做薯片中的健怡可乐，「食验室」完成数千万Pre-A轮融资

健康零食品牌 「食验室」 宣布已于近日完成由蓝驰创投领投、老股东伯藜创投跟投的数千万元Pre-A轮融资。本轮融资将主要用于市场拓展、新品研发和供应链升级等方面。此前，食验室相继完成了由熊猫资本独家投资的近千万元天使轮融资，由伯藜创投领投，赞思餐饮跟投的数百万元种子轮融资。不到1年时间完成3轮融资，食验室已经成为备受资本市场追捧的新锐零食品牌。

食验室目前的主打产品是无油、高蛋白的健康零食，独创了0油蛋白膨化工艺，可以在不加任何食用油的情况下将动物蛋白与植物蛋白自然膨化，能够做到薯片般的口感，且实现超高蛋白质含量与低脂肪。

食验室首款产品深海金枪鱼脆采用了食验室专利的小鱼盒设计，深受Z世代消费者喜爱，其小红书文章数已突破5000篇目前已经是天猫抖音排名第一的高蛋白脆片零食，月销售突破500万。

数据显示，2020年国内休闲食品规模预估在1.3万亿，膨化食品占比10%，约为1300亿元，超过三分之一的消费者在寻找更健康的零食替代品。

食验室创始人孙思达表示，传统零食巨头，如亿滋、百事等习惯了用盐糖脂吸引消费者，但是随着疫情的到来，越来越多的消费者开始注重食物成分以及参数，而食验室致力于将所有不健康的零食健康化，顺应饮食健康化的趋势，在品类上形成差异化竞争。

食验室成立以来一直专心打磨产品，跑通供应链，建设渠道。在研发首款鱼脆时，食验室研发团队耗费近 3000 斤的鱼肉，30多次的配方调试，10多次的产品检测，历经8个多月的漫长过程才推出蛋白质含量59%、每袋热量仅相当于一颗苹果的鱼肉薯片。

在供应链端，食验室实现了从原料采购到生产加工等环节的全链条掌控。在品类研发之初，食验室就深入到源头供应链，与养殖基地共建养殖标准，把控关键原料的供应。以番茄调味料为例，传统的番茄不耐高温，经过烘烤后番茄风味消失殆尽甚至还有糊味，食验室深入源头找到了新疆了日照超过12个小时的番茄并晒干研磨，最终实现了自然浓厚的番茄风味。独特的研发工艺和极高的供应链效率，为食验室构筑了技术门槛和速度壁垒。

在渠道端，目前线下销售布局已覆盖包括精品超市、新零售渠道、餐饮渠道等。以深海金枪鱼脆为例，已经进驻了华东地区超过1000家线下门店。线上渠道主要专注在目标客群集中的抖音、小红书，天猫，目前食验室线上广告投放效率ROI达到5以上。在去年12月5日的天猫零食节上，食验室则登上李佳琦直播间，被“疯狂种草”到数万消费者心中。在新的一年里，食验室将持续发力销售渠道建设，实现线上线下多渠道协同运营。

四月份，食验室又上线了两款新品，分别是鳕鱼肉薯片以及鸡胸肉薯片，两款新品主打0油0脂0糖，单袋产品蛋白质含量超过一根蛋白棒，后续还将上线螺蛳粉口味、咸蛋黄、麻辣小龙虾等创新口味以及主打植物蛋白的植物基蛋白薯片。

为了保证产品的迭代升级，食验室在广州新成立了Galaxy Lab未来零食研究所，致力于未来食物原料的研发，目前食验室已经“解锁”了蛋白质的膨化性能，并不断尝试在口感上做到超越传统薯片。今年，食验室还将围绕蛋白质代替淀粉的研发思路，改造更多消费者认知中的不健康零食，比如蛋白质蛋糕，蛋白质面包，蛋白质软糖等。

未来，食验室将持续探索未来零食的最完美形态。孙思达表示，食验室将保持初心，做好把零食健康化这件事，短期的目标是做到电商薯片类目第一名。