聚焦预制菜供应链生态建设 全国预制菜供应链大会河北闭幕

2023年9月21日-23日，由中国商业联合会、河北省商务厅指导，中国商业联合会商贸物流与供应链分会、中企盟（北京）电商物流技术研究院、河北省商业联合会主办，中企盟（北京）电商物流技术研究院、北京格博思特数字科技有限公司、河北鸿霆供应链管理有限公司承办的“全国预制菜供应链大会”在河北石家庄成功召开。

为贯彻党的二十大精神，落实2023中央一号文件关于“培育发展预制菜产业”部署，扩内需促消费，促进乡村振兴，助力京津冀协同和区域经济发展，推动预制菜企业品牌化、产业化、高质量发展，本届全国预制菜供应链大会隆重召开。大会以“预制菜供应链生态建设”为主题，集中展示国内外预制菜领域新技术、新产品、新成果，围绕食品深加工，预制菜消费趋势，供应链流程标准化建设，预制菜冷链保鲜、包装、冷冻技术，预制菜食品安全，仓储配送等议题进行专题分享，深度探索预制菜行业发展的趋势与痛点，推动预制菜产业高质量、品牌化、标准化、规模化发展。

出席此次大会的领导有：中国商业联合会党委书记、会长姜明、工业和信息化部消费品工业司原司长高延敏、中国商业联合会副会长傅龙成、商务部原驻南京特派员王选庆、河北省商务厅副厅长张贺成、河北省发改委服务业处处长袁培红、河北省商业联合会会长陈彦报、中国商业联合会商贸物流与供应链分会会长干为、中国商业联合会副秘书长会展部负责人李宝。企业嘉宾有：温州市现代服务业发展集团有限公司党委委员、副总经理/浙江东日股份有限公司董事长陈加泽、中车石家庄车辆有限公司副总经理/石家庄中车轨道交通装备有限公司董事长马松、国联水产集团物流总经理刘煜清、蜀海供应链华北区总经理杜塞、青岛飞熊领鲜科技有限公司CMO郝言军、中通冷链河北省公司省总赵贞、温州菜篮子集团有限公司董事长吴建淡、天津瀛德冷链技术有限公司副总裁李扬、九洲风味餐饮管理股份有限公司创始人/董事长张奉军、菜鸟国内供应链城配事业部总监李锐浩、山鹰国际祥恒（中山）包装有限公司总经理苏耀宝、山东惠发食品股份有限公司供应链总经理谷文渊、仙豪六位仙食品科技(北京)有限公司董事长张彦、成都运荔枝科技有限公司副总经理张祥阳、瑞章科技有限公司总经理董倩、无锡鼎丰膳供应链管理有限公司总经理张珉华、北京博然食品有限公司董事长张艳军、新鲜粒子（杭州）科技有限公司董事长方成栋、河北康远清真食品股份有限公司总经理李勇、香港远东食品（国际）集团董事长李山锁、德力新能源汽车科技有限公司营销公司副总经理张庆进、日日顺供应链科技股份有限公司冷链总经理迟宏伟等嘉宾出席本次大会。

大会由温州市现代服务业发展集团有限公司和中车石家庄车辆有限公司协办赞助。大会召开得到河北省农业农村厅、中国烹饪协会、中国肉类协会、中国蔬菜流通协会、世界中餐业联合会、中国副食流通协会、全国城市农贸中心联合会的支持。此外，安徽鑫和机电、北京永华晴天科技、祥恒（中山）包装、北京放源坤盛、石家庄久鼎制冷、北汽福田、华商国际、爽浩实业、华晟智链、华屹杨仓储、吉利商用车、深圳巨沃、济南鹏汇冷冻、喜悦智行等企业和机构近500余位嘉宾代表参会。

