金星果饮料配方研发1万元起24小时提供饮料样品和产品方案

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，  芦笋又名石刁柏、龙须菜，属于百合科，为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效.我国栽培食用芦笋已有数千年的历史，芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值.经现代营养专家分析.芦笋含有大量以天门冬氨酸为主的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸，据报道芦笋体内丰富的天门冬氨酶，对治疗白血病有很好的效果.而芦笋的贮藏根可作为利尿剂,银花是人们常用来制作保健饮品的原料.可以化淤消脂、清凉降压。

  菏泽是优质芦笋生产基地，有大量的芦笋加工厂，每年产生大量的等外品芦笋、芦笋皮、芦笋尖等下脚料得不到充分得利用，许多工厂把他们当作垃圾直接倒掉，既浪费了资源，降低了经济效益，又污染了环境本文以芦笋下脚料为原料，用发酵法生产的芦笋醋，然后与银花浸泡液，蜂蜜等进行调配，具有丰富的营养价值和多种保健功能，有帮助消化，增加食欲，消除疲劳，调节体液酸碱平衡，软化血管，降低血压，美容护肤等功效。

  酿酒高活性酵母的水分低，酵母细胞处于休眠状态，需要复水达到正常的含水量，恢复其生理活性。将活性干酵母以10%浓度加入到5%的白砂糖溶液中，搅拌均匀，温度控制在30℃左右，时间为20min。将处理好的芦笋汁连同皮渣一起倒入发酵罐中，再将高活性干酵母按1:10的比例放入35℃的蔗糖溶液中活化后，加到发酵罐内，酵母接种量为0.2g/L.

  一级培养:培养基为萄萄糖1%+酵母膏1%+碳酸钙1%+无水乙醇3%,温度30℃，时间24h，振荡培养，发酵旺盛时即可供下级培养。

  二级培养:在洁净干热灭菌的三角瓶内装葡萄糖1%+酵母膏1%+碳酸钙1%+无水乙醇3%培养基，接入上述培养液，进行培养。温度30℃，时间24h.

  三级培养:选洁净、消毒的1OL左右大玻璃瓶，加入酒醪，接入上述培养液，进行培养，供扩大用.温度30℃，时间24h.

  原料-清洗-切段-榨汁-过滤-调配-发酵法及浸泡法制芦笋酒-醋酸发酵-后熟淋醋-下胶澄清-粗滤-灭菌-冷却-贮存陈酿-调配-粗滤-精滤-灭菌-罐装-检验-成品.银花加醋液浸提-过滤-滤液-调配。

  原料：采用新鲜的芦笋作原料，也可以采用等外级鲜芦笋或芦笋罐头生产下脚料为原料，但原料不得有污染、变质、变酸、变味现象。

  清洗：用清水洗净泥砂，去除杂物.接着置于1%的苏打清水中浸泡0.5h，沥干水分后备用。将原料在偏碱性的水中清洗，使芦笋所含蛋白质充分溶出，但是碱性不能太高、pH值应控制在8.5以下，以避免芦笋发生颜色变化。

  榨汁：用螺旋榨汁机榨取新鲜芦笋汁。在榨汁前先将原料切成2-3cm长的笋段，再榨取汁液.榨取的汁液用绢丝帕过滤后备用。采用鲜芦笋可榨取75%的汁液.若采用芦笋下脚料一般可榨取60%的汁液。加果胶酶和二氧化硫.破碎后的芦笋加入0.5%-0.6%的果胶酶，以利于提高出汁率.为了防止芦笋汁在发酵过程中受到杂菌的污染，需加入40mg/L的二氧化硫，静置12h.

  酒精发酵：糖分的调整，根据1kg全糖可产生0.667kg醋酸来计算所需的加糖量，加糖量=芦笋汁质量x(发酵后要求达到的酸度/0.667-芦笋汁含糖量).将芦笋汁的糖度调整为15%.酒精发酵管理:搅拌均匀后，密封使其进行酒精发酵，控制温度在23℃。接种后3d进入主发酵期，主发酵维持4d.在这期间酵母发酵旺盛，放热多，品温上升快，要注意采取措施降低品温，及时搅拌，使品温不超过27℃。为了防止发酵罐表面产热过多而影响发酵及杂菌感染，每天需搅拌2-3次.酒精发酵结束，除去酒脚等沉淀物，得到芦笋发酵酒，其酒精度可达8g/100ml.