什么是餐饮O2O，未来O2O模式会有哪些发展趋势？

由互联网引发的这场龙卷风刮进了每个传统餐饮经营人的心里，短短几年，互联网正以迅雷不及掩耳之势改变着传统餐饮的经营模式，从“网红餐饮”的出现，到网络订餐的大势崛起，再到现在的线上排号、触屏点菜、电子菜单、移动支付、线上点评等等。

人们的消费模式正越来越智能化和网络化，餐饮消费模式和支付方式的转变让餐饮人看到互联网正快速向传统餐饮业渗透，事实上，餐饮大环境正在发生变化。

什么是餐饮O2O？

餐饮O2O是指利用互联网的方式把线上的用户引流到线下为餐饮商家带去客源，增加收入;或把线下的顾客引流到线上进行维护或客户关系管理，以延长顾客的消费周期，提高顾客的消费次数。

餐饮O2O有两个层面的含义，一个是互联网餐饮，指的是互联网企业为餐饮企业提供互联网化的应用，主要是营销层面的应用，典型的如团购网，另一个层面是指餐饮企业主动拥抱互联网，发展互联网化的应用，指的是餐饮企业主动应用互联网产品。

近几年来，加入转型队伍的传统餐饮企业越来越多，早在2021年6月，我国在线外卖用户规模就已经达到了4.69亿，巨大的市场规模空前激发了传统餐饮业转型的热情。

餐饮行业若要转型成功，离不开以下几点：

细分市场，提炼具备核心竞争力的特色卖点。提到服务想到“海底捞”、提到毛肚和菌汤想到“巴奴”，提到高性价比想到“外婆家”，对市场的精细划分、对自身的精准定位让这些餐饮企业拥有一群忠诚的消费者并牢牢占据一定地盘。

借力互联网，优化模式提升效率。借助电商平台（微信公众号等）优化管理模式，消费者可通过扫码、移动支付等多种方式进入平台，跟踪商家动态信息，通过平台进行预订、点单、支付、评论、互动等活动，从而提升效率，克服传统餐饮弊端。

巧用大数据，实现精准营销。通过互联网平台对用户基本信息、产品使用次数、就餐习惯等进行收录，在后台形成自身数据库，根据用户群，结合大数据进行分析，凭借真实客观的用餐数据，精确定位，切实触及目标客户群进行符合自身顾客群的营销。

固根守本，内外兼修。不管形式如何，优服务+好品质始终是餐饮工作的核心，固守餐饮根本，辅以互联网包装，才是餐饮O2O的长存之道，途注表面功夫最终只能沦为“红不过三天”的网红餐饮。

餐饮O2O的未来趋势：

目前，绝大部分餐饮O2O企业的经营发展大多依赖于第三方平台，无论是从管理方面还是营销方面，餐饮企业均处于相对被动的地位，从长期来看，这不利于餐饮O2O的发展，事实上，第三方平台现已不能满足当前餐饮O2O企业的发展需要，打造符合自身需要的电商平台已渐成趋势。

现在的一二线城市，增长变得缓慢，市场趋于饱和，受国家政策和互联网大环境的影响，一些偏远地区的一些传统餐饮已经开始主动拥抱互联网，相比竞争力与日俱增的北上广深，餐饮O2O企业在二三线城市尚存在较广阔的发展空间。

可以预见的是，餐饮O2O发展中心将逐渐由北上广等经济发达城市向二三线城市扩散，二三线城市所具备的发展潜力将助力餐饮O2O企业走入另一个发展高峰。

最后：

餐饮行业是个与时俱进的行业，随着时代的发展，每天都在变。不管国企也好，社会餐饮也好，民营企业也好，一定要跟社会所有资源做对接。

所以未来的发展一定是相互的平台对接，不断地沟通互补、借力打力，利用资本也好，利用社会的平台也好，利用资源优势和其他资源优势做对接才是未来发展的趋势。