对话都市所廖秋红博士：专注打造无人植物工厂，潜心研究“快饮蔬菜”产品

文章来自35斗微信公众号，作者范方英

“采菊东篱下，悠然见南山。“

陶渊明的一句诗领着廖秋红博士进了农业的门。

抱着对静谧闲适的田园生活的向往，填报高考志愿的时候，廖秋红便毅然决然地选择了西南大学的农学类专业。后来为了开阔眼界，学习更多的知识，她选择前往日本京都大学进修，继续专注在农业领域。

廖秋红博士

2019年，廖秋红学成归来，加入了中国农业科学院都市农业研究所（以下简称：都市所），成为团队的骨干专家，专注打造无人植物工厂，潜心研究，为孵化后端产品，提出了“快饮蔬菜”概念，以解决“吃不够、吃不全、吃不好”的问题。

利用植物工厂优势，建造“戈壁菜篮子”

植物工厂，作为一种新兴的农业生产方式，是未来设施农业发展的重要方向。

我国植物工厂起步相对较晚，但在关键技术研发与产业化推广方面取得快速发展，目前已有商业化植物工厂250余座。中国俨然已经成为世界上植物工厂发展最快的国家，市场规模也在不断扩大。

植物工厂，顾名思义，是指无需泥土，在室内通过设施内高精度环境控制，为植物生长人工提供适宜的光照、温度、营养等要素，实现在完全工厂化条件下进行农作物全年连续生产的高效农业生产方式。

植物工厂作为都市所的“名片”，是一种环境可控、产能倍增的新型蔬菜生产方式，具有周年供给、高效稳定、安全洁净等特征，已经成为保障城市高品质果蔬供给的重要手段。

据介绍，通过人工控制光、温、湿、二氧化碳等农作物生长环境条件，植物工厂便能实现全智能控制植物高效稳定生产。不受自然天气和季节影响，植物工厂可以实现全年无间隙运作，作物产量提高了40到100倍，这无疑是打破了传统农业的禁锢，是一个重大农业进展。

同时，廖秋红博士还提到，植物工厂的立地栽培模式广泛结合了高空间利用率，现在一个植物工厂至少可以建造20层，相较于陆地种植，产量大幅度提高。

而由于植物工厂并不选用土壤作为基底物质，水培、海绵基底、雾培等无土栽培模式的广泛使用，使植物工厂基本脱离了传统设施农业对土壤的依赖，从而在选址层面近乎完全自由，规模也可大可小，适应能力很强。既可以在高楼大厦中建造，也可以存在在戈壁沙滩，大大减少了对土地资源的依赖，为农业的发展提供了新机会。

当然，也正因为不再依赖土壤， 植物工厂保障了作物的生长环境，也就不再使用农药，避免了土壤污染或者环境污染，也提高了作物的品质。

得益于植物工厂的快速发展，也让”戈壁菜仓“成为现实。

新疆拥有约12亿亩以上的戈壁沙漠等非耕地资源，利用现代设施农业手段，便可以把不毛之地变成品质极优的”戈壁菜篮子“，实现蔬菜瓜果的规模化、标准化、营养定制化生产。

充分利用新疆的非耕地资源，用来种蔬菜瓜果，也可以释放一部分蔬菜良田，这样有利于保证主粮耕地，也解决了”粮菜争地”矛盾。

推出”快饮蔬菜”产品，助力特殊环境营养计划

新疆光热资源丰富，发展设施农业具有得天独厚的优势，是一块“风水宝地’。但由于该地区位于我国西北边陲，远离中东部地区尤其是北上广及港澳等消费市场，而且新鲜蔬菜不耐运输、不耐储存，因此传统的新鲜蔬菜出疆运输成本巨大、损耗极高。

于是，为解决这个问题，廖秋红博士及其团队在经过对市场的不断探索与调研，了解消费者的需求后，提出“快饮蔬菜”新概念，即采用先进干燥技术就地加工蔬菜，形成蔬菜干粉便于饮用。

目前，新疆“戈壁菜仓”作为原料基地，每天稳定供应30吨新鲜蔬菜（约合15-30吨冻干粉），已经实现周年连续供应。

而“快饮蔬菜”作为一个全新的健康营养品类，相较于传统蔬菜具有几大优势：

一是保证了高品质原料。快饮蔬菜原料来源于植物工厂等高级设施农业生产系统，利用营养液栽培避免农药残留、重金属污染、土壤微生物污染等多种食品安全问题，并通过调控原料生长的光、温、水、气、肥等环境参数进行营养定制，绿色安全、营养健康。

二是使用超低温冷冻干燥技术，保留蔬菜原料95%以上营养及其色香味，可实现对新鲜蔬菜的替代；

三是通过超低含水量（低于5%）真空或充氮密封包装，使得常温保质期两年以上，储藏运输方便；也可作为特殊时期及极端条件下的蔬菜储备。

四是体积和重量减少80%以上，大幅降低运输与仓储成本；

五是就地加工，能显著降低损耗，也能实现全年无间断供给；

六是食用便捷。快饮蔬菜改变了蔬菜的物理形态，食用方法和场景多样化，像喝水一样便捷的喝蔬菜，也是是外食、出差、挑食等群体每日蔬菜摄入的最佳选择。

团队所研发的“快饮蔬菜”产品保质期长、体积小、耐储藏耐运输的特性，有效解决了蔬菜保存和运输问题，大力促进基于植物工厂的“戈壁菜仓”蔬菜产品更加便捷地进入消费市场。

同时，“戈壁菜仓”植物工厂的规模化应用还将带动植物照明、智能环境控制、水肥一体化等关联产业的快速发展，拓展一个新型产业链条。

“快饮蔬菜”这种新型产品形态将有效解决戈壁优质蔬菜的仓储运输难题，也有助于“戈壁菜仓”快速规模化发展。

采访最后，廖秋红博士告诉我们，接下来都市所还将进一步加大人才培养和研发力度，为了让科研与市场更好地接轨，要让科研人员走近市场，去拥抱市场。将继续专注产品研发，稳健地进行产品的更新迭代，继续给市场创造”惊喜”，让市场看到不一样的科研院所。