餐饮外卖未来的发展趋势，这些你一定要了解！

近年来，随着智能手机的普及，人们的生活变得更加方便快捷，它已经成为任何人都可以使用的配送软件。尤其是外卖，已经逐渐渗透到居民的生活中，成为一种大众化的消费方式。

随着外卖订餐习惯的潜移默化，快餐外卖O2O市场对于餐饮市场的渗透率也会逐渐达到80%以上。

外卖行业数字化水平不断提升，新消费趋势凸显，行业覆盖内容亦更加丰富多元,外卖行业显现出一派蓬勃生机的景象。据相关数据显示，与去年同期相比,2020年我国外卖企业注册量涨幅明显,同比增长1389.64%。目前，外卖行业向下沉市场渗透趋势明显，低线城市外卖规模不断增长。

可以说是外卖行业的市场规模仍在不断扩大，未来餐饮以及外卖会呈现以下几大趋势：

一、外卖运营越来越精细化

与传统餐饮不同，外卖快餐更像是工业化的产品，是一个大众化的日常消费品类，既要有高质量、稳定的出品，又要有超高的性价比。

在平台规则之下，外卖品牌要想活得更久，持续不断给顾客提供高性价比的产品，如今外卖行业进入了“下半场”——精细化运营，才能适应行业的新变化。

二、一线城市外卖继续领先，三四线城市需求增长

北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地，过去几年一直引领着外卖市场的发展。但外卖行业发展进入到第五年，一线城市竞争激烈，面临一波又一波的品牌更换，市场已经基本饱和。

在饿了么及美团覆盖的城市中，大部分为一二线城市，至于三四线城市及县级行政区还可大有作为。

外卖的渗透速度越来越快，从一二线城市到三四线，再到下沉市场，外卖的重心也逐渐开始下沉，创业者可以考虑这些区域，低成本搭建自己的外卖平台，外卖的自营化运营将会成为一大焦点。

三、“懒人经济”加速外卖市场发展

由于工作繁忙、天气炎热或寒冷、家里不长做饭、外卖平台经常有优惠活动等原因，已使平常近五成的用户选择外卖解决工作餐，21.8%的用户不愿意在家做饭，外面订餐已经成为用户的使用习惯。

再加上外卖向全品类的扩张，除了餐饮配送，其他生鲜、水果、商超、新零售等配送需求会逐渐增长，万物皆可送的时代下，只要是能在手机上下单完成的，都会产生大量的需求。

四、线上线下实现双线赋能

外卖的竞争主要集中在线上，谁能获得更多的品牌曝光及流量转化，谁就是胜者。但平台掌握着流量入口，“平台是王道”，以发展趋势来看，只靠“一条腿”走路必定走不远。

所以除了要做好平台的运营，扩大产品的曝光，提升外卖品牌的竞争力之外，餐饮企业及商家要打通线上、线下业务，做全渠道运营，增强品牌势能，才能够在行业竞争中存活下来。

线下的堂食业务发展也不能再采用传统的经营模式了，数字化经济时代，传统餐饮也要实现智慧经营。今年推出的扫码点餐业务，是餐饮实体转型的一大机会。

扫码点餐作为可以直接将线下消费者接入线上系统的“天然入口”，一直是KA餐饮品牌（如肯德基、麦当劳）将线下顾客转移至线上，构建私域“顾客资产”的重要渠道。他们借助自己构建的“顾客资产”，降低获客成本、增加复购。

扫码点餐作为店内客户数据上线的入口，为餐饮商家经营私域流量建立了基础。通过扫码点餐系统，店铺可以进一步通过系统，引导顾客办理会员、办理储值，也可以发放优惠券引导顾客复购，甚至可以建立自己的外卖下单系统，直接由自己向老顾客提供外卖服务。

最后：

现在的外卖餐饮，虽然还是美团和饿了么占据主导地位，成为商家获客的必选渠道，但是随着技术下沉和服务商持续的市场地推，2021年，餐饮行业数字化转型将全面加速，去中心化的流量经营已成必然之势。