22日上午，全国预制菜供应链大会开幕，由中国商业联合会副会长傅龙成主持开幕式。

中国商业联合会会长姜明致欢迎辞，代表中国商业联合会对各位领导、嘉宾和朋友们参加会议及相关活动表示热烈的欢迎！向一直关心和支持我会工作的各级领导和社会各界人士表示衷心的感谢！姜会长表示我们携手前行，为现代商贸流通和食品产业链供应链高质量发展做出更大贡献，结出丰硕成果。

工业和信息化部消费品工业司原司长高延敏致辞。

河北省商务厅副厅长张贺成致辞。

商务部原驻南京特派员王选庆致辞。

河北省商业联合会会长陈彦报致辞。 

大会举行了“全国预制菜供应链服务平台”成立揭牌仪式。为落实党中央国务院一号文关于发展预制菜产业精神，促进行业高质量发展，增强预制菜供应链服务能力建设，团结全国各地预制菜相关企业，以解决产业链、供应链、上下游企业发展中存在的问题、困难为导向，真诚帮助企业持续健康发展，营造良好地产业发展沟通交流生态环境。落实国家政策、标准，推动我国食品深加工高质量发展。中国商业联合会商贸物流与供应链分会会长单位中企盟（北京）电商物流技术研究院发起成立全国预制菜供应链服务平台。

中国商业联合会党委书记、会长姜明，工业和信息化部消费品工业司原司长高延敏，商务部原驻南京特派员王选庆，河北省商务厅副厅长张贺成，河北省商业联合会会长陈彦报，中商联商贸物流与供应链分会会长干为，浙江东日股份有限公司董事长陈加泽，温州菜篮子集团有限公司董事长吴建淡，国联水产集团物流总经理刘煜清，香港远东食品（国际）集团董事长李山锁，中车石家庄车辆有限公司副总经理马松，共同上台见证成立。

大会还举办了河北净菜团体标准发布仪式。河北省商业联合会会长陈彦报就《河北净菜》《河北净菜加工规范》《河北净菜配送规范》团体标准发布致辞。

中国商业联合会商贸物流与供应链分会发布《全球预制菜与冷链技术发展报告》。报告从国外预制菜与冷链技术发展经验、国内预制菜与冷链技术发展现状、国内预制菜与冷链技术发展瓶颈、预制菜产业与冷链技术发展趋势展开论述。通过梳理美日预制菜产业发展历程、典型企业，总结出国外预制菜产业发展主要特征。报告中指出，从预制菜行业扶持政策来看，中央地方相继出台了一系列指导文件，促进预制菜产业高质量发展。从预制菜产业市场情况来看，我国预制菜市场规模巨大，迎来“万亿蓝海”，冷链技术升级迫切。从预制菜相关企业情况来看，政策红利和市场需求双轮驱动下，我国预制菜相关企业数量快速攀升。报告从预制菜产业发展趋势和冷链技术提出未来展望。预制菜市场的蓬勃发展将推动冷链技术迎来新的升级，规模化生产将引发对自动化生产设备和冷链物流设备的迫切需求。在预制菜产业中，冷链技术的应用已经显著提高了食品的新鲜度、品质和安全性，冷链技术的未来发展前景广阔。

中国商业联合会商贸物流与供应链分会执行秘书长张浩主持大会论坛。

温州市现代服务业发展集团有限公司党委委员、副总经理/浙江东日股份有限公司董事长陈加泽就《国企建平台，金融聚合力，多措并举推动预制菜产业发展新突破》为大家带来精彩分享。

陈加泽首先介绍了温州市现代集团的基本情况。作为浙南闽北极具影响力的“菜篮子”“果盘子”“米袋子”产业龙头，温州市现代集团以成为城市供应链优质服务商为目标。陈加泽认为，预制菜产业对于衔接“农业-食品”全产业链断点、实现农产品多元增量价值，助推乡村振兴，具有关键作用。

