钟薛高想填满年轻人的冰箱 先问问年轻人买不买单

作者：凌凌

来源：GPLP犀牛财经（ID:gplpcn）

据天眼查App，5月18日，近两年新崛起的中式雪糕品牌“钟薛高”已于2021年初完成2亿元A轮融资，本轮由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投，估值数十亿元。

那么，低则13元/片，高则32元/片的雪糕钟薛高到底值不值得数十亿元的估值？

（来源：钟薛高公众号）

钟薛高：与野心无法匹配的性价比

中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，而到了2019年已经迅速增至近1380亿元，位居全球第一，预计2021年有望超过1600亿元。

从宏宝莱到巧乐兹、从梦龙到哈根达斯，蒙牛、伊利之后甚至新式茶饮品牌喜茶也在涉及冰淇淋业务。

毫无疑问的是，冰淇淋市场早已一片红海，甚至打破了夏季专属的特性。

天眼查App显示，从2018年成立至今，钟薛高已经完成了包括此轮融资在内共3轮融资，背后是真格基金、经纬中国、峰瑞资本、天图投资、万物资本以及元生资本等一众知名投资方。钟薛高主打中式雪糕并以标志性瓦片外型雪糕切入市场，花样频出、跨界联名以及同类型产品对比中较为高昂的价格，更是频繁引起热议。

高端，是钟薛高的标签，也是钟薛高一直以来的定位。其旗下曾经的一款“厄瓜多尔粉钻”雪糕售价66元却一天内售罄，刷新了冷饮品类的销售记录。

但钟薛高的性价比能够匹配它的野心吗？

在知乎话题“钟薛高真的有那么好吃吗”中，默认前三名回答无一位表示钟薛高是好吃的。而第四位回答则是，如果是白吃的话可以接受，但自己绝不会主动买。

而翻阅小红书平台分享钟薛高冰淇淋的笔记下方评论，性价比低，真的没有感受到有什么特别以及真的不好吃为什么要卖这么贵等更是高频出现。

究其根本无非还是一个原因：不值得。

打着“高端”的概念和精美的包装，加之大量的推广以及跨界联名、季节限定的营销方式层出不穷，以当下主流消费群体“万物皆可打卡”的分享方式，想不火也难。

如果是真的想吃冰淇淋，大可以选择更好吃更划算的。而钟薛高冰淇淋的作用似乎只是用来尝鲜，亦或是买来分享一篇笔记来收获点赞。

值得一提的是，中国企业品牌研究中心数据显示，2020年我国冰淇淋/雪糕顾客推荐度指数得分排名第一的是哈根达斯，品牌发源地为美国，C-NPS（净推荐值）为27，Promote（推荐者比例）为45.6%，Passive推荐者比例为35.8%，Detractor（贬损者比例）为18.6%。

而整个2020年，我国顾客推荐度指数冰淇淋雪糕排名前十名分别为哈根达斯、五羊、巧乐兹、中街1946、光明、梦龙、蒙牛、八喜、可爱多、DQ，钟薛高甚至未能跻身前十。

理象国是“第二曲线”还是第二个“钟薛高”？

欧洲管理思想大师查尔斯·汉迪曾提出“第二曲线”理论。即如果组织和企业能在第一曲线到达巅峰之前，找到带领企业二次腾飞的“第二曲线”，并且第二曲线必须在第一曲线达到顶点前开始增长，弥补第二曲线投入初期的资源（金钱、时间和精力）消耗，那么企业永续增长的愿景就能实现。

公开信息显示，2020年9月，“理象国”旗舰店上线。“理象国”是一家经营速冻食品的品牌，店内的主要商品主要有水饺以及馄饨等。

据天眼查App，理象国品牌的关联企业为殊趣食品（上海）有限公司，而该公司为钟薛高食品（上海）有限公司全资控股。

数据显示，我国速冻食品的市场规模由2016年1055亿元增至2019年1400亿元，年均复合增长率为9.9%。据预测，2021年我国速冻食品的市场规模将突破1800亿元。

打造“第二个钟薛高”，第二曲线似乎已经找到，但是消费者真的买账吗？

GPLP犀牛财经梳理发现，在理象国旗舰店内，即便是最便宜的一款水饺，16只也要42元，且标注要购买4件才包邮，5件却不发。而一款两盒装共904.4克的虾仁韭菜三鲜小馄饨也要149元。在同类型产品中，思念的金牌虾仁三鲜云吞951克也才119.7元。而在分享平台中，理象国水饺的分享笔记也远远不如钟薛高冰淇淋的笔记多。

钟薛高的创始人林盛曾在媒体面前谈起理象国时表示，理象国不是卖饺子，是速食速冻食品，也不是高端，是品质好的中高端。

而即便是中高端，16只水饺42元的价格也让消费者在购买之前犹豫一番。天猫旗舰店显示，理象国旗舰店内的产品按销量排名，第一名的“理象国一大大盒元宝小馄饨”系列仅有2210人付款，第二名的“家常甄选系列大象水饺”也仅有1744人付款。

（来源：理象国旗舰店）

如此看来，面向中高端市场的“理象国”不外乎又是一个可以“打卡”的网红产品。

另外，据中商产业研究院数据，速冻米面制品是速冻食品市场中最大的品类，占比达到52.4%。而在消费者经常吃的速冻食品品牌中，前三名为三全、思念和湾仔码头，在速冻米面食品市场中的占比分别为32.0%、28.7%和28.0%，三者相加的市场占比已超过80%，其余品牌的占比可想而知。

一个众所周知的情况是，下沉市场在国内整个消费行业都呈现出巨大的市场潜力，而无论是钟薛高的冰淇淋又或是理象国的速冻食品，其超出行业一般水平的定价都足以让其在下沉中受到限制。

消费者会为了一时的冲动买单、会为想要”尝鲜“而买单，但最终抓住消费者的永远是产品本身，而不是一个“网红”的标签。

既然想填满年轻人的冰箱，那么先问问年轻人买不买单。

（本文仅供参考，不构成投资建议，据此操作风险自担）