2022年的餐饮外卖行业有哪些趋势值得餐饮人注意？

近年来，随着线上线下的结合，尤其是应对疫情防控的措施，让诸多如外卖、服务到家等新消费方式成为了消费者的必选项，尤其是外卖已成为年轻群体的长期依赖。

在渗透率方面我国餐饮行业O2O渗透率一路高歌。2020年受益于新冠疫情的影响，餐饮O2O在整个餐饮行业市场规模的渗透率加速上涨至47.37%。

据前瞻产业研究院预测显示，2021年-2026年中国餐饮O2O的年均复合增速为10%，到2026年市场规模有望接近1.87万亿元。由此看来，餐饮外卖行业依旧是一个很大的市场。

餐饮外卖行业趋势走向

渠道下沉

在一二线城市完成布局之后，餐饮品牌并没有停止市场拓展的脚步，而是开始进军人口众多且消费能力显著提升的三四线城市。肯德基也开始推出了小店，华莱士、蜜雪冰城的成功也测试了三四线城市的潜力。下沉渠道拥有巨大的市场潜力，这已是整个行业的共识。

餐饮品牌连锁

品牌化，乃是餐饮企业必要的发展历程。随着消费升级的到来，各式新餐厅不断出现，行业内卷加剧，那么建立一个深入人心的品牌就显得尤为重要。

布局品牌，可以有效帮助餐饮企业触达更多用户、赢得消费者的信任、增加辨识度、提升行业知名度、形成有效转化、提升销量。连锁扩张便是餐饮企业逐鹿品牌化的重要体现。

私域流量搭建

布局私域，是餐饮企业发展的重要基础。私域流量具有可持续免费触达、更具可控性的特点，有助于餐饮企业以最低成本实现最大利润化。

外卖科技化

数据与流量在餐饮外卖一脉相承，完整的私域流量系统拥有堂食与外卖一体化的会员数据。各类SaaS软件、小程序等为工具，数字运营正在全面为餐饮引流增收，同时为餐厅提升效率、节省成本。技术发展，让用户与商家的沟通方式更加便捷。随着大数据的发展，让商家更懂用户，能够为用户提供更加精准到位的产品和服务。

另外，更重要的一点就是，外卖行业在未来的几年里，会慢慢摆脱“中心化现象”，重新回归到竞争主导的商业本质。

去中心化意味着商家和消费者都能有更多选择，以前点外卖不选美团就只能选择饿了么，由于饿了么上线的商家数量不及美团，所以多数时候消费者都是使用美团点外卖。而在未来，市场上会出现大大小小的外卖平台，形成一种区域性的经营现象，打造本地品牌，成为个人创业者回乡发展的机会。

本地自营外卖平台拥有更多可能

在大平台博弈下，本地自营外卖的出现为传统餐饮带来了一定的革新。市场不只是允许这两家平台在运行，也需要给商家、骑手、消费者提供更广泛的选择，对本地区域内的小平台的接纳度也会更高。

试想一下，如果有一个本地平台能让不同销量的商家可自定义设置不同的抽佣模式，没有高额佣金，平台自建配送服务，让双方利益都能最大化，那么一定会有商家是愿意加入到这个平台的。

本地外卖系统能降低大家在洽谈商家时的门槛，提高商家谈判灵活性，针对不同销量的商家可自定义设置不同的抽佣模式，实现双方利益最大化，充分体现商业模式上的合作共赢。

最后：

外卖终会回归餐饮本身，且经过近几年外卖服务的普及，外卖市场发展已进入稳定增长期，在线餐饮平台竞争重点从增量转向用户存量的挖掘，逐步转移到配送效率、服务体验、食品安全的优化，平台运营者要做好精细化运营的准备。