那些开始种地、养牛的食品企业在想什么，全产业链布局是未来趋势吗？

图片来源@视觉中国

文 | 35斗

也许水果供应商有自己的“果园”很普遍，但食品品牌也开始养牛、养猪、种地，总是让人比较惊奇。

在谈到食品品牌的时候，我们常常以消费品的视角去看企业发展，这个视角几乎占据主流，随着国内农业技术的发展，我们也开始看到处在中下游的食品与相对上游的农业之间千丝万缕的联系，在物联网、互联网技术的发展以及市场对食品安全保障强烈需求下，这种农业、食品、消费的一体化趋势越来越明显。

目前，从下游消费行业反哺上游生产端的案例主要存在于市场份额已经高度集中的行业领域，如乳业、咖啡行业以及一些与农产品关联较强，加工链条较短的领域，而同时一些新兴的行业领域，也正在摸索，建立小范围的上游生产基地，以为品牌提供可靠的品质保证，如喜茶在贵州的有机茶园。

逆流而上，食品品牌反哺下的农业生态

• 星巴克：咖啡种植向“上”生长

4月27日，星巴克第5000家门店落地青岛，这是星巴克在中国内地市场的第5000家门店。同时，在2020年全球投资者交流会上，星巴克曾表示，预计从2022年开始，星巴克门店数量每年增幅约为6%。

在咖啡消费品里，星巴克主打相对高端的路线，布局城市以一线和新一线城市为主，但与星巴克的品牌文化有所反差的是星巴克“接地气”的原料供应。

为了满足中国市场的需求，减少海外运输流程的成本损耗，星巴克在中国云南开辟了自己的咖啡种植园，并且巧妙地在云南当地设置了两个独立又相辅相成的机构：星巴克云南种植者支持中心和星巴克爱伲咖啡（云南）工厂，用以完善自己在上游生产的建设。

其中，支持中心帮助咖农规范种植，要求咖农必须在产品质量、经济责任、社会责任、环境保护这四个方面都达到要求，咖农只有经过第三方机构严格认证，才能成为星巴克的供货商，这也就保证了星巴克能够收拢云南最优质的咖啡，实现从源头保障产品品质。

距2018年统计，星巴克在云南通过C.A.F.E. Practices认证的咖啡庄园已有1678家，咖啡种植面积超过16000公顷，累计培训咖农近17000人次。

喜茶：双轨并行——草莓基地与茶园

今年2月21日，喜茶发布的《茶势喜人灵感永驻喜茶2020年度报告》指出，在过去一年，在鲜果领域，喜茶消耗葡萄超5800吨，草莓近2000吨，芒果超4700吨，椰子超3200吨，桃子近3000吨，规模化采购为上游农户带来超过7.5亿元人民币创收。

在巨大的消耗之下，《报告》透露出喜茶深耕和把控供应链上游的想法。

喜茶希望通过供应链的标准化，降低成本，提高运营效率以及品牌溢价。以卖得最好的芝士水果茶系列为例，这是喜茶成本最高的产品，一款饮品涉及茶叶、水果和乳品多条供应链整合，的确比较难。

为喜茶工作的茶农

为此，作为直营品牌，2017 年，喜茶在梵净山建起了面积达500亩的自有茶园，开始尝试从源头把控茶叶品质，深入茶园环境评估、土壤培育、茶树栽培、茶叶自然生长、人工采摘到茶叶拼配等每一个环节，确保茶叶纯天然无污染。目前，已经有近100户农户在喜茶的有机茶园工作，喜茶茶园成为当地部分居民新的收入来源。

另一方面，2020年喜茶也开始自研草莓品种，一方面调研、培育、开发新品种，另一方面选择合适的区域自建草莓基地，通过开发育苗、栽培、养护试验基地，确保草莓质量。喜茶透露全新品种草莓有望2021年上市，而这也正好对应了2020年最受消费者喜爱的“多肉”系列产品。

• 乳业：竞争之本，奶源基地争夺战

乳业作为市场高度集中的食品行业，在中下游向上游养殖端的回溯过程中，已经取得了相对成熟的成果。

整体来看，到2020年，国内奶源自给率保持在70%以上。“得奶源者得天下”，奶源已成为乳企竞争之本。

在品牌端，乳业领域的两大巨头伊利和蒙牛，分别占据市场份额的24.5%、20.3%，而相应的，为了稳定产品的供应和品质，就需要有稳定的高品质奶源地。这样的“黄金奶源地”主要分布在内蒙古奶源带、新疆奶源带、河北奶源带以及东北奶源带。

