2021年是十四五规划的开局之年，也是我国经济重回发展正轨的关键之年。“十四五”时期，我国将进入新发展阶段，促进人的全面发展和社会的全面进步对餐饮行业提出了新的挑战。在中国经济正在经历向数字经济转型的重要时期，如何有效利用数字化为企业“开源节流”已成为行业关注的热点。
对此，哗啦啦运营中心总经理郭春鹏提出：“开源增收、挖潜降本，构建私域会员经济新思路。”以中国餐饮会员运营体系为中心，以深植品牌私域为导向，以提升品牌体验管理为基础，做到一手把握线下流量，一手抓紧社群运营，扎实推进各项工作落实，不断提升数字化和精细化管理水平，促进开源节流措施有效落地，推动企业稳健发展。其中，在谈到运营餐饮品牌私域会员时，郭春鹏表示：“一定要重视门店基于企业微信的社群运营建设。”他介绍，哗啦啦就拥有一套完整的系统，通过结合门店收银系统以及SCRM对接企业微信，助力企业实现精细化管理和运营。
活动现场，哗啦啦精细化成本管控高级顾问丁亮表示：“做好数字化成本管理也是实现餐厅盈利翻番的重要举措之一。”作为现代餐饮行业经营的重要一环，如何通过数字化成本管控提升餐厅毛利率已成为众多餐饮人关心的话题。为此，丁亮表示，做好成本管控要把握四个关键点:即：“收”得正确、“付” 得清楚、“用”得明白以及“余”得合理。要把控好这 4 个关键环节，需要“数字化”赋能。他介绍，哗啦啦数字化成本管理解决方案可以帮助餐饮企业实现数字化成本管控，让成本管理成为利润的突破口。
当前，我国餐饮行业进入普及化数字发展新阶段，数字化普及初期如何分辨连锁餐饮的用工方向？对此，哗啦啦人事行业专家冯刚表示：从企业成本构成出发，选择效率提升方向，多元用工和渐进合规是连锁餐饮发展的必然趋势。同时，冯刚在会上介绍，要想建立持久且盈利的人工成本需要先规避加班费、再减少不必要的岗位、最后调整至现代化企业经营结构，做到灵活用工，从“人才为我所有”，转变成“人才为我所用。”哗啦啦可为餐饮企业提供一站式的劳动力管理综合解决方案，实现企业优化用工，节省人力成本。
餐饮企业未来的发展方向是精细化管理，而精细化管理不可或缺的就是数据、工具、方法和流程。在大数据、AI等餐饮新基建的浪潮中，连锁餐饮企业如何乘风而上，打出品牌声势实现整体盈利？为此，河南聚客来餐饮管理有限公司总经理郭鹏宇以及胡夫炸串联合创始人孟胜辉分别分享了自家餐企的运营经验。
郭鹏宇认为：真正成就连锁品牌的是单店盈利，只要做到区域范围内同业态第一名，盈利是必然的。为此，他提出一套“黄金三角理论”，即员工标准化操作、中层表格化管理、总部数据化控制，并以顾客满意为实践导向，突破连锁餐饮的发展难关。
孟胜辉则认为连锁餐饮品牌成功的关键点在于：标准化、供应链以及系统化。以“胡夫炸串”为例，撒料酱料等食材全部标准化定制，打造差异化市场竞争；依托供应链工厂不断研发新品，品牌生命周期长；通过哗啦啦智能系统，打造数字化终端店铺管理平台，为胡夫炸串品牌的发展助力，使品牌拥有快速复制的能力，致使胡夫炸串能够在众多小吃品牌中脱颖而出。
近年来，哗啦啦始终着眼于餐饮人最关切的行业热点、难点问题进行探讨，将传递有效建议给餐饮改革的决策者、执行者作为自身的职责，未来，哗啦啦将继续发挥自身优势，为餐饮改革发展贡献力量。
