如何解决食品加工过程中微生物污染难题

食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。在食品生产加工中，主要从微生物的来源和微生物的生长条件两个方面来减少微生物带给我们食品的安全危害。

5、容器及管道系统  容器及管道系统是食品工厂生产过程中必不可少的部分，各种物料、蒸汽、 水及气体都要用管道来输送，设备与设备间的相互连接也要依靠管道。如贮罐、液体、输料管道、反应罐、混合罐等容器长期使用会滋生大量微生物污染产品。这些密闭的容器或管道必须定期进行消毒灭菌（CIP)，避免污染食品。管道对于食品工厂，犹如血管对于人体生命一样重要。其中残留的油污，水垢，为适应能力和生命力极强的微生物和藻类滋生创造了有利条件，若清洗消毒不彻底，易埋下安全隐患。 

6、生产设备    在食品加工过程中，与食品接触的设备表面，特别是加热设备，易产生各种沉积物。这些沉积焦结物会影响设备的传热效率，使得产品杀菌不彻底，浓缩物蒸发水分的效率下降，还造成食品固体的损失；而食品中的营养物质又是微生物生长繁殖的良好的培养基。因此，食品加工企业加工设备生产结束后，要进行彻底的清洗和消毒，防止微生物的大量生长繁殖，保证产品的卫生质量。 

     食品生产过程中微生物的控制是指用于杀灭传播媒介上病原微生物的技术方案，使其达到消毒、灭菌效果及无害要求。

    专家建议：生产加工中，控制食品微生物细菌超标。可使用奥克泰士食品灭菌消毒剂，作用快而强，能杀死所有病原微生物，应用广泛。是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”。奥克泰士德国布迪希国际有限公司，1882年成立，创建至今已拥有130多年的传承，专业从事食品厂微生物污染的杀菌和消毒行业，是一款食品级高浓缩型杀菌消毒产品，在欧盟已注册商标，并获得多个国际权威机构的认证。如ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等

▲产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求。

▲稳定性强，不受温度，光照，PH值等外界因素影响消毒杀菌效力