人们都说,有藏民的地方就有牦牛,被称为“高原之舟”的牦牛,是藏族儿女赖以生存的宝贝:牦牛的肉可以食用,牦牛的奶可以饮用,牦牛的毛可以取暖,就连牦牛的粪便,都可以生火做饭,真可谓浑身是宝。
四川红原,位于青藏高原东部,来自雪域高原的礼物在这里悄然诞生,被联合国教科文组织授予“中国湿地保护区”的红原,以其纯净、原始、生态的自然环境,孕育着一个神奇而强大的物种——牦牛,而其中最优良的当数麦洼牦牛,红原大草原位于黄河九曲第一湾,水系发达,牧草茂盛,1200万亩天然优质草场,养育着30多万头麦洼牦牛,麦洼牦牛已为地理标志保护产品,是大自然馈赠的礼物。
麦洼牦牛,在红原遵循着天性放养,繁衍生息。冰川消融,高活性生态水源让麦洼牦牛摄取更多有益矿物质,虫草、雪莲、贝母等60余中珍稀植物与麦洼牦牛共同生在这片草原上,麦洼牦牛延续着原始的基因,遵循物竞天择、强者生存的法则自然生长。当地老百姓把麦洼牦牛称为“神牛”,把麦洼牦牛肉称为“神肉”。麦洼牦牛头大小适中,绝大多数有角,额宽平,额毛丛生卷曲。公牦牛角粗大,向两侧平伸而向上,相貌粗野雄伟。母牦牛角较细、短、尖,角型不一,背腰平直,体躯较长,四肢较短。
麦洼牦牛鲜肉煮熟后肉质密实鲜美、浓重醇香,汤汁澄清透明,脂肪团聚于表面,具有牦牛肉特殊的香味,其肉富含铁、钙、锌等人体易吸收的矿物质元素,是纯天然绿色健康食品。
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