你不是在点外卖，你是在点料理包

商家离不开料理包

料理包市场越来越大。

据数据显示，2019年，我国的料理包行业市场规模就达到了710.1亿元。

在外卖员被困在系统中的两年之后，整个料理包行业还在飞速发展，其中佼佼者是圣农发展，总市值超过300亿，2020年全年营收137.45亿，净利润20.41亿。

圣农发展原本是一家以肉鸡饲养、屠宰加工和销售为主业的上市公司。2018年底，圣农发展宣布进入料理包市场，推出香菇滑鸡、川香辣鸡、三杯鸡、酸菜鸡杂、咖喱土豆鸡块等24款料理包产品。

小型料理包工厂年产值虽然没有圣农发展高，但其年产值也可以上亿。

现在国内到底有多少家料理包工厂，还没有权威数据。但如果在“某企业信息查询平台”搜索经营范围里包含“料理包”的企业，结果会有760家企业。

天下的买卖，都是有道理的。

料理包火，是因为料理包实实在在地解决了商家的问题。

第一，时间问题。

做一道菜要多久？

一道汤要煲两小时才能香浓入味。

一个鱼头要大火煮20分钟，才能汤白味鲜。

一道小炒黄牛肉，要反复翻炒3-5分钟，才能香辣爽口。

而打开一个料理包，微波炉加入，不到三分钟。

就像下图料理包商家淘宝详情页的广告宣传语：3分钟闪电快速出餐，免去了买菜洗菜炒菜的繁琐过程。

第二，人工问题

这些繁琐过程的背后，还有无数的人工。

一个中等规模的餐厅，至少需要厨师2人，洗菜配菜3-4人，老板自己还得半夜去菜市场买菜。

有了料理包，这些人工都不需要了，老板只需要买一口锅、买个微波炉，就能解决90%的菜品。

减掉了人工，就增加了利润。

众所周知，这几年外卖平台对商家的佣金抽成越来越高，以美团为例，已经从5%上升到了30%，商家也成了“打工人”。

第三，菜品问题

在流量时代，好评更重要了。用户随手一个差评，可能让商家数月都得不到推荐。

料理包，不怕失败，不怕翻车，口味稳定。

料理包里，甚至不会出现可能很难避免的“头发丝儿”问题。

毕竟，炒菜的厨师可能把头发掉到锅里，热菜的老板很难将头发掉到碗里。