一起去嗦螺蛳粉吗？地标品牌“柳州螺蛳粉”如何“臭”名远扬

      说起广西柳州，大多数人都会想起螺蛳粉的味道。在柳州也有着“不食螺蛳粉，枉为柳州人”的说法。

      行走在街坊小巷，总能见到粉摊前食客熙熙攘攘，空气里也弥漫着酸、辣、鲜、爽于一体的粉香。无论早晚，嗦一碗螺蛳粉已经成为当地人的习惯。 

螺蛳粉成柳州城市代名词

      柳州人可能也从未想过，那碗起源于20世纪七八十年代的夜市小吃，如今会风靡全国，走向世界，成为柳州这座工业城市的代名词，也成为现今很多年轻人喜欢的“网红”食品。

      江湖上称，螺蛳粉只有第一次跟无数次。接受不了的人要么捏着鼻子远离，要么猛吃几口后放弃。而能接受的人往往会因为这种“闻起来臭，吃起来香”的反差倍感惊喜。希望让身边更多的人也尝一尝如此美味。和臭豆腐、榴莲等食品一般，螺蛳粉的“臭”反而成为了它圈粉利器，形成了最有利的口碑营销。

      经过二三十年的工艺发展，“螺蛳粉手工制作技艺”在2008年成功入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

柳州螺蛳粉如何成火遍全国的美食品牌

      我们都知道地方美食如果离开当地，往往就会失去灵魂。螺蛳粉到底是如何在短短几年时间，就成为火遍全国的百亿市值的网红美食呢？

      2012年《舌尖上的中国》播出后，螺蛳粉在中国的吃货界就迅速火了起来。但问题来了，螺蛳粉制作流程繁琐，如果仅仅是媒体去推广，螺蛳粉还是很难走出柳州。

·食品加工技术

      食品加工技术的发展，让袋装螺蛳粉上市了。2014年，柳州市第一家袋装螺蛳粉企业应运而生。这样，不管身在何处，都能吃到地道街边风味的柳州螺狮粉了。此后，借助电商和物流，大规模工业化生产的柳州袋装螺蛳粉在几年时间内迅速扩张，于2018年登上了淘宝官方发布的“民间美食地图”第一名。2021年柳州螺蛳粉销售收入超500亿。  

·品牌“四化”发展理念

      柳州市螺蛳粉协会按照“产业化、标准化、品牌化、规模化”的发展理念，深耕品牌建设，打造柳州螺蛳粉这一地理性标志，成功探索出适合当地发展的品牌创业之路。

      由于“柳州螺蛳粉”品牌效应，全国各地类似产品都打着 “柳州螺蛳粉”的旗号，滥竽充数、以次充好的现象层出不穷。也频繁出现各种食品卫生安全等问题，严重影响到了螺狮粉的品牌形象。

·质量安全溯源体系

      螺蛳粉自走红之后，走向全国各地，那么严把质量关，建立覆盖生产全过程的溯源体系至关重要。只有这样才能真正做大做强，保障螺蛳粉产业的长期可持续发展。

      而真农网就是一个通过区块链溯源技术、互联网、物联网等信息技术为食品品质保驾护航，进行信任背书。针对不同种类的食品品牌制定差异化品牌提升方案，做好产品包装、溯源防伪（严格把控质量）、精准的品牌定位。

      螺蛳粉虽小，却成就了这样一个品牌，以及一座名为柳州的城市。所以，今晚要一起去嗦螺蛳粉吗？