《世界美食中国市场调查报告》：40余万家国际美食餐厅进入中国

5月29日，2019中餐国际化发展大会在北京国家会议中心开幕。本届大会由北京市商务局、中国烹饪协会主办，主题为“创新服务 全球共享”，会期三天，包括大会开幕式、国际中餐技艺交流、“一带一路”中餐发展研讨会等内容。

记者从会上获悉，改革开放以来，随着中国与世界各国的餐饮文化交流日益密切，现已有来自70多个国家和地区的海外美食来到中国。2004年至2018年间，在中国营业的国际美食餐厅数量从3万家增长至40余万家。

本次发展大会是正在进行的2019年中国国际服务贸易交易会的活动之一。会上，中国烹饪协会会长姜俊贤发布了《世界美食中国市场调查报告》。

报告显示，目前，已有来自70多个国家和地区的海外美食进入中国。亚洲美食中，日本料理、韩国料理、东南亚菜位列前三位；美洲风味餐厅以美国、加拿大、巴西、阿根廷、墨西哥菜较为突出；欧洲则以法国、意大利、西班牙美食为代表；大洋洲以澳大利亚和新西兰美食为主。

姜俊贤提到，当前，国际美食已经成为中国餐饮市场不可或缺的重要组成部分。数据显示，2004年以来，世界各国美食在中国的餐厅数量年均增幅达到19.5%，2018年国际美食餐厅的数量有40余万家。

在华国际美食具有口味独特、中外融合、品牌连锁发展、价格跨度较大等特点，迎合了餐饮市场消费多样化需求，受到越来越多的消费者欢迎。

报告显示，受经济发展程度和民众生活水平因素的影响，国际美食在中国主要集中在经济较为发达的东部地区，中西部地区相对较少，且各国风味餐厅的开店数量呈现区域集中分布态势。

其中，日式料理，寿司、咖啡、面包、甜点、西式快餐等，由于覆盖面和分布区域比较大，已成为受众面较广的世界美食品类。调查显示，日本料理在华已经拥有超过2000家餐厅，覆盖了600多个城市。西式快餐开始向三四五线城市快速扩张。

报告提到，世界美食进入中国后，不仅为消费者提供了全新的产品、服务和体验，也为餐饮行业带来了科学、先进的经营理念和管理模式，特别是促进了内地餐饮业连锁经营管理水平的提高，以及规模化、工业化和标准化水平的发展，进一步推动了中国传统餐饮服务业向现代餐饮服务业的变革。

据悉，除了《世界美食中国市场发展报告》外，大会还发布了《全球美食影响力报告（2019）》、《北京老字号餐饮传承谱系》、《从美团点评大数据看中餐出海浪潮》三份权威报告。

除此之外，来自复旦大学、中国传媒大学的专家发表了题为《以“食”为媒，构建中华文化全球推广的新模式》、《“一带一路”倡议背景下海外中餐业的发展与中国文软实力的提升》精彩演讲。

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