安徽辅助睡眠饮料的技术研发

大豆的营养价值很高，尤其是蛋白质含量高达3%~40%，且氨基酸种类丰富，比例非常接近动物蛋白质.而胆固醇含量远低于动物蛋白。此外，大豆中还含有脂肪、粗纤维、糖类、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养成分，其中不饱和脂肪酸油酸、亚油酸、亚麻酸等占60%左右，可以有效降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病、肝硬化等，被称之为“绿色牛乳"。牛乳是日常生活中常见的营养饮品。牛乳营养价值很高，含有丰富且易被机体消化吸收的蛋白质，脂肪及钙、磷、铁等矿物质元素。科学研究表明，其成分与母乳较为接近1随着经济的发展，人们的消费理念发生变化，对饮品的要求也在不断提高，不仅要求口感好，还要求营养健康。怀山药豆奶复合蛋白饮料作为一种新型的复合蛋白饮料，口感较好，营养价值高且均衡，是消费者较好的选择。

方法

制备酶解怀山药汁：将怀山药粉以1：20的比例溶于80℃的去离子水中，按1：7比例添加90℃去离子水，120日打浆研磨2min，冷却至85℃，按料液总量的0.02%添加耐高温的a-淀粉酶，混合均匀后于85℃水浴槽中保温酶解30min，之后加热至100℃灭活，冷却至50℃，按料液总量的0.02%添加果胶酶，于55℃水浴槽中保温酶解60min，再次加热至100℃灭活，冷却备用。

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业？在这个竞争激烈的市场中，新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的成都市佳味添成饮料科技研究所团队将帮助制定出色的品牌战略，以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。

怀山药豆奶复合蛋白饮料制备将小苏打、白砂糖与稳定剂缓慢加入到80℃去离子水中充分搅拌溶解，胶体磨混勺，保温至50℃依次加入全脂奶粉、怀山药汁、豆奶等，搅拌混匀后用去离子水定。将混合液热至60℃，于30MPa条件下均质，加热至80℃左右热灌装。将容器放入灭菌锅中，121℃灭菌20min，冷却，待检验观察。

结果与分析

关键控制点分析

豆奶的制备：为了抑制豆奶制备过程中产生的豆腥昧，磨浆前大豆浸泡采用热水和碱处理浸泡相结合的方法，即热水中添加0.3%小苏打；磨浆时使用热磨法，于90℃条件下磨浆2min，该法可以有效地抑制脂肪氧化酶的活性，去除豆腥味

物料添加顺序：此款产品定位为中性饮料，配料中有大豆和全脂奶粉，为避免其中的蛋白质在高温条件下发生变性，形成粗大、坚实的颗粒，必须控制好各种原料的添加顺序。首先将稳定剂与小苏打混合均匀、高剪切后，冷却至50℃左右时，依次加入全脂奶粉、豆奶、怀山药汁，整个过程需快速搅拌。

 均质压力及温度的控制由于黄豆和怀山药富含不溶性膳食纤维，因此豆奶和酶解怀山药汁中含有较多的纤维颗粒，会影响到产品的稳定性。均质可以使产品中的颗粒物微粒化、均匀化，从而改良产品的稳定性，因此均质对产品的稳定性非常重要。均质的压力决定产品颗粒直径的大小，小颗粒物质可以通过稳定剂作用粘附于蛋白质粒子的表面，从而提高产品的稳定性。实验表明产品的均质压力控制在30~35MPa，均质温度控制在60-70℃时效果最好。