杨国福麻辣烫开设天猫店，入局自热食品领域

天猫杨国福官方旗舰店在1月12日正式上线，这也是麻辣烫行业第一个在电商开店铺的连锁品牌，出售的产品有自热麻辣烫和火锅底料。

在具体的销售品类中，自热麻辣包括麻辣牛腩、酸汤肥牛、番茄牛腩、番茄午餐肉、欧耶海鲜等不同口味，单盒价格在30-40元之间。

尽管杨国福麻辣烫的线下门店常年爆满，但由于自热麻辣烫目前处在“预售”阶段，截至今日发稿，旗舰店的关注粉丝数仅469，销量最好的即食火锅目前预售量为88。

对于麻辣烫行业来说，杨国福的自热麻辣烫是第一家电商连锁店铺，然而，从其产品形态和价格上来看，与目前市场上颇受欢迎的海底捞、自嗨锅、德庄等自热火锅大同小异，缺乏其品牌的独占性优势。

自热食品价格品类对比

不过，对于有着打造麻辣烫界星巴克雄心的杨国福麻辣烫来说，这次线上的尝试，不失为一种拓展多元业务的选择。

杨国福麻辣烫的发家之路

杨国福麻辣烫发家于哈尔滨，创始人就是一个叫杨国福的小伙。2003年，杨国福麻辣烫的前身“杨记麻辣烫”问世。杨国福潜心研究了其口味，从传统的红油汤底，改为加奶加糖的骨汤，辣度也有所降低后，适应了东北市场，让其小门帘的店铺一炮而红。

自此以后，2004-2005年，杨记麻辣烫的加盟店达到了70多家。扩张也带来了加盟店的真假难辨问题。2007年，杨国福将自家的店名从“杨记麻辣烫”改为“杨国福麻辣烫”，并且拿到了注册商标，此后开始在黑龙江迅速扩展。

加盟门槛低使得杨国福麻辣烫的品牌形成了规模效应，同时也带来了管理的难题。2009年，杨国福就意识到了一些门店不符合标准的问题，于是暂停加盟，并且大刀阔斧以每年10%的淘汰率剔除了不合标准的加盟商。

不过，也正是在这期间，另一家撑起了麻辣烫半边天的“张亮麻辣烫”做了起来。公开资料显示，2008年张亮在哈尔滨阿城区开出了第一家“张亮麻辣烫”；之后，凭借着“薄利多销”策略，加盟门店数不断增加，与杨国福的差距也在一步步缩小；截至2009年底，加盟门店数就达到了40余家。

但杨国福并不后悔自己当初的决定。即便十多年前杨国福麻辣烫曾经因为整顿放缓加盟的步伐，截至今天，其加盟门店数量依然突破了6000家，2020年服务用户达到3亿人次，门店营业额约为60亿-70亿元，杨国福集团营收也突破12亿元。

搭建供应链、布局电商业务

尽管运营多年后，杨国福集团旗下的门店已经比最初规范了不少，然而，杨国福麻辣烫依然屡屡遇到食品安全和管理疏漏等问题，

也正因为如此，与张亮麻辣烫主张轻资产运营、只做品牌管理方不同，杨国福一直认为，只有打造自己的供应链体系，才能出更标准的产品，保证放心、安全的同时，更具有核心竞争力。

2012年-2014年间，杨国福就一直在国内寻找食品原材料机械化加工厂，遗憾未果。此后，一次韩国之旅使之终于找到了理想的机械化模型：厂内空无一人，完全机械化生产，机器人可以直接将货送至货架，整个操作流程都用电脑操控，杨国福表示：“这就是我们未来的目标和方向。”

回国后，杨国福在成都建立了工厂，并把杨国福集团总部从哈尔滨搬到了上海，使公司正式走向了全国。

2018年9月，杨国福四川研发基地正式建成投产。这次投产让他觉得“企业的转型终于成功了”。随着食品的工业化，杨国福麻辣烫的产品也终于走向了零售化，从B端向C端转型，构建了线上外卖、团餐业务，还在电商渠道销售零售食品。这些业务的拓展，尤其是在疫情的影响下，降低了企业的经营风险。

在外卖业务方面，根据官方数据，目前杨国福每家门店日均订单数在200-400单不等（受位置影响略有差异），其中线下占60%-70%，线上占20%-30%。

不过，正如文章开头所提，杨国福新进入的自热方便食品领域，已是一片红海。在自热火锅的品牌价格、口味方面，杨国福麻辣烫的优势并不明显。作为老牌的麻辣烫知名品牌，想要在已有的这些玩家中杀出重围，并不容易。

（钛媒体APP编辑陶淘综合自全天候科技、界面新闻）

更多精彩内容，关注钛媒体微信号（ID：taimeiti），或者下载钛媒体App