其中，伊利自2007年开始着手打造“三大黄金奶源基地”，6家负责经营牛奶收购的子公司中，有5家子公司位于“黄金奶源带”；13家原料采购关联交易企业中，有7家位于“黄金奶源带”。而在蒙牛拥有的35个生产基地中，有21个位于“黄金奶源带”。

此外，扩展海外奶源也是乳企的一大重点。伊利在新西兰建立了乳业一体化生产基地，2017年又将该生产基地进行扩建，建立海外优质奶粉的供应链。

2015年11月，蒙牛雅士利在新西兰的奶粉工厂建成投产。而光明乳业也在新西兰收购了新莱特乳业，新希望乳业与Moxey家族、Perich集团及澳大利亚自由食品集团成立合资公司，一时间，整个乳品企业都在竞相布局上下游产业链。

• 农夫山泉： 17.5°果园，产品需求下的农业标准化

2003年，农夫山泉开启多元化布局，创造性地推出农夫果园混合果汁饮料和农夫果园100%果蔬汁。其中，果汁产品的生产原料，由农夫山泉在新疆维吾尔自治区建立的新鲜苹果加工和榨汁生产基地以及江西省建立的鲜橙加工和榨汁生产基地提供，这样就确保了农夫山泉对果汁产品整个供应链的全程管控。

新疆地区昼夜温差大，土壤肥沃，一直是全国最好的水果产区之一。农夫山泉在阿克苏开辟出自己的种植基地，到2018年，农夫山泉总计已拥有2000亩示范果园，并在当地农户推广种植4000余亩。

农夫山泉在新疆阿克苏的苹果基地

在农业生产的过程中，农夫山泉以17.5°作为产品标准，推动农业标准化。

17.5°其实是指橙子的糖酸比，根据美国农业部USDA的分级标准，A类橙子糖酸比应介于12.5-20.5，平均值为17.5，这是橙子糖度和酸度的黄金比例。

除了橙子，农夫山泉也将17.5°标准化复刻到了其他果园里，农夫山泉推出的 17.5°苹果就是这套标准化下的又一产物，并且农夫山泉还建立了二维码溯源，消费者扫码即可获知苹果的原产地、生长过程、生产环境等信息，提高品牌信任度。

• 中粮屯河：番茄革命，工业、农业与食品的精妙融合

新疆除了农夫山泉的果园，还有另一个融合了农业、食品、工业生产的重要生产基地。

中粮屯河作为世界第二、亚洲最大的番茄加工企业，目前在新疆、内蒙古地区拥有50万亩的番茄种植基地，共有21家番茄制品加工企业，具备日处理鲜番茄4.62万吨、年产33万吨番茄酱、3000吨番茄粉、10吨番茄红素的生产能力。番茄酱出口量占据了全球贸易量15%的份额，占中国番茄制品出口总量的50%。

中粮屯河在新疆基地机械化采摘番茄

中粮是农业食品领域典型的全产业链模式发展的企业，其旗下的屯河番茄，不仅促进当地农业产业机械化的提档升级，推进穴盘育苗机械化、力推机械化移栽，还促进了当地对原料机采模式的引进和应用。

在育苗服务、推广机械移栽和机械化采收服务等方面，中粮屯河为番茄种植全程提供配套技术服务，逐步实现了番茄从种植到采收的全程机械化，使番茄种植单产稳步提升。2019年推广机械采收面积15万亩，占总种植面积的56%。

机械化采收的显见成果体现在当地的经济效益上，当地番茄种植户的亩采收费比人工降低约400元/亩，仅一年可使农民受益达1500万元。目前，加工番茄的收购价格400元/吨，平均单产在7吨左右，可使农户每年稳定增收500元/亩以上，还带动了农资、运输等关联产业的发展。