近年来，预制菜产品在市场中的接受度与认可度不断提高，但是，目前来看，预制菜产业可持续发展还面临三大挑战：一是龙头带动还不明显，二是产品品质须有保障，三是预制菜消费习惯需要培育。陈加泽认为，预制菜产业需要实现可持续发展，形成规模化、产业化、头部化的目标，改变C端渗透不足是值得深入思考的预制菜产业未来发展的关键发力点。

中车石家庄车辆有限公司副总经理/石家庄中车轨道交通装备有限公司董事长马松主题发言为《基于蓄冷技术打造冷链物流新场景》。

在冷链物流装备领域，中车石家庄车辆有限公司对于冷链技术、产品、场景和模式构建具备了独特的优势。马松认为，蓄冷技术推动冷链物流实现新发展。相变蓄冷技术是基于相变材料在温度不变的情况下通过提供潜热，使物相（气相、液相或固相）状态改变的特性而开发的技术。对比传统的制冷技术，具有更绿色、更省钱、更便捷、更通用的特点。中车石家庄公司立足于“蓄冷技术的引领者和创新者”定位，经过与国际知名学府、研究机构的长期合作，已经获得相关领域专利授权30余项。

马松随后介绍了蓄冷技术在不同场景的应用，通过实际案例，为大家带来了精彩的内容分享。未来，中车石家庄公司将当好“蓄冷技术的引领者和创新者”和“冷链企业的企业”，与大家精诚互助、合作共赢。

国联水产集团物流总经理刘煜清的主题发言是《万亿风口 如何打造水产预制菜爆品》。

刘煜清的分享围绕着中国预制菜产业发展背景、水产产业发展及水产预制菜现状、水产预制菜的爆款逻辑和市场品牌打造、国联水产预制菜产业规划四方面展开。

刘煜清认为，推动预制菜产业发展的因素分为B端和C端，对于B端餐饮企业来说，使用预制菜可以减少人工成本，缩小后厨面积，提升出餐效率，保证产品口味稳定，提升食品安全质量保证。对C端消费者来说，随着 80 后 90 后成为家庭消费主力人群，面临着做饭能力退化，没时间精力，外出就餐不经济，不健康等痛点。

刘煜清分析认为，水产品曾经是新中国出口创汇的第一大品类，但由于产品创新不足、产品渠道单一，使该产业全产业链发展均处于较初级的阶段，随着国际竞争环境的日益复杂和内需的上升、水产品市场需求的变化，水产产业尤其是水产加工业处于转型升级的关键时期，将带动上下游产业发生剧烈变化。

产品创新、渠道深耕、多元化增值服务与供应链稳健等要素将成为水产品获取利润的关键点。对于水产产业化企业而言，预制菜是难得的业务转型窗口期，如果产品力优势突出，快速建立 B 端和 C 端分销渠道，极有可能诞生黑马企业。

天津瀛德冷链技术有限公司副总裁李扬就《高效储能技术 服务预制菜保鲜》为大家进行了主题分享。

天津瀛德冷链技术有限公司致力于冷链物流领域新模式、新技术、新装备、新应用的研发、制造和推广工作，为冷链物流特别是生鲜冷链物流提供整套解决方案。

瀛德冷链公司拥有蓄冷包装盒、冷链周转箱、冰利膜系列、柔性冰利板系列、冰利包五个产品系列，覆盖不同冷链场景。已在“淘菜菜”、“盒马鲜生”、“大润发”、“京东”、“美团”、““叮咚买菜”等众多平台使用，可以为预制菜企业提供优质服务。

中国商业联合会商贸物流与供应链分会副秘书长杨树林，围绕供应链能力建设预制菜产业发展话题，与蜀海供应链华北区总经理杜塞、宁波农副产品中心有限公司总经理董正中、青岛飞熊领鲜科技有限公司CMO郝言军、中通冷链河北省公司省总赵贞、温州菜篮子集团有限公司董事长吴建淡进行了精彩对话。

