食品安全“翻车”，多地监管部门出手，奈雪的茶公布被排查及自查结果

图片来源：北京市西城区市场监管局公众号

奈雪的茶涉食品安全问题被曝光后，北京、广东市场监管部门相继出手。

8月3日，北京市西城区市场监管局通报，针对媒体关于奈雪的茶食品安全的报道，西城区委区政府高度重视，行业主管部门第一时间赶赴现场进行检查，责令企业停业整改，并立案调查，严肃查处。

奈雪的茶总部位于广东深圳，广东省市场监管局对此也高度重视，迅速行动，立即部署开展对全省范围内奈雪的茶门店和相关网红饮品店专项风险隐患突击检查。截至8月3日18时，广东省全省共出动执法人员1787人次，检查奈雪的茶及同类门店1233家，发出现场责令整改通知书33份，警告2家。

此外，北京、广东等地的市场监管部门均约谈了奈雪的茶相关负责人。

据悉，8月3日上午，北京市西城区政府主管领导、西城区市场监管局对奈雪的茶企业负责人及所在商场负责人进行约谈，要求相关企业要认真履行食品安全主体责任，从认识上找差距、从制度上找漏洞、从执行上找问题，针对问题进行整改，要落到实处，要经得起社会监督。

同日，广东省市场监管局联合深圳市市场监管局对位于深圳的奈雪的茶总部展开约谈，要求奈雪的茶对辖下所有门店全面开展自查自纠，对媒体曝光的问题、自查发现的问题、市场监管部门监督检查发现的问题，建立台账，抓好整改；进一步强化总部对全国门店的食品安全管理责任，健全食品安全管理机构，加强对直营门店食品安全管理、指导，加强从业人员食品安全培训、健康管理和个人卫生，定期向所在地市场监管部门报告食品安全状况。

当日晚21时10分左右，奈雪的茶通过官博公布了此次监管部门排查情况：经多地政府监管部门实地检查，奈雪全国186家被查门店抽查结果合规合格，未发现有报道中提及的“地面有蟑螂”“用发黑芒果”“生产标签标识错误”等问题。

除了配合政府部门监管要求整改外，奈雪团队总部稽核部联合运营部，也对全国603家门店启动了全面自查，其中食品安全隐患、门店环境卫生、产品操作标准等相关方面为检查重点。

据奈雪的茶公告，截至8月3日18:00，共计592家门店完成自检，11家门店因疫情等不可抗力因素未营业。此次自检内容包括：食品安全红色警戒、环境卫生、产品品质，自检平均分为90.37%。

奈雪的茶还公布了此次自查的三个主要失分项目，分别为“操作区域地面、天花板（包括墙面）存在污渍，未保持干净；空调风口存在灰尘，下水道存在轻微异味”，失分率40.6%；“冷藏、冷冻设备密封条不完整，设备内清洁卫生待加强，风口、滤网存在积灰情况”，失分率39%；“后厨部分设备、设施和小器具，清洁卫生待加强”，失分率37.2%。

值得注意的是，根据此次全国门店的自检情况，奈雪的茶针对失分最多的环境卫生及产品品质问题，公布了改善方案。

环境卫生方面，奈雪提出：1、针对环境卫生失分项进行即刻清洁整改，包括：地面天花板、空调风口、冷藏冷冻设备、餐器具等；2、全国门店即日起启动8月份增加消杀频次；3、总部加强对门店日清、周清、月清的计划表及落地执行工作，加强对门店的监督巡查频次，并通过线上视频稽查及现场突击稽查两种方式开展；4、对全体员工再次开展《食品安全法》《餐饮食品安全操作规范》《奈雪营运管理标准》等基础知识的培训，并落实全员的培训考核，确保全体伙伴全面掌握食品安全操作规范。

针对产品品质，奈雪表示，加强对鲜果等原物料收货储存及使用等标准的管理管控要求；确保上岗伙伴通过岗位操作技能考核认证；持续加强并培训伙伴对产品品质及标准的认识。

（钛媒体App编辑刘萌萌整理）

以下为奈雪的茶官方发布的说明全文：

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