食品上溯，“农业种养”的动作下隐藏着企业的哪些需求？

从上面的食品企业布局逻辑来看，不难总结出要从产业中下游向上，做上游布局其实非常考验企业的实力，这种实力包含了公司的体量，需求的稳定性以及企业的资金量等等。其中乳业的发展由于本身的行业特点，对其相对头部的乳企提出这些要求，因此乳企采取产业链的发展模式基本是顺势而为。而农夫山泉则作为中国饮用水头部，从多元化开启了农业上游的布局。

当然其中也有像喜茶这样的新领域品牌，相对其他细分领域，新茶饮尚在发展阶段，而喜茶向上游回溯的布局目前体量还不算大，在摸索尝试阶段。

整体来说企业之所以有这样的布局，也反映出食品品牌对上游的一系列需求。

第一点，在食品安全问题和消费升级的双向推动下，食品企业必须保证产品品质稳定。产品品质的把控不仅要控制生产加工端，随着数字化的发展，食品产品溯源范围扩大，消费者需要了解的信息更广，这也成了每个食品企业在数字化转型时期都将面临的一项重点。

拥有自己能够严格管控、规范化种养、标准化采集的原料基地就成为了许多食品企业在把控品质和保障追溯上的可靠方案。

第二点，对源头供应的掌握能够为企业带来稳定可供的产量供应。在中粮屯河番茄品牌身上，这一点更为明显，建设自有的番茄基地能够在产量上保证企业生产供需，而不会产生源头和生产脱节的情况。

第三点，比提供品质保证更实质的作用是，拥有上游原料基地之后，品牌对于产品定价的掌控空间更大，也将拥有更大的利润空间和更厚的行业壁垒。

尽管从下游出发，完成上游建设前期需要投入大量的成本，但如果成功，并且从源头完成规模化和标准化，那么就能够有效降低原料的采集成本，减少后期投入，将产品利润更大化。并且，依靠上游的规范化、标准化，也能将加厚品牌壁垒，在数字化溯源上提供有效支撑。

长线价值与全局思路，高投入下“农业种养”的四大机会

在这些需求之下，我们可以对食品企业布局上游农业种养的机会点进行整理，未来食品企业布局上游的价值和创新机会或许将主要体现在以下几个方面。

• 规模化、标准化的建立：

以乳业为例，乳业上游养殖业成本高、投入大、周期长、环保压力大，散养模式难以应对市场变化，规模化牧场是未来奶牛养殖业的发展趋势。近十年来我国奶牛养殖规模化比例大幅提升。据统计，2008年规模化比例仅为19.5%，而2018年则达62%。这样规范化的生产方式不仅提高的原奶产量，也能够大大保障奶源的安全和品质。

• 以消费数据引导上游生产，提供专属定制：

食品企业布局上游的优势在于，能够更加有效具体地衔接消费者生产端，通过将产品售卖的消费数据反馈到上游种养，以消费者的需求为先，从源头调控产品形态和原料状态，在未来技术发展的支撑下，甚至可能完成，由消费者需求设想，专业化定制农业生产。

• 便捷化的数字化追溯：

目前数字化才刚在国内溅起水花，食品端作为消费者能够接触到的最直观的产业变化，通过数字化追溯等技术来验证产品安全和质量保证的需求也在逐渐增加，从乳业的发展实例来看，伊利和蒙牛目前都已经依靠自身低奶源地的标准化、规模化建设，能够一体式地提供产品生产流程数据，在追溯上更便捷，也更可保障，如果发现问题，更可精准溯源。

• 产业链价值延伸：

跳出食品企业本身，在整个产业发展上，上游建设所带来的地区连锁反应和价值，将更加具象地体现在当地居民的生活、当地供应链建设上，如增加项目区农民收入，实施产业扶贫和精准扶贫，也给企业的社会价值和产业价值以及品牌宣传提供更扎实的落点，具有良好的社会效益。

小结

实践表明，“产业链模式”是一个安全、可持续发展的商业模式，产业链下游在销售、信息方面为上游提供支持，上游在食品安全方面为下游提供保障。同时，相关产业链在采购、物流、销售等环节相互配合，发挥协同优势，凭借这种纵向打通、横向协同的整体优势，控制关键环节和终端出口，推动行业整合，强化控制力，保障食品安全。相信在未来，这种模式也将为食品企业的发展提供更大的价值。 

更多精彩内容，关注钛媒体微信号（ID：taimeiti），或者下载钛媒体App