在下午预制菜上榜品牌推荐环节，河北惠康食品集团品牌部长贾彦会为大家带来了《坚持高品质产品战略，深耕预制菜行业30年》主题分享。

石家庄市惠康食品有限公司，专注预制菜行业30年，产品出口欧美、东南亚等国家20年。

贾彦会介绍，石家庄市惠康食品有限公司旗下谷言品牌，是国内率先开启“2B+2C模式”的预制菜头部品牌。专注于预制菜研发、生产、销售，致力于为广大消费者提供安全、健康、便捷、美味的预制菜肴。拥有B端预制菜（盖浇饭系列、小碗菜系列、面卤系列、团餐系列）、C端预制菜产品包括（谷言家宴菜系列、谷言快手菜系列、牛排系列、礼盒系列）等200多个产品。

谷言预制菜产品品质稳定，具有安全、健康、营养、美味的特点，凭借过硬的产品力和稳定的产品质量赢得了经销商、创业个人及终端消费者的广泛好评。谷言拥有国际化供应标准、国际化研发标准、国际化生产标准、国际化质量标准、国际化合作伙伴五大国际标准，能够确保产品品质领先。

仙豪六位仙食品科技(北京)有限公司董事长张彦向大会做出《预制菜数字化研究与餐饮标准化供应链服务实践案例分享》主题演讲。

张彦首先分析了传统中餐的特点、难点、痛点，他认为，中餐数字化&标准化是行业发展的唯一出路。中餐数字化技术将中餐传统的技艺、习惯、规律、文化完成数字化转换，可应用在热菜、凉菜、大菜、小吃、面点、主食等中餐中。好的预制菜能够让大家难以分辨预制菜和大厨现场制作的区别。张彦同时认为预制餐饮食品核心是爆款，爆款的三要素是复购、转介、性价比。

张彦还就中餐数字化研究与餐饮标准化供应链服务实践案例为大家进行了分享。张彦表示，六位仙的愿景是让天下没有难做的中餐。

菜鸟国内供应链城配事业部总监李锐浩围绕《菜鸟城配预制菜行业仓配一体化解决方案》做主题演讲。

李锐浩介绍，菜鸟可以为客户提供“菜鸟速递、统仓共配、科技服务、供应链金融、绿色ESG、直播宝、直服宝等”服务。

预制菜行业发展迅猛，将是下一个万亿级市场，但目前行业渗透率低（目前10%-15%），标准化+便捷化是其核心价值。预制菜行业发展也对物流提出更高要求，需要专业的综合物流解决方案及能力。菜鸟利用全国领先的B2C/B2B仓配网络+科技赋能，为冷链/城配To C/To B客户提供定制化解决方案；入菜鸟仓网后，可实现“订单预测、分层履约、智能排线、全程可视、智能补货、商流联动”等功能。

山鹰国际祥恒（中山）包装有限公司总经理苏耀宝发表了《冷链蜂窝箱在预制菜领域的应用方案》主题演讲。

山鹰国际控股股份公司是以产业互联网、绿色资源综合利用、工业及特种纸制造、包装产品定制等为一体的国际化企业。公司致力于产业生态构建和商业模式创新，成为“为客户创造长期价值的全球绿色包装一体化解决方案服务商”。企业主营的绿色包装有蜂窝内防护内包装、重型蜂窝包装、冷链蜂窝箱产品、高端 6mm 薄型蜂窝等产品。苏耀宝介绍，冷链蜂窝板材特性具有质轻、保温、防水、防渗透、环保可回收等优势，可应用在预制菜、生鲜、冻品、防光线保温、烘焙，医药等领域。

山东惠发食品股份有限公司供应链总经理谷文渊做《预制体系建设引领大食物未来工程》主题演讲。谷文渊提出将传统渠道代理商模式转变为平台运营模式，服务网络覆盖城镇，有效解决企业渠道下沉的成本、人才、运营三大难题，帮助品牌企业高效分销、快速覆盖中国所有终端网点。建立直供城市终端平台，覆盖终端网络，为品牌商与终端提供全面采购及销售服务。谷文渊认为PDA模式是食品供应链的未来。

