“安心”热干面让全世界看到中国便利店自信

图为：Today登陆纽约时代广场大屏，“欢迎来大武汉吃热干面”尽显人文情怀。

昨日，一则“武汉热干面登陆纽约时代广场”的消息，引发国内外数十家媒体关注。透过这则传递情怀与梦想的广告，让全世界看到了中国民族品牌便利店的自信。

据悉，将武汉热干面带到“世界的十字路口”的，是总部位于武汉的Today今天便利店。

热干面在武汉最早的记载，可追溯至清代。比较普遍的观点认为，热干面的风靡与武汉开埠通商的码头文化密不可分。

热干面下水速熟、面条筋道有弹性、酱汁热辣、无汤便携，满足了码头工人对于餐食要快、要饱且便宜的需求。久而久之，热干面融入了更多武汉人的日常生活，成为早餐必备。

Today今天便利店创始人宋迎春表示，热干面所传承的技法与风味，恰如武汉人的性格：热情爽朗、干练敏捷。

“让更多人知晓武汉、来到武汉、爱上武汉，这是我们把热干面推上纽约时代广场的初衷。我们相信，这种情怀可以超越地域、跨越语言，引发大家的共鸣。”宋迎春说。

热干面既是武汉美食，也是城市名片，如何保障它的安心、安全与稳定品质，显得尤为重要。

2015年底，武汉热干面（方便型）食品安全地方标准正式实施，从三个方面做出规定。一是给予热干面明确定义，强调必须具备“非油炸”“碱性面”“热风干”三个特点。二是规定了调味料的组成机构，比如芝麻酱中芝麻成分不少于50%。三是设定了面条的PH值、脂肪含量、黄曲霉素等指标。

需要注意的是，这项标准主要是针对预包装方便型热干面，但对于市民日常接触最多的现做现卖的热干面影响有限。

有市民表示，对于街边小摊小店，热干面是否安全和卫生全凭店家的手艺和良心。业内人士则认为，目前的面馆、小摊贩数量多分布广，出售的热干面口味不一，即使出现统一的生产标准，监管部门也很难做到全面的监管。

“看起来稀松平常的热干面，其实痛点不少。”Today商品研发负责人介绍，便利店最核心的竞争力是鲜食产业链能力。“鲜食的开发一定是基于顾客调研与消费趋势数据分析，我们一直强调鲜食一定要回归本土化，每个城市需要不断挖掘当地消费习惯和文化，开发在地化鲜食产品，打造核心竞争力。”

Today热干面2017年上市，目前Today在武汉的300余家门店，可全天提供便利、安心、高性价比的热干面，每月超过50万人次在Today享用热干面。

“人生百味不如家乡味，我们投入了大量时间精力和物力去深度研究在地化鲜食，目标很简单，总结起来就是6个字：方便、安心、安全。”Today商品研发负责人说。