食恪生鲜：生鲜电商的难题与全渠道化趋势

生鲜行业实际上壁垒非常高，要解决的难题很多。在食恪生鲜看来，生鲜行业至少有四大难题。

标准：在中国，农业食品还未建立起如国外那样从田间到餐桌的可溯源体系！这造成在中国生鲜行业是没有标准的，质量和价格因为没标准，所以往往糊涂账。当然在国外，过度标准也不一定是好事情，比如美国，因为可溯源体系的建立，对于企业的各种为标准负担的成本支出也增加，最后不可避免一部分要转嫁到消费者身上。

损耗：生鲜行业不能简单看毛利，卖不出去意味着就要全部扔掉。所以企业是否能有效控制损耗是企业能否玩得转的重要因素。在降低损耗这件事情，各家有各家的妙招。

物流：物流配送是一大难题，特别中国的冷链不完善。此外，真正的全程冷链建起来成本会大幅增加。快递巨头顺丰配送能力如此发达，也无法把顺丰优选做起来，可见在中国要真正解决冷链需要多大的投入和代价。

品牌：在国外居住过的人都知道，国外农产品都是有品牌的，Sunkist（新奇士）的橙子每个橙子上都贴了标。国外非常注重农产品品牌，但在中国大多数农产品企业在品牌建设上几乎是一团糟。很多也就是猪八戒网上找个设计师随便设计个Logo就叫品牌了。因为实际上做品牌是要愿意投入的。目前中国大量水果只有产地品牌，没有差异化自有品牌。比如洛川苹果，成县核桃，阳信鸭梨，海南芒果等等。看起来品牌化尝试还是得要渠道公司反推，比如本来生活操刀褚橙，大获成功。但褚橙是现象级事件有其特殊性，后面做的柳桃，潘苹果就基本不成功。

 虽然生鲜电商行业发展困难重重，但是食恪生鲜做到了这些：建立标准化流程体系、控制降低损耗、合作成熟物流体系、打造独有特色的农土特产品牌等。

可是食恪生鲜不止步于此，勇于改革创新，看重全渠道化的趋势。生鲜电商必然走向全渠道化，因为品类的特殊性，光电商是不能充分满足消费者的需求。生鲜用户的核心诉求是消费升级！也就说用户需要优质的东西，需要好的体验！而生鲜产品光线上图片是无法进行完整体验的，必须要有线下。

食恪生鲜第一个店开在上海保税区附近的张扬路。它有几个特点，精，食恪生鲜售卖的商品来自全球多个国家，超过上千种商品，其中80%是食品，20%是生鲜产品，后者未来可能发展到30%。特别是海鲜区，有来自世界各地的鲜活海鲜，如俄罗斯红毛蟹，波士顿龙虾。第二就是和餐饮结合，食恪生鲜的牛排、海鲜，及熟食餐厅区占地百平米左右，迎合消费者的即食需求。第三是便利，5公里半小时到达！第四是线上支付，进店引导下载客户端！

食恪生鲜作为生鲜电商行业的一员，深知其发展的不易。不过，勇于改革创新的食恪生鲜必定会给整个生鲜电商行业带来一股创新发展的浪潮。

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