九洲风味餐饮管理股份有限公司创始人/董事长张奉军分享《中国地域美食产业化之路》。

张奉军的分享围绕地域美食的范围、 地域美食现状、地域美食与预制菜及预制食品的关系、 地域美食产业未来发展、 地域美食工业化三轮联动模式、 饮食复兴即文化复兴等六项内容展开。

目前，中国预制菜国家标准尚未出台，预制菜也没有明确的定义和分类，张奉军认为，预制菜的本质是一个跨界融合的产物，是时代发展的必然。预制菜虽然被写入了中央一号文件，预制菜产业发展最大的瓶颈还是消费者的认知问题。中国预制菜产业最后的发展方向是什么？张奉军认为“从群众中来到群众中去”，预制菜接下来的发展要回到群众中去，回到中华灿烂的饮食文明中来，回到地域美食”这个轨道上来。

瑞章科技有限公司副总经理董倩做《数字赋能助力预制菜供应链产业发展升级》主题演讲。

董倩首先分享了预制菜行业现状以及面临的痛点问题。近年来，我国预制菜销量呈现快速增长态势，同时，行业也面临着众多质疑，如预制菜制作环节多、流通渠道复杂，容易掺杂其他物质和添加剂，存在着一定的质量风险和安全隐患等问题。董倩认为，保障预制菜食品安全，提升消费者信任，是预制菜产业发展的关键。

通过数字赋码，对预制菜进行全方位追踪和记录，以确保其来源、生产、加工、配料、储存方式、运输过程等环节的真实性和安全性。预制菜防伪溯源可以有效提高消费者对食品的信任度，增强对制造企业的监管，减少质量风险和安全隐患，维护市场秩序和公平竞争，促进行业健康发展。

通过RFID标签赋码等方式对最小单元包装产品赋予唯一“身份证”，将预制菜从源头到餐桌全生产环节、流通环节信息记录上链，形成一条按时间、制作顺序排列的全流程“预制菜溯源链”。食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪（生产源头—消费终端）或者逆向回溯（消费终端—生产源头），从而使整个供应链经营活动始终处于有效监控之中。实现预制菜生产信息可追溯、流通信息可查询、销售信息可反馈。

成都运荔枝科技有限公司副总经理张祥阳围绕“冷链数智化驱动预制菜企业新增长”为大家带来了精彩的分享。预制菜企业高质量发展离不开冷链，冷链数智化为预制菜行业的高质量发展保驾护航。

大会举行了“探讨预制菜高质量发展”的高端对话，中国商业联合会商贸物流与供应链分会副秘书长杨树林，新鲜粒子（杭州）科技有限公司董事长方成栋、无锡鼎丰膳供应链管理有限公司总经理张珉华、菜鸟集团公共事务部总监李凤、河北康远清真食品股份有限公司总经理李勇展开深入交流。

大会举办了全国预制菜供需合作对接洽谈会，并举行新晋会员、案例授牌仪式，为后期开展合作奠定了基础。

“全国预制菜供应链大会”高朋满座，展商们也表示此次展会带来了预期的效果。众企业围绕预制菜供应链新赛道，构筑了业内信息交流的平台，展示企业良好形象，为行业助力高质量发展。

在领导的指导，专家的支持，企业的携手合作下，本届大会圆满落下帷幕，“全国预制菜服务平台”成立，大会各项议程圆满完成。中国商业联合会商贸物流与供应链分会、中企盟（北京）电商物流技术研究院将再接再厉，务实创新，坚持服务宗旨，加强联合协作，开创协会工作新局面，努力贯彻落实“服务政府，服务企业，服务企业家”的宗旨，针对预制菜新产业，为我国商贸物流与供应链事业高质量发展做出新的贡献。