准的收藏奢品

无论是企业，还是市场环境随着时代的变化

西凤酒厂都一次次面临着各种选择

贾智勇始终坚信：

不忘初心，方得始终。

在时代背景之下

借鉴、融合是对的，但不是长久之计

集中精力把凤香型酒好好做下去

才是西凤酒厂存在的根本 

“西凤酒，一辈子！”

这是贾智勇的内心独白

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